Soupe de moule au curry panang

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de moules surgelées

25 cl de vin blanc

25 cl de lait de coco

10 cl de crème liquide

2 échalotes

2 c à c de pâte de curry panang

2 c à c de mélange concentré de coriandre

Beurre

Préparation :

Faire revenir le beurre dans une casserole et les échalotes émincées sur feu doux.

Au bout de 5 min, ajouter les moules et le vin blanc.

Continuer la cuisson 5 min puis ajouter le curry, le lait de coco, la crème liquide et mélanger.

Laisser mijoter 10 min puis ajouter la coriandre.

Mélanger et servir aussitôt.

Voici une délicieuse soupe très relevée, attention au palais sensible.

Ne mettre qu'une c à c de curry si vous avez peur des épices trop prononcées.