Tomates farcies au quinoa rouge & poivrons au cumin

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de quinoa rouge
6 grosses tomates à farcir
1/2 pot de poivrons au cumin du COQ NOIR
2 oeufs
2 c à s de crème fraîche
Sel

Préparation :

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.
Couper le chapeau de chaque tomate et évider-les.

Dès que le quinoa est cuit, ajouter les poivrons au cumin, les oeufs battus en omelette, la crème et le sel.

Mélanger bien et répartir la préparation dans les tomates.

Remettre le chapeau et enfourner pendant 30 min dans un four préchauffé à 180°C.