jeudi 28 février 2008

Cake aux oignons



Ingrédients :

200 g d’oignons
250 g de farine
75 g de gruyère râpé
1 sachet de levure chimique
200 g de lardons
1 dl de vin blanc sec
4 œufs
Sel et poivre

Préparation :

Faire revenir les lardons sans matière grasse dans une poêle.
Préchauffer le four thermos 6.
Éplucher et couper les oignons finement.
Dans un saladier, mélanger la farine et incorporer-y les œufs avec la levure chimique.
Mélanger bien et ajouter le vin blanc avec les lardons, le gruyère râpé, les oignons, le sel et le poivre.
Mélanger bien afin d’obtenir une pâte homogène.
Verser la préparation dans le moule à cake beurré et enfourner pendant 45 min.
Servir chaud ou tiède.

mardi 26 février 2008

Risotto aux petits pois et lardons



Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de lardons
400 g de riz arborio
1 litre de bouillon de poule
1 bol de petits pois surgelés
60 g de parmesan
1 oignon
Sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poule.
Dans une poêle, faire revenir dans du beurre les lardons et l'oignon.
Une fois qu'ils sont cuits, ajouter le riz et remuer bien pour qu'il s'imprègne de beurre.
Ajouter le bouillon par petite quantité et mélanger bien.
Une fois le liquide absorbé, recommencer l'opération.
Dès qu'il ne reste plus qu'un tiers de liquide, ajouter les petits pois.
Une fois la cuisson terminée, ajouter le parmesan, le sel, le poivre et mélanger bien.
Servir aussitôt.

dimanche 24 février 2008

Pain au curcuma

Source : Chez Choumie


Ingrédients pour 8 petits pains :

150 ml d'eau
200 g de farine Crousty-Plus de Soezie
100 g de farine complète
1 c à c de curcuma
30 g de gruyère râpé
1 c à c de sel
1/2 c à s d'huile d'olive
1 c à s de levure de boulangerie

Préparation :

Mettre dans la cuve de la MAP l'eau, le sel, l'huile, le curcuma, le gruyère râpé, puis les farines et enfin la levure.
Lancer la machine en mode sans cuisson et laisser reposer pendant 2h.
Sortir le pâton et façonner en 8 petits pains.
Faire quelques incisions avec un couteau et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever encore 30 min.
Préchauffer votre four thermos 7-8 et faire cuire pendant 20 min environ.

vendredi 22 février 2008

Gaspacho de concombre



Ingrédients pour 6 verrines :

1 concombre
1/4 de bouquet de basilic
1/4 de bouquet de menthe
2 c à s de citron
1 pot de fromage blanc soit 100 g
1/2 St Môret
Sel et poivre

Préparation :

Éplucher le concombre et couper-le en morceaux.
Détacher les feuilles de basilic et de menthe.
Dans le bol du mixeur, déposer le jus de citron, le fromage blanc, le St Môret, le concombre, le basilic et la menthe.
Mixer bien jusqu'à obtention d'un gaspacho onctueux.
Saler et poivrer.
Répartir la préparation dans les verrines et placer au frais jusqu'au moment de servir.

Source : C'est moi qui cuisine ... Oui Chef ! Tome 2

mercredi 20 février 2008

Bouchées coco


Source : Ma p'tite cuisine

Ingrédients :

100 g de noix de coco râpée
100 g de sucre en poudre
2 oeufs

Préparation :

Faire préchauffer le four thermos 6.
Dans un saladier, mélanger la noix de coco, le sucre et les oeufs battus.
Remplir les empreintes en silicone ( mini tartelette) avec la préparation et enfourner pendant 20 min environ.

lundi 18 février 2008

Brick thon, tomates et mozzarella


Ingrédients pour 12 bricks :

6 feuilles de brick
1 boite de thon
2 tomates
1 boule de mozzarella

Préparation :

