vendredi 28 novembre 2008

BLACK CAKE au micro-ondes de JULIE ANDRIEU






Ingrédients :

150 g de chocolat noir
125 g de beurre
125 g de sucre
50 g de farine
2 c à s de rhum
3 oeufs

Préparation :

Dans un saladier, faire fondre au micro-ondes le chocolat en morceaux avec le beurre en dés.
Lorsqu'ils sont fondus, ajouter le sucre, la farine, le rhum et les oeufs entiers.
Mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet.
Verser dans un moule à cake en silicone et faire cuire 2 fois 3 minutes à 750 W au micro-ondes en laissant reposer 5 minutes avant et après la deuxième cuisson.

Cette recette est géniale, elle est trop rapide à faire et en plus elle est vraiment délicieuse que demander de plus !!!

mercredi 26 novembre 2008

Samoussas au poulet, courgette et aux épices


Source : Je prends toujours la même recette ici et pour la garniture j'ai pris l'idée sur un blog mais je n'ai pas noté le nom, désolée !!

Ingrédients pour 12 samoussas :

Pour la pâte :
450 g de farine
3 c à s de semoule fine
4 c à s de d'huile
230 ml d'eau tiède (dépend de votre farine)
2 c à c de sel
1 c à s de curcuma

Pour garniture :
1 oignon
4 c à c de curry
1 c à c de cumin
1/2 c à c de gingembre en poudre
Poivre et sel
1 courgette
1 escalope de poulet

Préparation :

Pâte :
Mélanger tous les ingrédients secs. Incorporer l'huile en malaxant bien.
Ensuite ajouter peu à peu l'eau en mélangeant bien.
En réserver un peu pour la fin car la quantité d'eau exacte dépend de votre farine, de la température etc...
La pâte doit être légèrement collante au début mais après quelques minutes de pétrissage, elle doit être bien lisse et ne pas coller.
Couvrir et mettre la pâte de côté pendant la préparation de la farce.

Garniture :
Éplucher l'oignon et le mixer. Dans une poêle, faire revenir l'oignon.
Pendant ce temps, râper la courgette et l'ajouté dans la poêle lorsque l'oignon commence à devenir translucide.
Ajouter ensuite le poulet mixé. Ajouter le curry, le gingembre, le cumin, le sel et le poivre.
Faire cuire pendant 15 min en remuant de temps en temps pour que la courgette et le poulet s'imprègnent des épices.
Réserver.

Pour former les samoussas, je me suis servie d'un emporte pièce spécial pour les chaussons de 13 cm de diamètre.
Étaler la pâte et découper des ronds avec votre emporte pièce ou un bol.
Déposer 2 c à s de farce au milieu et replier.
Les frire dans une sauteuse remplie au 1/3 d'huile quelques minutes en petites quantités jusqu'à ce que les 2 côtés soient bien dorés.
Les disposer sur du papier absorbant et servir chaud.
Pour les maintenir au chaud, garder les au four chauffé thermos 3.

dimanche 23 novembre 2008

Bavarois aux framboises





Ingrédients pour un cercle de patisserie de 22 cm de diamètre :

Biscuit :
4 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine
1 pincée de vanille en poudre (pas mis)
1 pincée de sel

Sirop :
2 CS de coulis de framboises
1 CS de rhum
2 CS de sirop de sucre

Mousse bavaroise à la framboise :
250 g de Crème anglaise :8 cl de lait - 10 cl de crème liquide - 2 jaunes d'oeufs - 45 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
250 g de Crème fouettée :20 cl de crème liquide - 5 cl de lait
50 cl de purée de framboises
3 feuilles de gélatine
1/2 citron
2 barquette de framboises fraîches

Préparation :

Le biscuit :
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger au fouet les jaunes avec le sucre, et faire blanchir.
Ajouter la vanille en poudre, le sel, et les blancs d'oeufs battus en neige ferme, puis la farine tamisée.
Mélanger délicatement. Garnir le moule à charnière de papier sulfurisé et y verser la moitié de la pâte à biscuit.
Lisser avec une spatule et enfourner à mi-hauteur pendant 8 minutes à 200°.
Dès la sortie du four, démouler délicatement le biscuit sur une grille.
Je l'ai ensuite un peu aplati avec un moule à tarte pour qu'il ne soit pas trop épais.
Faire cuire le deuxième biscuit de la même façon. Réserver.

