vendredi 30 novembre 2007

Risotto aux courgettes

Ingrédients :

1 courgette
1 c à s de bouillon de volaille
1 échalote
150 de riz arborio
50 g de parmesan
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation :

Couper la courgette en deux et ensuite en rondelles.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les courgettes.
Faire cuire environ 15 min et réserver.
Faire chauffer 50 cl d'eau et ajouter le bouillon de volaille.
Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote avec de l'huile d'olive puis ajouter le riz.
Quand le riz devient translucide, ajouter un peu de bouillon et mélanger jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.
Dès le riz cuit, ajouter les courgettes, le parmesan.
Mélanger bien et servir.

jeudi 29 novembre 2007

Bricks aux petits légumes


Ingrédients pour 12 bricks :

1 oignon
2 carottes
1 courgette
150 g de champignons de paris
8 pincée de curcuma
3 c à s de persil
6 feuilles de brick
Sel et poivre
Huile d'olive

Préparation :

Éplucher l'oignon et couper-le finement.
Éplucher les carottes. Couper les carottes et la courgette en petits morceaux.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive pendant 3 min puis ajouter les carottes, les courgettes, les champignons, le curcuma, le sel et le poivre.
Laisser revenir pendant 15 min jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants.
A la fin de la cuisson, ajouter le persil et réserver.
Couper les feuilles de bricks en deux et humidifier-les d'eau.
Déposer 1 c à s de la préparation sur la feuille de brick et rabattre la partie arrondie sur la préparation, puis les côtes et rouler la feuille sur elle même.
Déposer les bricks sur la plaque du four et mettre au four 10 min environ dans un four préchauffer thermos 6.
Arrêter la cuisson dès que les bricks commencent à dorer.

Source : Les incontournables de la cuisine volume 10

mardi 27 novembre 2007

Rosties de carottes

Ingrédients pour 4 personnes :

2 oeufs
40 g de farine
50 g de parmesan
1 c à c de cumin
5 cl de lait
500 g de carottes
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation :

Dans un saladier, battre les oeufs.
Ajouter la farine, le parmesan, le cumin, le lait, le sel, le poivre et mélanger.
Éplucher et râper les carottes.
Ajouter-les dans le saladier et mélanger bien.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive.
Prendre 1 c à s de la préparation et déposer-la dans la poêle.
Aplatir avec le dos de la cuillère et laisser cuire à feu doux 5 min de chaque côté environ.

lundi 26 novembre 2007

Nems de poulet à l'orientale

Ingrédients pour 8 bricks :

2 escalopes
2 échalotes
1/2 botte de coriandre
4 c à s de crème fraîche
1/2 de ras el hanout
4 feuilles de brick
Sel et poivre
Beurre

Préparation :

Couper les escalopes en fines lamelles avec un ciseau.
Éplucher, couper finement les échalotes et ciseler la coriandre.
Dans une poêle, faire revenir les échalotes avec une noisette de beurre pendant 5 min.
Ajouter le poulet et laisser cuire 10 min en remuant.
Puis ajouter la crème, le ras el hanout, le sel et le poivre.
Continuer la cuisson encore 5 min en mélangeant.
A la fin de la cuisson, ajouter la coriandre et réserver.
Couper les feuilles de bricks en deux et humidifier-les d'eau.
Déposer quelques lamelles de viande sur la feuille de brick et rabattre la partie arrondie sur la préparation, puis les côtes et rouler la feuille sur elle même.
Déposer les nems sur la plaque du four et mettre au four 10 min environ dans un four préchauffer thermos 6.
Arrêter la cuisson dès que les bricks commencent à dorer.

Source : Les incontournables de la cuisine volume 10

vendredi 23 novembre 2007

Gratin de légumes


Ingrédients pour 6 personnes :

2 courgettes
7 pommes de terre
7 carottes
1 oignon
20 cl de crème liquide
4 oeufs
2 verres de lait
5 c à s de farine
Gruyère râpé
Noix de muscade
Sel et poivre

Préparation :

Éplucher et couper les pommes de terre et les carottes en morceaux.
Faire cuire les légumes dans l'eau bouillante pendant 30 min environ.
Émincer l'oignon et faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Couper les courgettes en cubes, ajouter à l'oignon et faire revenir le tout pendant 20 min environ.
Une fois les légumes cuits, les mettre dans un plat.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et la farine.
Ajouter le lait, le sel, le poivre, la noix de muscade et mélanger bien.
Verser la préparation sur les légumes et parsemer de gruyère râpé.
Enfourner pendant 45 min thermos 6 environ.

jeudi 22 novembre 2007

Pommes de terre sautées aux oignons

Ingrédients pour 2 personnes :

350 g de pommes de terre
2 oignons
1 c à s de thym
Beurre
Sel et poivre

Préparation :

Nettoyer les pommes de terre et essayer-les.
Couper, émincer les oignons et réserver.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et ajouter les pommes de terre.
Faire sauter en remuant régulièrement pendant 20 min jusqu'à se qu'elles commencent à être dorées.
Ajouter les oignons, le thym, le sel, le poivre et mélanger.
Continuer la cuisson pendant 10 min en continuant de remuer.
Dès que les oignons sont cuits, arrêter la cuisson et servir.