Découper les feuilles de brick en deux.
Emietter le thon et couper les tomates et la mozzarella en petits morceaux.
Garnir chaque brick des trois ingrédients et rouler en triangle.
Beurrer chaque brick de beurre fondu et enfourner pendant 15 min au four thermos 6.

vendredi 15 février 2008

Tomates cerise au caramel



Ingrédients :

Tomates cerise
Graines de sésame
50 g sucre
1 c à s de jus de citron
1/4 de verre d'eau

Préparation :

Faire cuire dans une casserole, le sucre, l'eau, le citron et laisser le caramel prendre.
Piquer les tomates cerise sur des cures dents et tremper dans le caramel puis dans le sésame.
Réserver jusqu'au moment de servir.


jeudi 14 février 2008

Croque Monsieur : Salade de tomate



Ingrédients pour 2 croques :

4 tranches de pain de mie blanc
2 poignée de salade de roquette
4 lamelles de Caprice des Dieux
1 tomate coupée en fines tranches
1/2 oignon rouge finement émincé
1 c à c bombée de ketchup
2 c à c d'huile d'olive
1 c à c de vinaige balsamique
Sel et poivre

Préparation :

Mélanger la tomate, l'oignon, le ketchup, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Laisser mariner pendant 10 min.
Beurrer chaque tranche de mie sur un côté seulement et parsemer de sel.
Poser quelques feuilles de roquette, une belle épaisseur de salade de tomate et deux tranches de caprice des dieux.
Recouvrir avec la 2ème tranche de pain de mie, face beurrée et salée toujours côté extérieur.
Cuire les croques avec l'appareil environ 3 min jusqu' à ce qu'ils prennent une belle coloration.
Mettre au frais pendant 1h avant de couper en quatre chaque croque cela facilitera la découpe et réchauffer un peu au four avant de servir.
Sinon servir comme tel pour le diner accompagné de salade de roquette.

Source : Croquez Monsieur, Edition Marabout

mercredi 13 février 2008

Pain aux noisettes et aux raisins de corinthe


Ingrédients pour 2 baguettes :


200 g de farine Crousty-Plus de Soezie
60 g de farine complète
16 cl d'eau
1 c à s de levure de boulangerie
1/2 c à c de sel
2 c à s d'huile de noix
100 g de noisettes grossièrement concassées
60 de raisins de corinthe


Préparation :


Mettre dans la cuve de la MAP, l'eau, l'huile, le sel, les farines, la levure, les noisettes et les raisins.
Lancer la machine en mode sans cuisson et laisser reposer pendant 2h.
Former les baguettes, faire quelques incisions avec un couteau et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever encore 1h.
Préchauffer votre four thermos 7-8 et faire cuire pendant 30 min environ.

lundi 11 février 2008

Noix de Saint-Jacques en vinaigrette de mangue



Ingrédients pour 12 cuillères :

12 pétoncles
une noisette de beurre
1 mangue
1 orange
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s de vinaigre balsamique blanc ( pas mis)
1 botte de ciboulette
Sel
Piment d'Espelette

Préparation :

Eplucher la mangue.
Détailler la moitié en petits dès, réserver l'autre moitié de la chair pour la vinaigrette.
Emincer la ciboulette et presser l'orange.
Mixer le reste de la mangue avec le jus d'orange, l'huile d'olive et du sel.
Rectifier l'assaisonnement de cette vinaigrette si besoin.
Détendre avec du jus d'orange ou du jus de citron vert si nécessaire.
Dans une poêle, faire colorer au beurre, 1 min par côté, les pétoncles.
Assaisonner-les de sel et de piment.
Déposer dans chaque cuillère, des morceaux de mangue, un peu de vinaigrette puis le pétoncle.
Parsemer de ciboulette et réserver jusqu'au moment de servir.