Crème anglaise collée :
Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre pendant 3 minutes et ajouter ensuite le lait, la crème et la vanille en poudre.
Faire cuire la préparation dans une casserole à feu moyen, en mélangeant constamment et ce jusqu'à ce que la température arrive à 83°.
Stopper la cuisson, continuer à mélanger la crème, puis la verser dans un bol.
Ajouter la gélatine égouttée, et la laisser refroidir en trempant le bol dans un saladier de glaçons et en remuant souvent.

Crème fouettée :
Mélanger le lait et la crème liquide.
Battre au fouet jusqu'à ce que la crème ait la texture d'une crème chantilly.
Réserver au frigo.
Coulis de framboise :
Faire tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le coulis de framboises, ajouter le jus de citron et la gélatine égouttée.
Laisser refroidir sans laisser prendre à cause de la gélatine.

Crème bavaroise :
Mélanger la crème anglaise collée refroidie avec la crème fouettée, puis ajouter délicatement le coulis de framboises gélifié.

Assemblage:
Déposer un rond de génoise dans le cercle à pâtisserie et l'imbiber de la moitié du sirop.
Verser la moitié de la crème bavaroise, et recouvrir des framboises fraîches(1 barquette, l'autre est pour le déco).
Laisser prendre 20 minutes au réfrigérateur.
Déposer le second disque de génoise imbibé du reste de sirop avant de verser le reste de la crème bavaroise délicatement.
Conserver au moins deux heures au frigo avant de faire le glaçage.

Personnellement je l'ai fait la veille pour le lendemain et je l'ai décoré avec une barquette de framboise. Je testerai la prochaine avec le miroir de framboise.

Une vraie merveille ce bavarois, c'est la première fois que je me lançais dans ce genre de recette et en faite c'est pas compliqué même si les différentes étapes peuvent faire peur.
Je commencerais sans hésitation tellement c'est bon et facile !!


vendredi 21 novembre 2008

Billes de melon au jambon de Bayonne

Voici une petite recette toute simple faite il y a quelques temps mais que j'avais oublié de publier.


Ingrédients :

Melon
Jambon de Bayonne
Porto

Préparation :

Faire des billes avec une cuillère parisienne dans votre melon et les disposer dans les verrines.
Ajouter les morceaux de jambon de Bayonne.

Mélanger et verser un peu de Porto.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Voilà c'est prêt et ça m'a pris 20 min et cette recette fait son petit effet pendant un apéro !!


mardi 18 novembre 2008

Foie gras sur lit d'oignons confits et pain d'épice


Une bonne petite recette pour les amateurs de sucré-salé !!!


Ingrédients pour 6 verrines :

180 g de foie gras mi-cuit
6 tranches de pain d'épice
4 gros oignons
50 g de raisins secs
1 c à s de miel
1/2 c à c de cannelle en poudre (pas mis)
1/2 c à c de cumin (pas mis)
Sel et poivre

Préparation :

Faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau pendant 15 min.
Épluchez les oignons et émincez-les.
Faites chauffer 3 c à s d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y suer les oignons pendant 5 min.
Salez, poivrez et ajoutez le miel. Égouttez les raisins, ajoutez-les dans la sauteuse.
Couvrez et laissez mijoter, à feu doux pendant 30 min, en mélangeant souvent.
Laissez refroidir. Découpez le foie gras en 6 portions puis taillez chaque portion en petits cubes.
Émiettez la moitié d'une tranche de pain d'épice dans le fond de chaque verrine.
Disposez une bonne c à s d'oignons confits et la moitiésdes cubes de foie gras.
Recommencez l'opération. Servir de suite, à température ambiante.

Source : Divines verrines, Édition Hachette Pratique

samedi 15 novembre 2008

Soupe de carottes au lait de coco


Source : Cucina


Ingrédients:

5 belles carottes
1/2 boîte de lait de coco
1 bouillon de légume
Huile d'olive
Piment d'Espelette

Préparation :

Faire revenir les carottes coupées en rondelles dans de l'huile d'olive et couvrir d'eau, ajouter le bouillon et laisser cuire 30 min.
Mixer la soupe puis ajouter le lait de coco et mixer à nouveau.
Verser dans les bols et parsemer d'un peu de piment d'Espelette.

