Riz Thaï au crabe

Ingrédients 4 personnes :
250 gr de riz
4 grosses poignées de petits pois surgelés
1 boîte de chair de crabe
300 gr de crevettes fraîches
1 bouquet de persil
1 échalote
Huile d'olive
10 cuillère à soupe de sauce soja
Sel et poivre

Faire cuire de riz.
Égouttez le crabe et émiettez-le.
Décortiquez les crevettes et rincez-les.
Lavez le persil et coupez-le finement.
Dans une poêle, faites chauffez l'huile.
Ajoutez les échalotes et faites-les revenir quelques minutes.
Puis ajoutez le crabe, les crevettes, les petits pois, la sauce soja, le persil et le riz.
Faites revenir le tout 15 min en mélangeant bien et servez.

Cette recette est extraite de:

Crème caramel à la vanille

Préparation 20 min
Cuisson environ 30 min
Repos 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

3 œufs
1/2 litre de lait
75 g de cassonade
1 gousse de vanille
Un peu de caramel liquide

Préchauffez le four thermos 6 et placez-y un plat creux avec de l'eau bouillante.
Dans une casserole, versez le lait, ajoutez la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.
Portez à ébullition. Retirez du feu.
Laisser infusez pendant 30 min.
Fouettez ensemble la cassonade et les œufs.
Mettre un peu de caramel dans les moules.
Versez le lait sur les œufs et mélangez bien.
Coulez dans les moules et enfournez au bain-marie pendant 3O min environ.
Pour vérifier la cuisson plantez un couteau dans une crème, la lame doit ressortir sans trace de pâte liquide.

Empanadas au thon

15 min de préparation

20 min de cuisson

Ingrédients pour environ 15 chaussons:

1 rouleau de pâte brisée

1 tomate pelée, épépinée et concassée

1 boîte de thon au naturel

1 jaune d'oeuf

sel, poivre

Préchauffez le four thermos 7.

Déroulez la pâte brisée. Découpez des ronds de 6 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.

Ouvrez la boîte de thon et égouttez.

Dans un saladier, mélangez le thon, la tomate et l'oignon émincé.

Salez, poivrez et mélangez bien.

Garnissez de ce mélange chacun des disques de pâte.

Refermez les petits chaussons.

Fouettez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez-en les chaussons.

Déposez les chaussons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et glissez au four.

Faire cuire 20 min environ jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés.

Servez tiède.

Cette recette est extraite de :

Bricks purée, oeufs et thon

Ingrédients pour 20 bricks :

10 feuilles de bricks
2 oeufs
1 boîte de thon (moyenne)
70 g de gruyère râpé
4 cuillères à soupe de persil
Purée de pommes de terre (normalement une vraie mais hier j'ai utilisé une purée mousseline par manque de temps)

Préparation :

Faire cuire les oeufs pour qu'ils soient durs.
Faire votre purée.
Émietter les oeufs durs, le thon et les rajouter à la purée ainsi que le gruyère râpé et le persil.
Saler, poivrer et mélanger bien le tout.
Découper vos feuilles de brick en 2.
Mettre deux cuillères à soupe de la préparation sur la feuille de brick (coté arrondi en face de soi).
Rabattre le haut et le bas de la feuille sur la préparation et faire exactement la même chose pour les cotés.
Mettre de l'huile dans une poêle et faire frire.
Se déguste avec un peu de jus de citron parsemé sur le dessus.

Moelleux pêches et pignons

Ingrédients :

125 gr de beurre
3 oeufs
150 gr de sucre
140 gr de farine
1 cuillère à café de levure
2 pêches

Préparation :

Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélanger au fouet pendant 1 min les œufs et le sucre.
Ajouter la farine, la levure et mélanger.
Ajouter le beurre et mélanger.
Ajouter les 2 pêches coupées en petits morceaux.
Préchauffer le four thermos 6.
Remplir les moules beurrés et farinés de la préparation et parsemer de pignons
Enfourner une quinzaine de minutes.

