mardi 4 août 2009

Caviar de courgettes à la crème de parmesan



Ingrédients pour 4 personnes :

2 courgettes
1/2 oignon
1 gousse d'ail
2 pincées de cumin en poudre
2 pincée de sel et poivre
1/2 c à c de sucre en poudre
1 c à s d'huile d'olive
20 cl de crème liquide
100 g de parmesan
Poivre

Préparation :

Blanchir les courgettes coupées en rondelles dans l'eau bouillante salée puis refroidir à l'eau froide.
Les écraser à la fourchette, puis ajouter en remuant le sel, le poivre, le cumin, l'ail écrasé et l'huile d'olive.
Remettre à feu doux pendant 2 à 3 min dans une casserole pour terminer la cuisson et laisser les parfums diffuser.
Bien remuer pour obtenir un mélange homogène et laisser refroidir dans un endroit frais.
Couper le parmesan en petits dès et le mettre dans une petite casserole avec la crème liquide.
Chauffer doucement en remuant sans cesse pour dissoudre le fromage et réduire la crème sans qu'elle attache.
Débarrasser et laisser refroidir.
Garnir les verrines aux 2/3 avec la caviar.
Au moment de les servir, tiédir à peine la crème de parmesan et la verser délicatement.

Servir aussitôt et vous ne serez pas déçu de cette association.

Source : Verrines toutes fraîches, Editions Marabout

26 commentaires:

Eva a dit…

Jolie recette !
Bisous

papilllonmyosotis a dit…

Une idée sympa avec des courgettes !

lory a dit…

une recette que je vais garder et ...gouter!!

Hélène (Cannes) a dit…

Bonne idée, la courgette se marie de toute façon très bien avec le parmesan ...
Bonne journée
Hélène

Autrement bon a dit…

Nous sommes dans le caviar toutes les deux ; le mien, ce sera pour demain. Cette association délicieuse doit être intéressante dans ta version ! A tester !

Clémence a dit…

en voilà une délicieuse verrine tout comme j'aime...

Elo a dit…

Rhooooo !!! Ca a vraiment l'air d'être un pur délice !!!!

Palaisdeslys a dit…

Une bonne idée que cette crème de parmesan!!!!

~Lexibule~ a dit…

J'adore les courgettes:) À tester!!

Merci et bon Mercredi;) xxx

caro a dit…

Je prends la recette.Elle me plaît bien.
Bisous.
Caro

Sophie a dit…

Tout me plait dans cette recette !!

Nell a dit…

Le gout doit etre excellent
jolie recette
miam

Miss Diane a dit…

Hum.., des petites verrines qui ont du goût!

isabelle35 a dit…

une très jolie recette estivale !

EmilieRD a dit…

ca me tente bien! Je garde cette idée gourmande!

tallula a dit…

ça, ça me met l'eau à la bouche !

Taz a dit…

Quelle bonne idée !

petitsplatsnath a dit…

Parfait pour utiliser toutes mes courgettes!

Océane a dit…

voilà une bonne idée à servir en entrée ou dès l'apéro, dans ce cas dinatoire

Babouchka a dit…

A essayer très vite. Merci pour cette belle recette§

Aud39 a dit…

Très appétissante cette entrée et même très chic !

culinary delights a dit…

ca a l'air super bon, bravo!

Maiwenn a dit…

J'aime beaucoup et les courgettes, c'est d'actualité !

Marion a dit…

Voilà des verrines toutes fraiches et bien tentantes!

Lolo Abracadabra a dit…

Youpi, moi qui cherchais cette recette partout !!
Je l'ai dégustée chez un copain, un délice, et j'ai trop envie de la faire chez moi, merci ! :o)

Lupa a dit…

Super sympa cette recette ça fait saliver !