mardi 29 avril 2008

Tartare de saumon à la chantilly


Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le tartare :
1 pavé de saumon frais
1/2 shot de vodka
3 cornichons
1 échalote
2 c à s de mayonnaise
1 c à s d'aneth
Sel et poivre

Pour la chantilly au citron vert : (source : Espumas & Chantilly Éditions Marabout)
150 g de crème fleurette
Le jus d'un citron vert
1 c à s d'huile d'olive
1 c à s de sauce soja
1 pincée de sel et de poivre

Préparation :

Mélanger la crème fleurette avec le jus de citron, la sauce soja, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Versez dans le siphon et garder au frais jusqu'à l'utilisation.

Couper finement le saumon.
Ajouter la vodka et mélanger bien.
Couper les cornichons en tout petits morceaux.
Éplucher et couper finement l'échalote.
Dans un saladier, mélanger la mayonnaise, l'aneth, l'échalote, les cornichons et le saumon.
Former 4 tartare et repartir-les dans des verrines.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Au dernier moment, dresser un dôme de chantilly sur chaque verrine et servir aussitôt.

66 commentaires:

dich a dit…

que dire...MIAM MIAM!!

Eryn a dit…

En ce moment, je mange du saumon à toutes les sauces ! Caprice de grossesse oblige lol. Je ne refuse pas :p

facefood a dit…

ton blog est superbe! bravo

lydian a dit…

Je sens que je vais ressortir mon siphon du placard!

Easy kitchen a dit…

j'adore les chantilly aromatisées avec le saumon. Tu devrais essayer aussi avec du wasabi ou de l'aneth plus classique.
Très sympa ta verrine

Anso a dit…

Alors là je craque completement pour cette verrine !! Tu devrais la soumettre à Annelénor de Passion...gourmandise, elle organise un jeu sur les verrines justement !!
http://annellenor.canalblog.com/archives/2008/04/17/8826288.html
Biz

guili_guili a dit…

Cette chantilly sublime ce tartare de saumon!Quelle classe!

salma82 a dit…

miamm, miammmmmmmmmm,

très délicieux

Annellenor a dit…

Merci ! Même à cette heure, je plonge mon doigt dans la chantilly ! ;o)

sandrine a dit…

période "saumon" ?? J'adore !

Anaïs a dit…

je n'ai toujours pas de siphon )=

duo de toquées a dit…

j'adore la chantilly, j'adore le saumon et plus encore en tartare.... cette recette est parfaite !!! :D

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