Risotto aux tomates sechées & mozzarella

J'adore le risotto, je n'avais jamais goûté avec des tomates séchées, je suis prête à renouveler l'expérience qui était délicieuse. Avis aux amateurs pour le fromage fondu !

Ingrédients :

300 g de riz arborio
12 tomates séchées de Quai Délices
1 boule de mozzarella
2 c à s de concentré de tomate
1 oignon
1,25 l de bouillon de légumes
25 cl de vin blanc
Sel et poivre

Préparation :

Faire bouillir l'eau avec le bouillon et réserver.

Faire revenir l'oignon avec 1 c à s d'huile d'olive.

Ajouter le riz et remuer sur feu doux jusqu'à ce que les grains deviennent translucides (3min environ).
Ajouter le vin blanc, les tomates séchées et mélanger jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Ajouter une louche de bouillon et laisser le riz l’absorber tout doucement.
Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon et que le riz soit bien cuit.

Pendant ce temps, couper la mozzarella en morceaux.

En fin de cuisson ajouter le concentré de tomate ainsi que la mozzarella, mélanger bien et continuer la cuisson pendant 5 min environ.