Lunettes

Source : La Popotte de Manu

Ingrédients pour 35 biscuits :

250 g de farine
1 oeuf
90 g de sucre glace
140 g de beurre
25 g de poudre de noisettes
Confiture d'abricot et Nutella

Préparation :

Tamiser le sucre glace et la farine.
Faire ramollir le beurre à température ambiante et travailler-le en pommade.
Sans cesser de remuer le beurre, ajouter dans l’ordre, le sucre, la poudre de noisettes, 1 pincée de sel et l’oeuf.
Veiller à ce que chaque ingrédient soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant.
Terminer l’opération en incorporant la farine et former rapidement une boule, légèrement aplatie.
Emballer la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer pendant 2h au frigo.
Préchauffer le four thermos 7.
Etaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.
Avec un emporte-pièce, découper les biscuits.
Dans la moitié des biscuits, découper un trou au milieu avec un autre emporte-pièce plus petit.
Poser-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Parsemer de sucre glace et enfourner pendant 6 min.
Dès la cuisson terminée, laisser refroidir sur une grille.
Coller les biscuits entre eux avec la confiture et le Nutella.