Crème de lentilles corail au lait de coco et 3 épices

Source : Talons hauts & cacao

Ingrédients 4 bols :

200g de lentilles corail
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon
60 cl d’eau
25 cl de lait de coco
3 c à s de concentré de tomate
2 c à c de curry
2 c à café de cumin
1 cuillères à café de graines de carvi
huile d’olive

Préparation :

Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter l’eau, le cube de bouillon, le lait de coco, le concentré de tomate, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et les lentilles.

Faire cuire sur feu doux et à couvert pendant 25 min.

Passer au mixeur les lentilles.

Ajouter un peu d’eau si vous trouvez que la crème de lentilles est trop épaisse.

Servir immédiatement !

Yakitori de poulet au citron

Ingrédients pour 4 :

500g de blancs de poulet

1 c à s de maïzena

3 c à s de sucre brun

100 ml de jus de citron jaune

2 c à s de gingembre

1 c à c de sauce soja

125 ml de bouillon de poule

Préparation :

Émincer le poulet en petites lanières.

Enfoncer les lanières de poulet sur les pics.

Mélanger la maïzena et le sucre avec le jus de citron dans une petite casserole, puis ajouter le gingembre, la sauce soja et le bouillon.

Laisser cuire en remuant doucement et constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Faire griller la viande à la plancha ou au barbecue puis napper de sauce au citron.

Servir aussitôt.

Source : Yakitori, Édition Marabout

Carré au citron

Source : Les délices d'Hélène

Depuis le temps que cette recette me donnée envie, je l'ai enfin testé et sans regret bien évidemment!!

Ingrédients pour 16 pièces environ :

125 g de beurre mou
40 g de sucre glace
185 g de farine
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
2 c à c de zestes de citron râpé
125 ml de jus de citron

Préparation :

Préchauffer le four th.180°C.

Tapisser un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé.

Dans le bol du robot, fouetter le beurre et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Incorporer 150g de farine.

Garnir le fond du moule avec cette préparation (bien lisser de façon régulière).

Enfourner et faire cuire 15 minutes: le gâteau doit être légèrement doré.

Dans le bol du robot, fouetter maintenant les oeufs, le sucre et le reste de farine (35g), puis le zeste et le jus de citron.

Verser sur la base chaude et faire cuire au four 20 minutes: le gâteau doit être ferme sous le doigt.

Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de le découper.

Saupoudrer de sucre glace et servir aux amateurs de citron !!

Confiture à l'abricot

Source : Les gourmandises de Sylvie

Ingrédients pour 2 pots :

500 grs d'abricots au sirop
400 grs de sucre pour confiture

Préparation :

Egouttez les abricots et mixez-les finement.

Versez la compote obtenue dans une casserole.

Ajoutez le sucre pour confiture.

Faites cuire 10 mn à gros bouillons tout en mélangeant avec une cuillère de bois.
Versez cette préparation dans des pots stérilisés.

Laissez refroidir à température ambiante puis fermez les pots.

Cette recette est tellement facile à faire que je vais tester rapidement avec d'autres fruits au sirop et en plus elle est trop bonne !!

Pavé de saumon caramélisé

Ingrédients pour 2 personnes :

2 pavés de saumon
3 c à s de miel
2 c à s de citron
2 c à s de sauce soja
2 c à s de nuoc mam

Préparation :

Faire revenir les pavés de saumon avec une noisette de beurre.

Une fois le poisson cuit, ajouter le miel et laisser caraméliser pendant 2 min.

Ajouter ensuite le reste des ingrédients et laisser revenir pendant 5 min.

Servir aussitôt accompagné de riz.

Une recette très rapide à faire, j'ai mis 15 min pour préparer le poisson.

Cette recette est idéale pour les invités de dernières minutes.

Nems au poulet

Voici mon premier essai et je suis bien contente du résultat.

Ingrédients pour une vingtaine de nems :

Galettes de riz
Huile pour friture
50 g de nouilles transparentes trempées sans l'eau bouillante pendant 10 min
2 siitake séchés dans de l'eau chaude pendant 30 min
500 g de blancs de poulet coupés en petites lanières
3 gousses d'ail finement hachées
3 échalotes finement hachées
250 g de chair de crabe
Poivre

Préparation :

Préparer la garniture : égoutter les nouilles puis les couper en tronçons de 2,5 cm.

