Nems au poulet

Voici mon premier essai et je suis bien contente du résultat.

Ingrédients pour une vingtaine de nems :

Galettes de riz
Huile pour friture
50 g de nouilles transparentes trempées sans l'eau bouillante pendant 10 min
2 siitake séchés dans de l'eau chaude pendant 30 min
500 g de blancs de poulet coupés en petites lanières
3 gousses d'ail finement hachées
3 échalotes finement hachées
250 g de chair de crabe
Poivre

Préparation :

Préparer la garniture : égoutter les nouilles puis les couper en tronçons de 2,5 cm.

Égoutter et hacher finement les champignons.

Mélanger les nouilles, les siitake, le poulet, l'ail, les échalotes, la chair de crabe et le poivre dans un saladier.

Placer chaque feuille de riz dans l'eau chaude afin de les ramollir.

Déposer 1 c à s de la préparation près d'un bord et enrouler la farce dans la galette.

Replier les côtés pour enfermer la garniture et finir d'enrouler.

Renouveler ces opérations jusqu'à épuisement de la garniture.

Chauffer l'huile dans un wok. Faire frire les nems à chaleur modérée jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Retirer les rouleaux et les égoutter sur du papier absorbant.

Servir chaud ou tiède avec une sauce aux piments ou autre.

Source : La cuisine au wok