Source : En deux coups de cuillère, Edition First

samedi 9 février 2008

Bouchées fromage et noix


Source : Yum Yum Chocolate


Ingrédients :

220 g de farine
1/2 sachet de levure
1 c à c de sel
2 oeufs
27 cl de lait
150 g de gruyère râpé
80 g de noix hachées grossièrement

Préparation :

Préchauffer le four thermos 6.
Mélanger la farine, la levure et le sel.
Ajouter les oeufs battus, le lait et mélanger bien.
Incorporer le gruyère râpé et les noix.
Remplir les moules à mini tartelettes.
Enfourner dans le four pendant 20 min.
Servir tiède.

vendredi 8 février 2008

Cake au surimi et carottes au cumin




Ingrédients :

180 g de farine
3 oeufs
1 sachet de levure
80 g de gruyère râpé
10 cl d'huile
10 cl de lait
200 g de surimi
3 carottes
1 c à c de cumin

Préparation :

Éplucher et couper les carottes en petits dés et faire cuire dans l'eau bouillante pendant 10 min.
Battre les oeufs, l'huile et le lait.
Ajouter la farine, la levure et mélanger bien.
Couper le surimi en petits dés et ajouter-le à la préparation ainsi que les carottes, le gruyère râpé, le cumin et le sel.
Mélanger bien et verser la préparation dans un moule à cake huilé.
Enfourner pendant 45 min dans un four préchauffer thermos 6.

mercredi 6 février 2008

Pain au chocolat express


Source : Paprika


Ingrédients :

250 g de farine
1 c à s de levure boulangère
100 ml de lait
1 oeuf
60 g de beurre
30 g de sucre
1 sachet de vanille
Sel
Barre de chocolat

Préparation :

Dans la MAP, ajouter le lait, le beurre, l'oeuf, les sucres, le sel, la farine et la levure.
Lancer la machine en mode sans cuisson et laisser reposer pendant 1h30.
Sortir la pâte de la MAP et repétrir un peu à la main.
Etalez la pâte, faire des bandes pas trop épaisses, mettre une barre de chocolat au début de la bande et rouler.
Laisser reposer 1 heure dans un endroit sec.
Préchauffez le four thermos 6.
Dorer au jaune d'oeuf avec un peu de sucre en poudre.
Enfourner pendant 20 min environ.
Sortir du four et laisser refroidir.

lundi 4 février 2008

Lunettes

Ingrédients pour 35 biscuits :

250 g de farine
1 oeuf
90 g de sucre glace
140 g de beurre
25 g de poudre de noisettes
Confiture d'abricot et Nutella

Préparation :

Tamiser le sucre glace et la farine.
Faire ramollir le beurre à température ambiante et travailler-le en pommade.
Sans cesser de remuer le beurre, ajouter dans l’ordre, le sucre, la poudre de noisettes, 1 pincée de sel et l’oeuf.
Veiller à ce que chaque ingrédient soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant.
Terminer l’opération en incorporant la farine et former rapidement une boule, légèrement aplatie.
Emballer la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer pendant 2h au frigo.
Préchauffer le four thermos 7.
Etaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.
Avec un emporte-pièce, découper les biscuits.
Dans la moitié des biscuits, découper un trou au milieu avec un autre emporte-pièce plus petit.
Poser-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Parsemer de sucre glace et enfourner pendant 6 min.
Dès la cuisson terminée, laisser refroidir sur une grille.
Coller les biscuits entre eux avec la confiture et le Nutella.

vendredi 1 février 2008

Financiers à la pistache


Ingrédients :

150 g de sucre glace
150 g de beurre
75 g de poudre d'amande
60 g de farine
4 c à s de pâte à pistache
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

Préparation :

Mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre glace.
Faire fondre le beurre et mélanger avec la pâte à pistache.
Battre les blancs d'oeufs et le sel avec une fourchette et verser-les au mélange.
Ajouter ensuite le beurre fondu et mélanger bien.
Remplir les empruntes (mini tartelette) et enfourner dans un four préchauffer thermos 6 pendant 12 min environ.