Égoutter et hacher finement les champignons.

Mélanger les nouilles, les siitake, le poulet, l'ail, les échalotes, la chair de crabe et le poivre dans un saladier.

Placer chaque feuille de riz dans l'eau chaude afin de les ramollir.

Déposer 1 c à s de la préparation près d'un bord et enrouler la farce dans la galette.

Replier les côtés pour enfermer la garniture et finir d'enrouler.

Renouveler ces opérations jusqu'à épuisement de la garniture.

Chauffer l'huile dans un wok. Faire frire les nems à chaleur modérée jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Retirer les rouleaux et les égoutter sur du papier absorbant.

Servir chaud ou tiède avec une sauce aux piments ou autre.

Source : La cuisine au wok

Macaronis aux courgettes et tomates

Voici une délicieuse recette, faite il y a quelques mois mais jamais publiée !!

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de macaroni
4 gousses d'ail
2 grosses tomates
1 courgette
1 bouquet de persil
5 c à s d'huile d'olive
Poivre et sel
Parmesan

Préparation :

Faire cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante comme indiqué sur le paquet.
Éplucher l'ail et couper-le en petites rondelles.
Laver les tomates et couper-les en morceaux.
Râper finement la courgette et hacher finement le persil.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer l'ail.
Ajouter le persil, les tomates et les courgettes râpées et laisser revenir pendant 5 min.
Égoutter les pâtes, verser 10 cl d'eau sur les légumes, saler et poivrer la sauce.
Ajouter les macaronis et remuer.
Dresser les pâtes sur les assiettes et saupoudrer de parmesan râpé.

Crèmes aux oeufs et speculoos

Ingrédients pour 6 pots :

100 g de pâte de speculoos
1/2 litre de lait

3 oeufs

2 c à s de sucre en poudre

Préparation :

Faire bouillir le lait puis ajouter la pâte de speculoos et mélanger bien.
Mélanger au fouet les oeufs et le sucre.
Verser le lait bouillant sur ce mélange, en continuant mélanger.
Remplir les petits pots en verre.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min environ.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Mettre au frais pendant 2h avant de déguster.

La prochaine fois, je mettrais plus de speculoos car le goût était un peu leger.

Soupe de moule au curry panang

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de moules surgelées

25 cl de vin blanc

25 cl de lait de coco

10 cl de crème liquide

2 échalotes

2 c à c de pâte de curry panang

2 c à c de mélange concentré de coriandre

Beurre

Préparation :

Faire revenir le beurre dans une casserole et les échalotes émincées sur feu doux.

Au bout de 5 min, ajouter les moules et le vin blanc.

Continuer la cuisson 5 min puis ajouter le curry, le lait de coco, la crème liquide et mélanger.

Laisser mijoter 10 min puis ajouter la coriandre.

Mélanger et servir aussitôt.

Voici une délicieuse soupe très relevée, attention au palais sensible.

Ne mettre qu'une c à c de curry si vous avez peur des épices trop prononcées.

Roussette à la tomate

Source : Mes Petits Plats

Ingrédients pour 2 personnes :

1 roussette
2 gros oignons
1 boite de tomates entières
25 cl de vin blanc sec
Sel, poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Coupez la roussette en 4 morceaux et épluchez et émincez les oignons.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés (sans coloration) dans l'huile d'olive.
Ajouter les tomates puis la roussette.
Versez le vin blanc et laissez mijoter une vingtaine de minutes.

Servir aussitôt.

Voici une recette tout simple pour manger du bon poisson un de mes préférés d'ailleurs !!

Panna cotta au caramel

Ingrédients pour 6 verrines :

35 cl de crème liquide entière
10 cl de lait
30 g de sucre
1 gousse de vanille
1 c à c d'agar agar
5 cl de cognac
Caramel liquide

Préparation :

Dans une casserole faites chauffer la crème et le lait à feu doux avec la gousse de vanille fendue en deux et le sucre.

Mélanger jusqu'aux premiers signes d'ébullition. Retirer la casserole du feu.
Sortez la gousse de vanille et grattez les graines dans la crème.

Faites dissoudre l'agar agar dans la crème, en mélangeant au fouet.

Ajoutez le cognac. Laissez tiédir 5 min, en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.

