Ingrédients :
1o pétoncles par verrine
Quacamole
1 citron
Préparation :
Faire revenir les pétoncles dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Dès que les pétoncles sont dorés, arrêter la cuisson et verser-les dans un récipient avec le jus de citron.
Laisser mariner pendant 30 min.
Mettre dans chaque verrine, quelques pétoncles puis le quacamole, encore des pétoncles et terminer par du quacamole.
Mettre au frais recouvert de film transparent avant de servir.
dimanche 30 mars 2008
Pétoncles au quacamole
vendredi 28 mars 2008
Pains au lait
Ingrédients pour 6 gros pains au lait :
350 g de farine
20 cl de lait
5 c à c de sucre en poudre
1 c à c de sel
1 c à s de levure de boulangerie
30 g de beurre ramolli
Sucre perlé
1 oeuf battu pour la dorure
Préparation :
Lancer la machine en mode sans cuisson et laisser reposer pendant 2h.
Faire quelques incisions, badigeonner avec l'oeuf et parsemer de sucre perlé
mercredi 26 mars 2008
Pommes au miel et pain d'épice
Ingrédients pour 5 verrines :
4 pommes vertes granny smith
4 c à s de miel
40 g de beurre
5 tranches de pain d'épice
Sucre glace
Préparation :
Source : Verrines, Edition Marabout
mardi 25 mars 2008
Brochettes de crevettes
500 g de crevettes
2 c à s d'ail en poudre
3 c à s de persil surgelé
4 pincées de piment d'Espelette
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation :
dimanche 23 mars 2008
Riz sauté
2 oeufs
200 g de lardons
1 oignon
2 branches de céleri
1 gousse d'ail
1 c à s de gingembre
400 g de riz
125 g de petits pois surgelés
4 c à s de sauce soja
Préparation :
vendredi 21 mars 2008
Tarte au surimi
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
20 surimi
2 c à s de concentré de tomate
3 oeufs
20 cl de crème liquide
Gruyère râpé
Sel et poivre
Préparation :
Étaler la pâte et piquer le fond avec une fourchette.
mercredi 19 mars 2008
Mini-Tajines : Pétoncles au curry
Ingrédients pour 4 personnes :
6 à 7 pétoncles par tajines
3 c à c de crème fraîche épaisse
1/4 de c à c de curry
Préparation :
Faire revenir dans une casserole, les pétoncles, la crème et le curry.
Une fois la crème fraîche fondue, repartir cette préparation dans les mini-tajines et saupoudrer de curry.
Faire réchauffer 20 secondes au micro-onde avant de servir.
mardi 18 mars 2008
Pain turc
Source : Une tite débutante dans sa cuisine
Ingrédients pour 2 pains :
500 g de farine
2 c à c de levure de boulanger déshydratée
1/2 c à c de sucre
32,5 cl d'eau tiède
1 c à s de sel
2 c à s d'huile d'olive
le glaçage : 1 jaune d'oeuf + 1 c à s d'eau + 2 c à s de graines de pavot
Préparation :
Mélanger la levure avec le sucre et l'eau tiède.
Laisser reposer 5 minutes jusqu'à dissolution de la levure et du sucre, mélanger un peu.
Dans la MAP, mettre ce mélange puis ajouter la farine, le sel et l'huile d'olive.
Lancer le programme d'1h30 (pétrissage et levée seulement) de votre MAP.
Sortir le pâton et "rompre la pâte du poing.
Laisser reposer 10 minutes sur une plaque et couvert d'un linge.
Préchauffer le four thermos 7.
Diviser la pâte en 2 pâtons égaux.
Les rouler en boules puis les aplatir en galettes épaisses (environ 5 bon cm).
Les mettre sur une plaque, couvrir et laisser lever 20 minutes.
Quadriller le dessus de chaque galette avec la pointe d'un couteau et badigeonner le dessus avec le glaçage à l'oeuf. Saupoudrer de graines de pavot.
Cuire pendant 20 bonnes minutes en les retournant si besoin.
dimanche 16 mars 2008
Torsades feuilletées au pavot
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
2 c à s de graines de pavot
1 poignet de gruyère râpé
1 c à s de thym
1 oeuf
Préparation :
vendredi 14 mars 2008
Lentilles aux noix
Ingrédients pour 6 personnes :
400 g de lentilles
80 g de cerneaux de noix
5 c à s de vinaigre d xérès
10 c à s d'huile de noix
Sel et poivre
Préparation :
jeudi 13 mars 2008
Tajine de courgettes à la tomate
4 courgettes
3 tomates
2 oignons
½ bouquet de coriandre
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :
Laver les courgettes, enlever les extrémités et couper-les en rondelles de 2 cm.
Laver et peler les tomates, épépiner-les et couper-les en petits morceaux.
Éplucher les oignons et couper-les en fines lamelles.
Laver la coriandre.
Dans une marmite, verser un peu d’huile d’olive et faire revenir ensemble pendant 5 min les oignons et les tomates.
Ajouter les courgettes, le sel, le poivre et 30 cl d’eau.
Couvrir la marmite et laisser cuire 30 min à feu moyen.
