La cuisine de Lili : Accro de cuisine: Panna cotta au caramel

mardi 20 janvier 2009

Panna cotta au caramel

Ingrédients pour 6 verrines :

35 cl de crème liquide entière
10 cl de lait
30 g de sucre
1 gousse de vanille
1 c à c d'agar agar
5 cl de cognac
Caramel liquide

Préparation :

Dans une casserole faites chauffer la crème et le lait à feu doux avec la gousse de vanille fendue en deux et le sucre.

Mélanger jusqu'aux premiers signes d'ébullition. Retirer la casserole du feu.
Sortez la gousse de vanille et grattez les graines dans la crème.

Faites dissoudre l'agar agar dans la crème, en mélangeant au fouet.

Ajoutez le cognac. Laissez tiédir 5 min, en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.

Versez un peu de caramel dans chaque verrine puis versez la crème sur le dessus.

Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais au moins pendant 4h afin que la crème fige.

Au moment de servir, ajouter un peu de caramel sur le dessus.

Source : Panna cotta, Éditions Marabout

24 commentaires:

melanie a dit…: elle à l'air exquise!!!; 20 janvier 2009 09:52
Clémence a dit…: trop bonnes ces panna cotta. Avec la petite touche de cognac, une panna cotta pour adulte !; 20 janvier 2009 11:09
cathy a dit…: Au caramel j'adore!!; 20 janvier 2009 12:28
gourmandelise a dit…: Très sympa cette panna cotta, elle a l'air délicieuse. Bone journée.; 20 janvier 2009 13:13
Chris a dit…: A tester, je vais adorer !; 20 janvier 2009 13:25
sandra a dit…: Originale avec le cognac!!; 20 janvier 2009 13:52
Alhya a dit…: déjà ... caramel et panna, il y avait de quoi craquer, mais la note alcoolisée en prime, je suis conquise! et belle année à toi, Lili!; 20 janvier 2009 14:25
missval a dit…: Hum!! J'ai l'impression d'en sentir le parfum à travers l'écran...; 20 janvier 2009 15:21
sagweste a dit…: bon ben comme j'ADORE les panacotta, je te pique celle là et je fais ce week-end mais en version allégée of course (lait écrémé et crème à 3% lol)
bisou
sag; 20 janvier 2009 15:31
Jess a dit…: Ca a l'air tres tres bon !!!; 20 janvier 2009 15:36
Les recettes de Céci a dit…: Ce panna cotta donne trop envie...en plus au caramel...mon peché mignon...

bisous; 20 janvier 2009 15:38
Eva a dit…: Oh comme ton caramel est beau ! J'en veux ! J'ai trop faim !
Bisous; 20 janvier 2009 16:16
Cricri a dit…: faudra que j'essaye; 20 janvier 2009 17:27
Elo a dit…: Hum ! Une vraie gourmandise !; 20 janvier 2009 18:03
Alice a dit…: j'adore ça !; 20 janvier 2009 21:21
virginie34 a dit…: elle est très gourmande cette panna cotta!; 21 janvier 2009 11:05
Nad0511 a dit…: J'adore la panna cotta! au caramel ça doit être délicieux!; 21 janvier 2009 11:44
freddy lorraine a dit…: merci! j'ai trouvé mon dessert de samedi!; 21 janvier 2009 20:08
nat@cha a dit…: Qu'est-ce qu'elles ont l'air bonnes !; 23 janvier 2009 18:36
Anonyme a dit…: Elles sont vraiment très belles et les panna cotta j'adore !; 28 janvier 2009 12:54
Véro a dit…: Elles sont vraiment très belles et les panna cotta j'adore !; 28 janvier 2009 12:54
sucre en poudre a dit…: Bonsoir,

j'ai essayé une seul fois la pannacotta la tienne au caramel me tente bien
iza:); 31 janvier 2009 20:34
kaouther a dit…: super ta recette de panacotta
je note la recette
bises; 1 février 2009 18:23
Admin a dit…: Ca doit être délicieux, il me reste encore un peu d'agar agar, je vais essayer cette recette, merci.; 2 mars 2009 22:21