Versez un peu de caramel dans chaque verrine puis versez la crème sur le dessus.

Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais au moins pendant 4h afin que la crème fige.

Au moment de servir, ajouter un peu de caramel sur le dessus.

Source : Panna cotta, Éditions Marabout

Cuillères de mousse d'avocat et crumble d'oeuf dur

Source : Verrines and Co

Ingrédients pour 10 cuillères environ :

1 œuf
1 avocat
1 cuillère à soupe de crème liquide
Sel et poivre du moulin

1 c à s de jus de citron

Préparation :

Transformer votre œuf en œuf dur en le faisant cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Une fois cuit, réservez.
Pendant ce temps, épluchez un avocat mûr.

Avec une fourchette écrasser l'avocat. Salez, poivrez.

Puis ajoutez un peu de crème liquide et le citron pour obtenir une texture bien lisse.
Ecalez votre œuf et coupez-le à l’aide d’un couteau en dés très fins.
Remplissez vos cuillères avec la mousse d’avocat et parsemez de dés d’œuf dur. Servez frais.

Pesto de roquette & pistache

Ingrédients pour 1 pot :

100 g de roquette
2 gousses d'ail
1 pincée de sel
2 c à s de pistaches non salé
75 ml d'huile d'olive
25 g de parmesan

Préparation :

Mixer la roquette, l'ail, le sel, les pistaches et l'huile.
Ajouter le parmesan.
Mélanger bien et réserver au frais dans un pot.

A déguster avec des pâtes ou en feuilletés pour l'apéritif.

Cake au chèvre, aux noix et aux raisins

Ingrédients :

3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12,5 cl de lait
100 g de gruyère râpé
200 g de chèvre
50 g de noix
50 g de raisins de corinthe
1 pincée de sel et 1 pincée de poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Découper le chèvre en morceaux, concasser les noix et mouiller les raisins avec de l'eau tiède.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.
Ajouter le gruyère et remuer.
Mettre le chèvre, les noix et les raisins égouttés dans la pâte. Mélanger le tout.
Verser la pâte dans un moule non graissé et mettre au four pendant 45 min.

Encore un bon petit cake sucré-salé !!!

Source : Les Cakes de Sophie

Haricots verts à la sauce tomate

Source : Le Monde Culinaire de Meriem

Ingrédients pour 3 personnes :

300 gr de viande d'agneau de préférence j'ai pris du veau
500 gr d'haricots verts fins et fermes
3 a 4 belles tomates
2 gousses d'ail
1 c s de concentre de tomates
1 cube de bouillon d'agneau du type Maggi
Sel, poivre
2 c à s de ras el hanout

Préparation :

Pelez l'oignon, l'ail et émincez finement l'oignon et écrasez les gousses d'ail.

Dans une marmite mettez une cuillère à soupe d'huile, faites revenir l'oignon et l'ail.

Ajoutez les morceaux de viande et les tomates pelées, épépinées et coupées en très petits morceaux.

Couvrez et laissez mijoter sur feu moyen 15 minutes environ.

Équeutez les haricots verts, coupez-les en tronçons de 3 cm, lavez-les et égouttez.

Ajoutez-les dans la marmite avec le cube de bouillon, et couvrez de 200 à 250 ml d'eau chaude (à peu près juste de quoi couvrir un peu le tout, ne surtout pas mettre beaucoup d'eau) , salez, poivrez et mettez le ras el hanout.

Laisser cuire 15 à 20 minutes sur feu doux, ajoutez le concentre de tomates et laissez cuire encore 10 minutes , jusqu'à ce que la sauce soit réduite et les haricots bien cuits.

Servir bien chaud.

Sablés aux olives vertes et romarin

Source : Une citrouille dans ma cuillère

Ingrédients pour 30 sablés environ :

200 g de farine
1 c à c de sel
80 g d'olives vertes
2 jaunes d'oeufs
3 c à c de romarin
100 g de beurre

Préparation :

Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement.

Dans le bol d'un robot ou dans un saladier mélanger la farine, le sel, le romarin et les olives.

Ajouter les jaunes et le beurre fondu. Bien mélanger

Rouler cette boule en 2 boudins.

Les envelopper de film étirable et les mettre au frais au moins 30 min.

Préchauffer le four à 200 °C.

Découper des rondelles de 8 à 10 mm.

Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 à 20 min.