mercredi 21 novembre 2007

Tarte aux courgettes et à la vache qui rit


Ingrédients :

Pâte feuilleté
1 oignon
3 courgettes
4 vache qui rit
20 cl de crème liquide
2 oeufs
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation :

Laver les courgettes et couper-les en fines rondelles.
Émincer l'oignon et faire revenir l'oignon et les courgettes dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Une fois les courgettes bien cuites, saler et poivrer.
Faire préchauffer votre four thermos 7.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème liquide.
Étaler la pâte et piquer le fond avec une fourchette.
Mettre les courgettes sur le fond de tarte et ajouter trois portions de vache qui rit coupées en morceaux.
Verser la préparation aux oeufs et ajouter la vache qui rit restante.
Enfourner pendant 40 min.

mardi 20 novembre 2007

Financiers


Ingrédients pour 14 financiers :

150 g de sucre glace
150 g de beurre
75 g de poudre d'amande
60 g de farine
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

Préparation :

Mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre glace.
Faire fondre le beurre.
Battre les blancs d'oeufs et le sel avec une fourchette et verser-les au mélange.
Ajouter ensuite le beurre fondu et mélanger bien.
Remplir les empruntes à financiers et enfourner dans un four préchauffer thermos 6 pendant 12 min environ.

lundi 19 novembre 2007

Marguerite aux graines de lin



Ingrédients pour une marguerite et une baguette :

60 g de noix
30 g d'huile de noix
60 g de sucre roux
10 g de lait en poudre
460 g de farine Crousty-Plus de Soezie
1 sachet de levure de boulangerie
50 g de graines de lin
1 jaune d'oeuf
2 c à c de sel


Préparation :


Avec un couteau concasser les noix.
Verser l'huile de noix dans la cuve de la MAP et ajouter 27 cl d'eau, le sel, le sucre, le lait en poudre, la farine, la levure.
Lancer la MAP en mode sans cuisson.
Pendant le pétrissage, ajouter les noix et les graines de lin.
Laisser lever pendant 1h30/2h environ.
Former 7 boules de même taille avec la pâte.
Mettre une boule au centre de la plaque recouverte de papier sulfurisé et ajouter les autres tout autour afin de former une fleur.
Badigeonner de jaune d'oeuf et laisser lever encore 30 min.
Enfourner pendant 20 min environ dans un four préchauffé thermos 6.

samedi 17 novembre 2007

Petites boules marbrées


Ingrédients pour 6 boules :

250 g de farine
50 g de beurre
80 g de sucre
10 cl de lait
1 sachet de levure
1 c à c de cannelle
1 sachet de sucre vanillé (normalement 1/4 de c à c de vanille pure)
30 g de copeaux de chocolat
1 jaune d'oeuf
2 pincées de sel

Préparation :

Verser 10 cl de lait, 70 g de sucre et le beurre dans une petite casserole.
Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre et le beurre soient fondus.
Mélanger et retirer du feu.
Tamiser la farine et la levure. Ajouter la cannelle, le sucre vanillé et le sel, mélanger bien.
Creuser un puits et verser-y le lait sucré.
Amalgamer le tout avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ne colle plus aux doigts.
Diviser la pâte en 6 morceaux et rouler en boule chaque morceau.
Déposer-les sur une plaque.
Préchauffer le four thermos 8.
Battre le jaune d'oeuf avec 1 c à c de lait et à l'aide d'un pinceau, badigeonner les boules.
Entailler d'une croix le dessus de chaque boule avec un couteau.
Parsemer avec le reste du sucre et enfourner pendant 20 min avec un petit récipient contenant de l'eau.
Vérifier la cuisson et poser les pains sur une grille et laisser refroidir avant de les déguster.

Source : Viennoiseries, Édition Hachette Pratique

vendredi 16 novembre 2007

Bricks à la viande épicée

Ingrédients pour 14 bricks :

7 feuilles de bricks
350 de boeuf haché
2 oignons
2 c à c de cumin
1 c à c de piment de cayenne
1/2 bouquet de coriandre
2 oeufs

Préparation :

Éplucher, couper les oignons finement et couper les feuilles de coriandre.
Mettre la viande haché dans un saladier, ajouter les oignons, la coriandre, le cumin, le piment, les oeufs et mélanger.
Découper les feuilles de bricks en 2.
Déposer 1 c à s de la préparation sur le haut de la feuille de brick en laissant 1 cm de marge.
Rabattre cette marge ainsi que les côtés et rouler la feuille de brick.
Déposer les bricks sur une plaque et enfourner dans un four préchauffer thermos 6 pendant 20 min.

mercredi 14 novembre 2007

Petits pains au pavot


Ingrédients pour 7 petits pains :

15 g de beurre
5 g de sucre en poudre
5 g de lait en poudre
230 g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
2 c à s de graines de pavot
2 pincées de sel