A la base cette recette était prévu pour des madeleines mais comme la première tournée n'a pas été satisfaisante dans le moule à madeleine (j'ai eu beaucoup de mal à les démouler) j'ai opté pour un autre moule. J'aurai peut-être dû les faire cuire un peu plus.

Rôti de porc caramélisé aux pommes confites

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de rôti de porc
1 oignon
4 pommes rouges
2 verres d'eau
1 verre de sucre en poudre
Sel, poivre, huile d'olive

Préparation :

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile.
Une fois doré , mettre la viande et la faire dorer également.
Ensuite ajouter le sel, le poivre, 1 demi-verre de sucre et un demi-verre d'eau.
Couper les pommes en quartier et les mettre au-dessus de la viande.
Laisser mijoter 15 minutes.
Ensuite rajouter le reste d'eau et de sucre, et mélanger le tout.
Laisser cuire encore 10 minutes environ.
Retirer les pommes et laisse cuire 35 minutes.
Rajouter un peu plus d'eau si besoin.
Remettre les pommes et laisser cuire encore 10 min et servir.

Gratin de saumon aux pommes de terre

Ingrédients pour 3 personnes :

1o pommes de terre
2 oignons
4 tranches de saumon fumé
30 cl de crème fraîche épaisse
Lait

Préparation :

Couper les pommes de terre en tranches fines et émincer les oignons.

Mettre une couche de pommes de terre dans un plat à gratin.

Recouvrir d'oignons, de saumon et de crème fraîche.

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement et finir par des pommes de terre.

Recouvrir de lait, saler et poivrer.

Faire cuire 1h voir 1h3o thermos 6/7 (il faut que le lait soit absorbé par les pommes de terre).

Madeleines au chocolat

Ingrédients pour 10 madeleines :

40 g de beurre
1 oeuf
50 g de sucre
45 g de farine
1/2 cuillère a café de levure
5 carrés de chocolat noir

Préparation :

Faire fondre le beurre.

Couper le chocolat en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger au fouet pendant 1 min l'oeuf et le sucre.

Ajouter la farine et la levure et mélanger encore 1 min.

Ajouter enfin le beurre fondu, mélanger et laissez reposer la pâte quelques minutes.

Préchauffer le four thermos 6.

Remplir les moules à madeleines aux trois-quarts.

Enfourner 10 min environ.

Cake aux carambars d'Audrey

Ingrédients :

3 oeufs
160 g de sucre
150 g de farine
1/3 de sachet de levure
150 g de beurre
20 carambars
10 cl de lait

Préparation :

Faire chauffer le four thermos 6.
Ouvrir les carambars et les mettre dans une casserole, rajouter le beurre et le lait. Chauffer à feu moyen en mélangeant pour faire fondre les carambars.
Mélanger le sucre, la farine, la levure et les oeufs dans un saladier puis ajouter la sauce au carambars.
Verser dans un moule huilé.
Enfourner à mi-hauteur pendant 40 min environ.


J'ai déjà testé 2 fois cette recette et à chaque c'est un réel succès.

Croustillants aux confits de canard et chutney de mangue

Ingrédients pour 10 croustillants

1 boîte de 4 cuisses de confit de canard

10 feuilles de bricks

Chutney de mangue

Préparation

Passer la boite sous l'eau bouillante pour faire fondre la graisse. Émietter les cuisses de canard en petits morceaux.

Plier le haut de la feuille de brick et étaler une bonne couche de chutney de mangue et rajouter le canard.

Plier le coté droit et gauche de la brick et rouler le croustillant sur lui-même.

Mettre de l'huile d'olive dans une poêle et faire chauffer.

Verrines tacos, tomates cerises et quacamole

Ingrédients :

Tacos

Tomates cerise

Guacamole

Préparation :

Écraser les tacos dans un mortier, les mettre au fond d'une verrine et en garder quelque une pour la déco.

Couper en petits morceaux les tomates et les mettre au dessus des tacos.