Pour changer des sablés sucrés en voici des salés, c'est délicieux pour l'apéro et ça change !!

Bûche chocolat clémentine

Voici le dessert que j'ai servi le jour de noël, l'association clémentine-chocolat est délicieuse !!

Ingrédients :

6 oeufs
210 g de sucre
90 g de farine
150 g de chocolat noir
5 clémentines
25 cl de crème liquide (j'en mettrais moins la prochaine fois car la ganache n'était pas assez épaisse à mon goût)
50 g de beurre
1 c à s de maïzena

Préparation :

Préparer la ganache : hacher le chocolat grossièrement dans un saladier.

Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat en remuant, puis incorporer le beurre. Réserver au frais.

Préparer la crème clémentine : mélanger dans une casserole le zeste râpé de 2 clémentines, le jus de 4 clémentines, 120 g de sucre et la maïzena.

Chauffer sur feu doux en fouettant. Ajouter 3 oeufs battus et mélanger sur feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe. Réserver.

Faire le biscuit : fouetter le reste de sucre avec les 3 jaunes d'oeufs restants jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, puis les blancs d'oeuf montés en neige.

Étaler cette pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé beurré. Cuire 8 à 10 min au four préchauffé à 220°C.

Démouler le biscuit sur un torchon humide, le rouler avec le torchon et laisser refroidir.

Dérouler le biscuit, le garnir de l moitié de la ganache, puis de la crème de clémentine.

Rouler de nouveau et recouvrir de ganache et du reste de la crème.

Terminer de rouler et recouvrir de la ganache et décorer avec des segments de clémentines.

Réserver au frais au moins 3h avant de servir.

Source : Maxi Cuisine Décembre 2008

Noix de St-Jacques au bacon

Ingrédients :

20 noix de St-Jacques
20 tranches de bacon
2 citrons
1 bouquet aromatique
15 cl d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation :

Dans un saladier, rassembler le jus des citrons, l'huile d'olive, le bouquet aromatique, le sel et le poivre.
Faites-y mariner les noix de St-Jacques pendant 1h au moins.
Égoutter puis enrobez chaque noix dans une tranche de bacon et maintenez avec un cure-dent.
Faites griller pendant 10 min dans une poêle et servir aussitôt.

Voici une recette simple à réaliser et qui fait son petit effet pour l'apéritif.



Source : Bouchées Gourmandes, Édition Marabout

Petits flans chocolat et noix de coco

Source : La boîte à gâteaux

Ingrédients pour 6 demi-sphères :

20 cl de crème liquide
20 cl de lait demi-écrémé
2 gr d'agar agar
1 cuillère à soupe de sucre
60 gr de chocolat noir
4 cuillères à café de noix de coco râpée + des copeaux pour la déco

Préparation :

Verser la crème, le lait, le sucre et l'agar agar dans une casserole, faire chauffer jusqu'aux premiers frémissements.
Ajouter le chocolat noir cassé en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Retirer du feu et laisser refroidir une dizaine de minutes.
Verser la crème dans des moules en silicone, laisser refroidir et mettre durant quelques heures au réfrigérateur.
Démouler et saupoudrer chaque flan d'une cuillère à café de noix de coco et décorer les assiettes avec des copeaux de noix de coco.

Voici une 2ème recette à l'agar agar et je ne suis toujours pas déçue j'adore la texture des flans grâce à ce gélifiant.

Mi-cuit tout chocolait : la tuerie !!

Ingrédients pour 6 mi-cuits :

250 g de chocolat au lait pâtissier + 12 carrés
75 g de beurre
80 g de farine
150 g de sucre
6 oeufs

Préparation :

Mélanger les oeufs et le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine tamisée et continuer de battre.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.

Beurrer et farine des ramequins.

Verser la pâte à la moitié, puis poser sur la pâte 2 carrés de chocolat par moule, puis recouvrir de pâte jusqu'au deux tiers.

Enfourner pendant 6 à 7 min dans un four préchauffé à 200C°.

Les gâteaux doivent être très moelleux au toucher.

Démouler et servir aussitôt.

Ce chocolat coulant c'est trop gourmand, une vraie tuerie pour moi !!!!

