Terrine de potimarron, saumon, laitue de mer & pignons de pin

Ingrédients :

400g de potimarron en purée
10 cl de lait
3 oeufs
50g de farine
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
90g de gruyère râpé
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
30g de pignons de pin
3 c à s de laitue de mer sèche en paillettes de Festalgue
200 g de saumon fumé coupé en morceaux

Préparation :

Mélanger le potimarron en purée avec le lait.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs, la farine, l’huile, le gruyère râpé, le saumon et la crème.
Ajouter la purée de potimarron en mélangeant.
Ajouter pour finir la laitue de mer et les pignons.
Verser la pâte dans un moule à cake.
Recouvrir avec le reste des pignons.
Cuire 45 mn au four à 200°C.
Laisser refroidir et servir bien froid.

Je l'ai préparé la veille pour le lendemain. J'avais déjà testé cette recette avec du jambon de bayonne j'ai voulu tester l'association saumon qui m'a bien plu.

Inspiration : Cléa Cuisine

Magret de canard au miel et 5 parfums

Voici une 3ème recette de la gamme TOUT DOSE de la société POMME D’AMBRE , j'avais déjà pu tester le Columbo de poulet et Fantaisie de fruits au sirop d'épices.

Spécialiste de la vente d'épices, des plantes aromatiques, de thés, des produits d'épicerie fine.

Concepteur et producteur des TOUT DOSÉ dans le sachet, la recette et la dose précise d’épices. Plus besoin de courir après l’épice ou la recette manquante !
N'hésitez pas à aller sur le site voir la large gamme des TOUT DOSE, vous trouverez sûrement votre bonheur !

Étant une grande fan de canard, cette recette a été forte appréciée.

Le sachet contient pour 4 personnes la dose précise de poivre noir et de cinq parfums, à cela il faudrait rajouter 2 magrets de canard de 400 gr chacun, 1 c à s de vinaigre balsamique, 1 c à s de miel d'acacia, du sel et 1 c à s de fleur de sel.
Préparation :

Quadriller la peau des magrets de quelques coups de couteau.
Saupoudrer de sel et du contenu du 1er sachet (poivre) côté chair.
Faire chauffer une cocotte sur feu moyen. Coucher les magrets côté peau et laisser cuire 10min, en arrosant le côté chair du gras rendu pendant la cuisson.
Après 10 min cuisson, retourner les magrets côté chair contre le fond de la cocotte et faire cuire 3 min en piquant la peau croustillante de plusieurs coups de fourchette.

Retirer les magrets de la cocotte et jeter le gras de cuisson. Verser le vinaigre et le miel dans la cocotte et éteindre le feu ( le vinaigre s'évapore complètement).
Remettre les magrets dans la cocotte et laisser reposer 10 min.
Retirer une dernière fois les magrets de la cocotte. Verser 1 c à s d'eau chaude dans la cocotte et mélanger.
Émincer finement les magrets et les disposer dans les assiettes.
Verser le jus rendu dans la cocotte, mélanger et napper les magrets.
Mélanger la fleur de sel et le contenu du 2ème sachet dans une petite coupelle, en parsemer les magrets avant de les déguster.

Bouchées mousseuses chocolat & pistaches

Source : Torchons & Serviettes

Ingrédients pour 6 gâteaux (taille muffins) :

90 g de chocolat
40 g de beurre (salé selon les goûts)
20 g de sucre en poudre
3 oeufs
quelques pistaches (15g suffisent)

Préparation :

Fouetter ensemble le sucre et les jaunes d'oeufs.
Mettre ensemble le chocolat et le beurre 1 minute au micro-ondes et mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit bien fondu.
Monter en neige les 3 blancs (avec une petite pincée de sel).
Verser le chocolat fondu sur le mélange jaunes/sucre.
Incorporer les blancs en neige et verser dans des moules à muffins.
Concasser les pistaches et les répartir sur chaque gâteau.
Enfourner 10 minutes à four chaud préchauffé à 200°.

Boulettes de poulet au saké

Ingrédients pour 6 personnes :

400 g de blancs de poulet

1 cm de racine de gingembre frais

1 oignon

1 c à s de saké

1 blanc d'oeuf

un peu de farine

Huile de sésame

Sauce :

4 c à s de saké

4 c à s de sauce soja

2 c à s de sucre blond

2 c à c de maïzena

Préparation :

Couper les blancs de poulet en dès.

Mixer les morceaux de poulet, l'oignon et le gingembre, et ajouter le saké.

Lorsque le poulet est bien mixé, ajouter le blanc d'oeuf et mixer de nouveau.

Dans une casserole, porter à ébullition le saké , la sauce soja et le sucre.

Ajouter la maïzena et mélanger bien. Laisser refroidir.

