Voici une nouvelle recette avec mon siphon, il commençait à prendre la poussière et je me demande bien pourquoi car les mousses sont vraiment une réussite !!
Ingrédients pour 6 personnes :
1 botte d'asperge vertes (250 g)
1 oignon
25 cl de crème fleurette
1 jaune d'oeuf
1 c à c de moutarde
1 c à s d'huile d'olive
Sel et poivre
4 oeufs
2 c à s de mayonnaise
1 asperge verte crue
Préparation :
Éplucher l'oignon et le hacher.
Faire bouillir une casserole d'eau salée, y plonger les asperges et l'oignon, laisser cuire pendant 15 min.
Rafraîchir sous l'eau froide les asperges et l'oignon.
Mixer avec la moutarde, le jaune d'oeuf et l'huile, mélanger avec la crème fleurette, passer au chinois et assaisonner.
Verser dans le siphon et ajouter 1 cartouche de gaz.
Secouer et garder au frais 3h au minimum.
Cuire les oeufs, séparer le blanc des jaunes, les hacher grossièrement, mélanger le jaune et la mayonnaise.
Couper des petits copeaux d'asperge crue.
Dans les verrines dresser par couche : blanc d'oeuf, mousse d'asperge, jaune d'oeuf-mayonnaise, mousse d'asperge, terminer par des copeaux d'asperge crue et du blanc d'oeuf.
Source : Espuma & Chantilly, Édition Marabout
_NEW_JPEG.jpg)
22 commentaires:
très sympa
C'est une très jolie verrine, très gourmande, bonne soirée
Super verrine bonne et belle !!!
Bises
Jessy
Je veux un siphon moi aussi !
C'est super joli ce que tu as fait !
Bonjour,j'aime beaucoup ta verrine avec son vert délicat et sa mousse légère!!bravo!!bises!!
super chouette cette verrine, parfais pour un petit apéro. bon week end
Moi aussi, un jour, j'aurai un siphon...
que c'est joli ! très bonne idée !
Très jolie verrine pour une délicieuse entrée.
hummm...M'a l'air délicieuse cette petite verrine !
bonne soirée
c'est une très belle verrine qui me plait beaucoup.
C'est vraiment sympa !!!
Ton idée est vraiment ingénieuse et je n'ai j'avoue jamais essayé un tel m'lange mais si appétissant et tentant !
Merci et à bientot
Ce devait être excellent, je rêve d'un syphon, le mélange de saveur est délicieux! Jolie photo!
bises
J'adore!!!
Bisous.
Caro
moi qui rêve d'un syphon, tu me fait trop envie ...
très belle verrine ! il faut vraiment que j'achète un siphon !!
elle est très belle cette verrine ça me plait beaucoup!
Cette espuma d'asperges doit etre délicieuse!! Et si joliment présenté je ne résiste pas.
superbe cette recette au siphon! Je note ;)
Moi aussi il faudrait absolument que je ressorte mon siphon ! Je note la recette !
l'espuma d'asperge ce doit etre sensationnel!
Superbe, succulent. Tout dans votre blog contribue à attiser nos papilles. Merci pour cette délicate pause gourmande et savoureuse. Bonne journée.
Enregistrer un commentaire