Source : Moelleux & coeurs coulants, Éditions Marabout

Oeufs cocotte à l'indienne

Ingrédients pour 4 personnes :

4 oeufs
2 petites courgettes
4 c à s de crème épaisse
1 c à c de curry
Sel et poivre

Préparation :

Laver les courgettes et couper-les en petits cubes.

Faire sauter dans l'huile d'olive les courgettes pendant 10 min. Saler et poivrer.

Garnir le fond des cocottes avec les courgettes.

Mélanger la crème, le curry, le sel et le poivre.

Répartir ce mélange sur les courgettes.

Casser un oeuf dans chaque cocotte, saler et poivrer.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 C° pendant 20 min environ.

Cette recette est idéale pour les soirs de flemme et c'est une autre façon de manger des oeufs.

Cookies Spéculoos et Pépites de Chocolat

Ma soeur m'a gentiment acheté de la pâte à speculoos que je ne connaissais pas et quelle merveille à la cuillère mais il fallait quand même que je la goûte d'une autre façon !!

Source : Nuage de Lait

Ingrédients pour 12 cookies :

100 gr de Beurre Mou

65 gr de Pâte de Spéculoos j'en mettrais plus la prochaine fois

60 gr de Sucre Roux

50 gr de Sucre semoule

1 cc de Levure Chimique

150 gr de Farine

1 Oeuf

100 gr de Pépites de Chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (Th. 6).

Mélanger le beurre avec le sucre roux et semoule, jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse. Ajouter l'oeuf et mélanger de nouveau.

Ajouter la pâte de Spéculoos, mélanger et ajouter la farine puis la levure et pour finir les pépites de chocolat.

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte souple.

Disposer sur une feuille de papier sulfurisée posée sur une plaque du four, des tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.

Bien espacer les tas car la pâte s'étale un peu.

Enfourner et laisser cuire 10 min, les biscuits doivent être blonds mais rester très souples.

Au sortir du four, laisser refroidir las cookies afin de les raffermir un peu les disposer sur une grille afin de les refroidir.

J'ai adoré mais j'ai trouvé que je goût du spéculoos n'était pas assez prononcé

Cuillères figues-magret

Ingrédients pour 12 cuillères :

6 tranches de magret fumé

6 figues séchées

2 c à s de miel

3 c à s de porto

Préparation :

Equeuter et émincer les figues.

Couper les tranches de magret en deux.

Chauffer 10 min à feu doux les figues émincées, le miel, le porto.

Laisser refroidir, puis répartir dans 12 cuillères.

Servir surmonté des demi-tranches de magrets fumé.

Voici un délicieux amuse bouche pour les fêtes !!

Source : Maxi Cuisine, décembre 2008

Flans praliné noisette

Source : Un p'tit creux ?

Ingrédients pour 4 verrines :

20 cl de lait
10 cl de crème liquide
2 gr agar agar
2 cc de pâte praliné noisette
2 sachets de sucre vanillé
Amandes effilées

Préparation :

Faire chauffer le lait, la crème et l'agar agar, y ajouter le praliné et faire frémir 30 secondes . Ajouter le sucre vanillé . Verser dans les verrines et réserver au frais au moins 2 h .

Juste avant de servir parsemer d'amandes effilées.

Voici donc ma 1ère recette à l'agar-agar et je suis vraiment très satisfaite de ce gélifiant c'est beaucoup plus rapide que les feuilles de gélatine.

A moi l'agar agar maintenant !!!

Soupe épicée de poulet au lait de coco

Les amateurs de bonnes saveurs épicées vont être servi avec cette recette !!

Ingrédients pour 6 personnes :

1 cube de bouillon de volaille

4 blancs de poulet

1/2 bouquet de persil plat (j'ai remplacé par de la coriandre)

50 cl de lait de coco

3 c à c de colombo en poudre

1 citron vert

1 c à s de sauce soja

Préparation :

Dans une casserole, porter à ébullition 1l d'eau.

Ajouter le cube de bouillon et remuer bien pour le diluer.

Couper la viande en fines lamelles à l'aide d'un ciseau.

Laver la coriandre et détacher les feuilles.

Ajouter dans le bouillon le lait de coco, la viande, la moitié de la coriandre et le colombo.

Laisser cuire 20 min à feu doux et à moitié couvert. Mélanger régulièrement.

Presser le citron vert. Ajouter le jus et la sauce soja dans la casserole.