Le duo lait de coco et carottes est vraiment un pure délice !!

jeudi 13 novembre 2008

Gâteau mousse-miroir



Pour la base, je me suis servie de la recette du gâteau mousse faite il y a quelques temps. J'ai juste ajouté un miroir de framboise.

Ingrédients :

Pour le fond :
60 g de chocolat au lait ou blanc (ne pas mettre si vous utiliser la pralinoise)
250 g de pâte praliné noisette ou 310 g chocolat pralinoise
10 g d'huile
150 g de feuilletine (gavottes écrasées)


Pour la mousse :
250 g de chocolat noir
400 g de crème liquide

Pour le miroir :
200 g de pulpe de framboise
1 c à c d'agar agar

Préparation :

Mélanger le chocolat fondu et la pâte à praliné.
Émietter la feuilletine et mélanger le tout.
Étaler dans le fond du plat. Je me suis servi d'un cercle sans fond.
Monter la crème en chantilly ( 3 min) et mélanger au chocolat noir fondu.
Étaler la mousse sur la feuilletine et mettre au frais toute la nuit.
Le lendemain matin, préparer le miroir.
Faire chauffer la pulpe à petit bouillon dans un casserole, ajouter ensuite l'agar agar.
Mélanger bien à l'aide d'un fouet. Laisser refroidir et verser sur le gâteau.
Laisser prendre au frais jusqu'au moment de servir.

lundi 10 novembre 2008

Salidou





Je n'ai pas d'autre mot que de confirmer que c'est une vraie tuerie.
J'adore en manger avec une tartine de brioche grillée c'est un pure régal !!

Ingrédients pour un pot :

240g de sucre semoule
80 ml d’eau
100 g de beurre salé
150 ml de crème liquide

Préparation :

Sur feu doux, faire fondre le sucre dans l’eau.
Ajouter le beurre dès que le sucre est dilué.
Faire bouillir jusqu’à ce que l’on obtienne une coloration caramel clair/roux.
Hors du feu, ajouter la crème pour décuire le caramel et remuer vivement pour avoir une consistance homogène.
Remettre à bouillir doucement environ 10 minutes jusqu’à consistance d’une crème moyennement liquide (texture miel liquide).
Mettre en pot et laisser refroidir.
Cette crème se conserve au frigo pendant un mois environ.

vendredi 7 novembre 2008

Curry de poulet




Ingrédients pour 6 personnes :

1kg de blancs de poulet
2 oignons
1/2 poivron
1 carotte
1/2 c à c de curcuma
1/2 c à c cumin
1/2 c à c de gingembre
1/2 c à c de piment
4 rondelles d'ananas
4 c à s de crème fraîche
2 c à s d'huile
Sel

Préparation :

Coupez les blancs de poulet en petits cubes.
Pelez et émincer les oignons. Détailler le poivron en dés.
Éplucher la carotte et coupez-la en petits morceaux.
Dans une sauteuse , faites revenir les oignons et les légumes avec l'huile.
Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter le poulet et les épices.
Faites cuire 5 min, assaisonnez puis couvrez d'eau (environ 60 cl).
Laissez mijoter 30 min à couvert.
Incorporer l'ananas coupé en petits cubes et la crème.
Mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 min.

Source : Bôllyfood d'Odélices

mardi 4 novembre 2008

Cookies au pralin et chocolat






Ingrédients pour 12 cookies :

100 g de beurre
40 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
120 g de farine
100 g de pralin
80 g de chunks

Préparation :

Préchauffez le four à 170°C. Faites ramollir le beurre au micro-onde.
Placez-le dans un saladier puis ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé.
Battez ces 3 ingrédients pour obtenir une masse crémeuse et légère puis ajoutez l'oeuf.
Avec une cuillère, incorporez la farine.
Mélangez bien pour obtenir une pâte assez lisse et épaisse.
Ajoutez le pralin et le chocolat.
Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
Formez les cookies et deposez-les sur la plaque.
Enfournez pour 10 min environ, sortir la plaque du four et laisser refroidir.

Comment ne pas craquer avec le pralin, perso je n'y résiste pas tellement j'adore ça !!