Bouchées aux cèpes et aux amandes

Ingrédients pour 20 bouchées :

100 g de farine

2 oeufs

1 sachet de levure

1 pincée de sel et poivre

3 c à s d'Huile vierge de Noix biologique de l'huilerie Émile Noël

20 g de beurre fondu

2 c à s de parmesan

4 c à s de lait

15 g de cèpes déshydratés de Produits Régionaux

50 g d'amandes concassées

Préparation :

Plonger les cèpes dans une tasse d'eau bouillante pendant 10 min.

Mélanger les oeufs avec la farine, la levure, le sel et le poivre.

Puis ajouter le beurre, le lait et l'huile de noix.

Mélanger bien puis incorporer les cèpes coupés en petits morceaux, le parmesan, les amandes concassées et 1 c à s d'huile de noix.

Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.

Verser la pâte dans les empreintes du moule en silicone.

Enfourner pendant 15 min dans un four préchauffé à 180°C voir un peu plus si besoin.

En version salé, c'est toujours très apprécié.

Source : Mini-madeleines, Éditions Marabout