Mélanger bien et servir aussitôt parsemé de coriandre.

Source : Les incontournables de la cuisine "Saveurs d'ailleurs"

Gratin de pommes de terre au foie gras

Voici une petite recette bien délicieuse en attendant les fêtes !!

Ingrédients pour 2 personnes :

5 pommes de terre

20 cl de crème liquide

5 cl de vin blanc

2 tranches de foie gras

Sel et poivre

2 pincées de noix de muscade

Préparation :

Éplucher et couper en fines rondelles les pommes de terre

Disposer la moitié des pommes de terre dans des plats individuels, saler, poivrer et parsemer de noix de muscade.

Déposer la rondelle de foie gras, verser le vin blanc et un peu de crème sur le dessus.

Recouvrir du reste de pommes de terre et verser le reste de la crème sur le dessus.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 C° pendant 30 min environ tout dépend de la taille de votre plat.

Servir aussitôt.

Sablés au curry et parmesan

Source : Une tite débutante dans la cuisine

Ingrédients pour 40 biscuits environ :

100 gr de farine
60 gr de parmesan
70 gr de beurre
50 gr de ricotta ( j'ai remplacé par de la crème fraîche épaisse)
3 belles poignées de gruyère râpé (pas mis)
2 cuil à café bombées de curry cari
Sel, poivre

Préparation :

Faire fondre le beurre au micro onde.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le poivre, le curry, le parmesan, la crème fraîche, et le beurre fondu.
Bien mélanger et former une boule.
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné puis découper les biscuits à l'aide d'un emporte pièce.
Déposer ces formes sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson.
Cuire à four chaud, th 6-7 pendant 10 environ.

Voici de délicieux biscuits salés avec de bonnes épices et qui se prépare en 5 min.

C'est vraiment une bonne recette à garder sous le coude en cas d'invités surprises.

La cuisine des Epices

Je voudrais dire un grand Merci à Céline du Blog Les Épices Rient de m'avoir envoyé ces délicieuses épices que sa maman prépare elle-même afin de pouvoir les vendre sur leur site La Cuisine des Épices.

Vous trouverez sur leur site des épices, des plantes aromatiques, des fleurs, de la vanille…et surtout des créations exclusives : des assaisonnements culinaires haut de gamme.

Maintenant je n'ai plus qu'à me lancer dans de nouvelles recettes afin de pouvoir utiliser ces délicieux échantillons.

N'hésitez pas faire un tour sur le site voir toute leurs merveilles, vous trouverez le lien à droite de mon blog.

Merci encore !!

Brioche au chocolat

Voici une autre petite brioche au chocolat cette fois, ça change un peu et c'est délicieux.

Ingrédients pour une brioche :

12,5 cl de lait tempéré
250 g de farine
55 g de beurre mou
1 oeuf
50 g de sucre
1 c à s de levure de boulangerie
3 c à s de cacao amer

Préparation :

Mettre dans la MAP, le lait, le beurre, l'oeuf, le sucre, la farine et la levure.
Lancer la MAP en mode sans cuisson et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Diviser la pâte en 3 morceaux et beurrer un moule à cake puis aligner les boules l'une à côté de l'autre.
Couvrir et laisser lever de nouveau. La pâte doit encore doubler de volume.
Préchauffer le four à 150°C.
Avant d'enfourner la brioche, la badigeonner de lait mélangé avec 1 c à s de sucre ou un jaune d'oeuf.
Faire cuire 20 à 30 minutes en la protégeant, si nécessaire, avec une feuille d'aluminium.

Pour une brioche bien moelleuse ne pas faire trop cuire.

Saumon pané

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pavés de saumon sans la peau
50 g de cacahuètes
50 g de noix
1 oeuf
Beurre
Sel

Préparation :

Couper chaque pavé de poisson en gros cubes.

Concasser grossièrement les noix et les cacahuètes et les mettre dans une assiette.

Battre l'oeuf et le verser dans une assiette creuse.

Passer les morceaux de poissons dans l'oeuf, puis dans la panure en appuyant un peu pour les faire adhérer.

Faire chauffer 10 g de beurre dans une poêle, déposer le poisson et faire revenir 5 min de chaque coté en les retournant délicatement.

Rajouter un peu de beurre au cours de la cuisson si besoin.

Déposer sur du papier absorbant et servir aussitôt.