Préparation :

Faire fondre le beurre au micro-onde et verser-le dans la cuve de la MAP.
Ajouter 13,5 cl d'eau, le sel, le sucre, le lait en poudre, la farine, la levure et les graines de pavot.
Lancer le mode sans cuisson.
Une fois la pâte bien levée, former les petits pains et déposer-les sur une plaque et laisser gonfler encore 30 min.
Inciser les petits pains et badigeonner de jaune d'oeuf.
Préchauffer le four thermos 6 et enfourner pendant 15 min.

lundi 12 novembre 2007

Bricks au kiri épicé


Ingrédients pour 6 bricks :


3 feuilles de bricks
2 oignons
3 c à s de persil
1 c à s de ras el hanout
6 kiri
1 oeuf
Huile, sel et poivre



Préparation :

Éplucher les oignons et couper-les finement.
Faire fondre les oignons avec l'huile d'olive dans une poêle pendant 5 min.
Ajouter le persil, le ras el hanout, le sel, le poivre. Mélanger et réserver.
Dans un saladier, travailler les kiri avec l'oeuf.
Ajouter ensuite la préparation aux oignons et mélanger bien.
Couper les feuilles de bricks en 2.
Déposer 1 c à s de la préparation sur le haut de la feuille de brick en laissant 1 cm de marge.
Rabattre cette marge ainsi que les côtés et rouler la feuille de brick.
Faire revenir l'huile dans une poêle et ajouter les bricks.
Une fois les deux côtés dorés, arrêter la cuisson et servir.

vendredi 9 novembre 2007

Tian de pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses pommes de terre
40 cl de bouillon de légumes
Sel
Poivre
Herbe de provence
Huile d'olive

Préparation :

Préchauffer le four thermos 6.
Éplucher et couper les pommes de terre en fine rondelle.
Huiler un plat à gratin et y déposer les pommes de terre.
Verser le bouillon de le légumes dans le plat.
Parsemer d'herbes de provence, saler et poivrer.
Enfourner 45 min et servir.

mercredi 7 novembre 2007

Velouté de courgettes à la vache qui rit



Ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes
2 échalotes
40 cl de bouillon de légumes
8 vaches qui rit
1 c à s d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation :

Rincer les courgettes et couper-les en dés.
Émincer les échalotes finement et faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
Faire revenir les échalotes et les courgettes 5 min puis ajouter le bouillon.
Laisser cuire 30 min.
Ajouter la vache qui rit, le sel et le poivre et mixer en velouté.

lundi 5 novembre 2007

Gratin aux poireaux et saumon

Ingrédients pour 3 personnes :

500 g de poireaux
3 pavés de saumon
2 oeufs
20 cl de crème liquide
1 c à s de maïzena
Sel, poivre
Huile d'olive

Préparation :

Préchauffer le four thermos 6.
Faire fondre les poireaux dans une sauteuse avec de l'huile d'olive pendant 15 min environ.
Couper le saumon en morceaux ( en gros dés) et réserver.
Battre les oeufs et la crème, ajouter la maïzena, le sel et le poivre.
Une fois les poireaux cuits, les déposer dans un plat à gratin, ajouter sur le dessus le saumon et recouvir le tout de la crème aux oeufs.
Mettre au four pendant 30 min environ.

samedi 3 novembre 2007

Dip mayonnaise à la tomate


Ingrédients pour 1 bol :

Mayonnaise
2 c à c de jus de citron
1 c à s de concentré de tomate
4 carottes

Préparation :

Mélanger la mayonnaise environ 10 c à s avec le concentré de tomate.
Ajouter le citron, mélanger et réserver.
Servir avec des carottes coupées en petits bâtonnets.

vendredi 2 novembre 2007

Lasagne à la viande


Ingrédients pour 6 personnes :

12 feuilles de lasagnes
400 g de chair à saucisse
500 g de boeuf haché
1 oignon
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de ciboulette
50 cl de lait
1 grosse c à s de farine
75 g de beurre
1 boîte de coulis de tomate
Huile d'olive
1 c à c de quatre-épices
Sel, poivre

Préparation :

Faire cuire les feuilles de lasagnes dans une grande casserole d'eau bouillante avec de l'huile d'olive.
Une fois la cuisson terminée, rincer-les sous l'eau froide et égoutter-les.
Éplucher l'ail et l'oignon puis émincer-les.
Dans une sauteuse, faire blondir l'ail et l'oignon, ajouter la chair à saucisse puis le boeuf haché, la ciboulette et la coriandre ciselées.
Faire dorer et mixer finement cette préparation.
Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger.
Verser le lait petit à petit sans cesser de remuer.
Laisser épaissir pendant 10 min environ, saler, poivrer et saupoudrer de quatre-épices.
Ajouter le coulis de tomate et mélanger.
Huiler le plat, poser les feuilles de lasagnes puis la béchamel à la tomate, de la viande, un peu de béchamel et ainsi de suite.
Parsemer le dessus de gruyère râpé et enfourner pendant 45 min thermos 6.