Former des boulettes avec des noix de viande hachée que vous roulerez ensuite dans la farine.

Faites-les dorer légèrement dans une poêle avec un peu d'huile de sésame.

Vous pouvez les servir en brochette, j'ai préféré les servir en boulettes pour l'apéritif.

Napper de sauce et servir aussitôt.

Source : Yakitori, Éditions Marabout

La Fabrique des Douceurs

Aujourd'hui, je vous présente située au milieu des îles des Caraïbes, en Guadeloupe, entre les montagnes de la Basse-Terre et la mer, existe une fabrique artisanale, la Fabrique de Douceurs.

Vous y découvrirez de délicieux fruits confits de Quadeloupe comme des Caramboles, Ananas, Malaccas, Kumquats, Bananes mais aussi des piments confits.

Je ne connaissais pas tous ces fruits confits, je suis ravie de cette nouvelle découverte.

J'ai pu goûter Tranches de caramboles confites, Tranches d'ananas confites, Malaccas entières confites.

Si vous voulez tester de nouvelles saveurs confites, alors n'hésitez pas à commander en ligne sur le site.

Onigiri aux crevettes & petits pois

Ingrédients pour 8 pièces :

3 c à s de petits pois cuits
3 c à s de petites crevettes
200 g de riz japonais
30 cl d'eau
2 c à s de vinaigre de riz
1 c à s de sucre
1/2 c à c de sel

Préparation :

Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
Le mettre dans une casserole avec l'eau, couvrir, porter à ébullition puis baisser le feu au minimum.
Laisser cuire 15 min. Tout en laissant couvert, retirer du feu et laisser reposer encore 10 min.
Faire chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel.
Lorsque le sucre est dissous, le mélanger au riz cuit.

Ajouter les petits pois et les crevettes.

Mélanger et former les onigiri.
Laisser au frais afin que les onigiri se tiennent bien.

Voici mon 2ème essai et je en m'en lasse pas j'adore même et plus les former soi-même c'est tellement sympa !

Source : Mes petits bento, Éditions Marabout

Curry de lotte

Ingrédients pour 2 personnes :

2 bons morceaux de lotte

1/2 botte de coriandre

Huile de sésame

1 c à s de pâte de curry vert

25 cl de lait de coco

1 cube de bouillon

2 c à s de gingembre

Préparation :

Dans un sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile de sésame la pâte de curry vert.

Ajouter le lait de coco, un peu d'eau et le bouillon. Bien le dissoudre.

Ajouter la coriandre ciselée et le gingembre et laisser réduire un peu de liquide avant d'ajouter la lotte coupée en morceaux.

Laisser cuire 15 min et servir aussitôt accompagné de riz basmati.

Si vous connaissez pas le curry vert, aller le tester rapidement si vous aimez les bonnes saveurs.

Mousse aux spéculoos sur pailletée feuilletine

Ingrédients pour 10 personnes :

Pour la pailletée feuilletine :
80 grs de chocolat blanc
200 grs de pralinoise
125 grs de crêpes dentelles (Gavottes)

Pour la crème anglaise au spéculoos :
350 cl de lait
3 jaunes d'oeufs
80 grs de sucre
10 grs de gélatine
140 grs de spéculoos
350 grs de crème fraîche liquide

Préparation :

De la pailletée feuilletine :
Faites fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain-marie.
Ajoutez les crêpes dentelle émiettées.
Placez le cercle inox dans un plat puis étalez le fond croustillant et laissez prendre 1 h au réfrigérateur.

De la crème anglaise au spéculoos :
Réhydratez la gélatine 15 mn dans l'eau froide.
Faites bouillir le lait.
Dans un cul de poule, mélangez au fouet les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.
Remettre le tout dans la casserole et laissez cuire sans bouillir à 85 °C puis retirez la casserole du feu.
Ajoutez la gélatine égouttée et les spéculoos émiettés et mixez le tout.

Faites refroidir la crème à 20°C au bain-marie froid.

Montez la crème liquide en chantilly, incorporez-la délicatement à la crème anglaise aux spéculoos.
Verser la mousse sur la feuilletine. Et laisser prendre toute prendre la nuit au frais avant d'enlever le cercle.

Source : Bienvenue chez Christhummm

Rilettes rapide au jambon

Ingrédients :

4 tranches de jambon
4 cuil. à café de mayonnaise
2 kiri
2 bonnes poignées de gruyère
2 cuil. à café de crème liquide
2 cuil. à soupe de jus de citron

Préparation :

Placer le tout dans le mixeur et mixer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Rajouter si nécessaire un peu de crème ou de mayonnaise.
Saupoudrer de ciboulette ciselée et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
A tartiner sur des crackers, blinis ou autre selon vos envie.

C'est très bon et très rapide que demander de plus !

Source : Les délices d'Hélène