Ajouter la coriandre ciselée et faire mijoter pendant 5 min à feu doux.
Servir aussitôt.
Source : Tajines & Bricks de Ghislaine Danan-Bénady
mardi 11 mars 2008
1er essai : Macarons à la fraise
110 g de poudre d'amande
225 g de sucre glace
120 g de blancs d'oeufs
50 g de sucre en poudre
30 gouttes de colorant rouge
Confiture de fraise
Préparation :
Pesez séparément tous les ingrédients.
Mixez la poudre d'amande et le sucre glace 2 min environ à vitesse rapide pour obtenir une poudre fine.
Versez dans le tamis et tamisez le mélange.
Battez les blancs d'oeufs à vitesse maximale jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Ajouter le sucre en poudre petit à petit, sans cesser de fouetter.
Continuez de battre les blancs environ 3 min. Les blancs doivent être fermes.
Versez le mélange à base de poudre d'amande sur les blancs en neige.
A l'aide de la maryse, incorporez la poudre d'amande en soulevant délicatement l'appareil.
Prélevez 2 c à s de pâte à macarons et mélangez avec le colorant jusqu'à ce qu'il soit bien dilué.
Reversez le tout dans la pâte et mélangez un peu plus énergiquement.
La pâte doit être lisse, brillante, souple mais pas liquide.
Remplissez la poche à douille de pâte.
Pochez régulièrement les coques (de 3 cm de diamètre) sur 3 plaques recouvertes de papier sulfurisé.
Laissez croûter les coques à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte n'accroche plus au doigt.
Préchauffer votre four (pour moi thermos 3 car j'ai un four au gaz) et laissez cuire chaque plaque 12 min, en la tournant à mi-cuisson .
Sortez les coques du four et laissez-les refroidir.
Bilan de cette première expérience :
Je n'ai pas réussi à faire tous mes maracons correctement.
1) j'ai eu un peu de mal à maîtriser la taille des macarons avec la poche à douille, ils étaient un peu trop gros.
2) pour la première plaque, mon four était au thermos 4 et les macarons étaient trop cuits et craquelés.
3) pour la deuxième plaque, j'ai baissé mon four à 3. La cuisson était parfaite mais ils étaient encore craquelés.
4) pour la dernière plaque (lèche frite qui était donc posé sur une grille), la cuisson était parfaite et les macarons n'étaient pas craquelés. J'ai laissé le four à thermos 3.
Au final, j'ai eu que 20 macarons présentables mais pour une première je ne vais pas me plaindre.
Il faut juste que je recommence l'expérience afin de me perfectionner.
Source : Macaron de leçon de cuisine par Sébastien Serveau
dimanche 9 mars 2008
Tarte au thon
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
2 boite de thon de 140 g
1 oignon
3 oeufs
20 cl de crème liquide
Sel, poivre
Gruyère râpé
Préparation :
vendredi 7 mars 2008
Pain aux graines de lin, noisettes et sucre roux
Ingrédients :
80 g de noisettes
30 g d’huile de noisette
60 g de sucre de roux
10 g de lait en poudre
340 g de farine
120 g de farine complète
1 c à s de levure de boulangerie
50 g de graines de lin
10 g de sel
Préparation :
Concasser grossièrement les noisettes.
Verser l’huile dans la cuve de la MAP, ajouter 27 cl d’eau, le sel, le sucre et le lait en poudre.
Mélanger les farines, la levure et verser dans la cuve.
Lancer le programme sans cuisson et laisser lever pendant 2h.
Incorporer les graines de lin et les noisettes en cours de pétrissage.
Inciser le pain et effleurer de farine.
Déposer-le sur une plaque et laisser gonfler encore 30 min.
Préchauffer le four thermos 6 et enfourner pendant 25 min.
Source : Pains de la Popotes des Potes, Édition Hachette Pratique
mercredi 5 mars 2008
Bouchées au surimi
Ingrédients pour 2 plaques de mini tartelettes :
80 g de farine
1/2 sachet de levure
2 oeufs
5 cl d'huile
50 g de gruyère râpé
6 bâtonnets de surimi
Sel et poivre
Préparation :
Garnir la plaque et enfourner 15 min dans un four préchauffer thermos 6.
mardi 4 mars 2008
Gratin de saumon et brocolis
Ingrédients pour 3 personnes :
2 brocolis
2 pavés de saumon
Sauce béchamel (pas de recette car je fais au hasard)
Sel, poivre
Un peu de gruyère râpé
Préparation :
Couper les têtes des brocolis et faire cuire dans une eau bouillante pendant 25 min.
Préparer votre béchamel.
Couper les pavés de saumon en morceaux.
Verser les brocolis dans un plat à gratin, ajouter le saumon et la béchamel.
Saler, poivrer, parsemer de gruyère et enfourner thermos 6 pendant 30 min.
dimanche 2 mars 2008
Curry vert de poulet
Ingrédients pour 5 personnes :
4 blancs de poulet
1 oignon
1 poivron rouge
1 poivron vert
60 g de pâte de curry vert
70 ml de lait de coco
3 c à s de jus de citron vert
3 c à s de nuoc-mâm
2 c à s de sucre roux
125 g de noix de cajou
Préparation :