Au dessus des tomates déposer le guacamole.
Fixer un tacos (pic en bas) sur le guacamole ainsi qu'une demi-tomate cerise.

Mettre au frais 1h et voilà c'est prêt à être servi.

Voici la seule recette que j'avais prise en photo il y a quelque temps.

Cette recette m'a été donnée par une collègue de travail Ségolène.

Millefeuille croustillant aux fraises et au basilic

Dessert à la suite des aiguillettes

Ingrédients pour 6 personnes

200 g de pâte feuilletée ( rectangle en vente chez picard selon la chef )

Sucre glace

Pour la crème :

1/2 litre de lait

3 oeufs

50 g de farine

botte de basilic

100 g de sucre

300 g de crème liquide

500 g de fraises gariguettes

Cuire le feuilletage au four entre deux plaques dans un four à 210°C pendant 20 minutes.

Enlever la plaque supérieur, saupoudrer de sucre glace et finir de cuire tout en caramélisant le sucre sous le grill du four.

Pour la crème : Mettre le lait à bouillir, infuser le basilic et mixer.

Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter la farine puis le lait chaud, remettre dans la casserole et cuire trois minutes après ébullition en remuant constamment, verser la crème dans un film alimentaire et réserver au frais.

Fouetter la crème liquide, l'incorporer délicatement à la pâtissière.

Remplir une poche à douille avec cette crème et réserver.

Napper de crème les deux premiers rectangles de feuilletage sans oublier de mettre un peu de fraises coupées.

Monter les trois étages du mille-feuille.

Servir avec le reste des fraises gariguettes.

Aiguillettes de canard laquées au miel de soja, calins de radis rose et de pois gourmands

Ingrédients pour 6 personnes

30 aiguillettes de canard

5 cl huile

Sel, poivre

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de balsamique

2 cuillères à soupe de miel

2 bottes de radis roses

300 g de pois gourmands ( approximatif environ la même chose que les radis)

1 citron vert

1/4 botte de coriandre fraîche

Couper les radis roses en deux, couper les feuilles en gardant 1/2 cm environ (on a remplacer les feuilles par des pois gourmands car les tiges n'était pas jolies).

Rouler les aiguillettes de canard les unes sur les autres en formant une spirale en les ayant parsemées de coriandre. Les piquer avec des pics en bois.

Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile puis les roulades, saisir pendant 3 à 4 minutes, retourner et mettre les ingrédients de la laque, ajouter de l'eau si nécessaire, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes tout en arrosant régulièrement avec la laque.

Juste avant de servir, passer 5 minutes dans un four très chaud (200°C)

Dans une poêle avec très peu d'huile d'olive, sauter les radis et les pois gourmands vivement, assaisonner de sel et de poivre, au bout d'une minute ajouter quelques gouttes de citron et servir aussitôt avec les roulades.

J'ai préparé cette recette à l'atelier des chefs de Nation avec le chef Yoko HISHIYAMA qui est super mais malheureusement je n'ai pas pensé à prendre cette recette en photo.

UN REGAL

Présentation

Depuis plusieurs mois, je suis devenue une accro de la cuisine et je pense même que c'est devenu une vraie passion pour le bonheur de mon homme (quoi que en y réfléchissant pas tout le temps quand il voit les dépenses que je fais pour les livres et les ustensiles).

J'adore préparer de bons petits plats pour mon homme et pour moi même bien sûre.

Mais se que je préfère le plus c'est préparer un bon dîner pour mes amis ou ma famille pour leurs concocter un petit festin se qui me prend en général beaucoup de temps mais quel plaisir. C'est plus fort que moi je ne peux pas faire un repas simple quand j'invite sauf la semaine par manque de temps (mais jamais de conserve, ma cuisine ne connaît pas).

Depuis que j'ai découvert les blogs de cuisine, je m'y rends régulièrement afin de trouver de nouvelles recettes à tester, je trouve ce système génial mais cela ne m'empêche pas d'acheter des livres.

Maintenant il faudra juste que je pense à prendre en photos mes recettes, j'aurai dû m'y mettre avant !!!