jeudi 29 mai 2008

Risotto au pesto de roquette


Ingrédients :

250 g arborio
4 tranches de jambon de parme
2 bouillon-cubes de volaille
20 cl de vin blanc sec
2 c.à s. d'huile d'olive
100 g de parmesan
80 g de beurre
1 oignon
50 g de roquette
Quelques feuilles de basilic
1 gousse d'ail
5 c à s d'huile d'olive
75 g de parmesan

Préparation :

Faire chauffer 1l d'eau et y jeter les 2 cubes de bouillon de volaille.
Peler la gousse d'ail et couper le parmesan en petit morceaux.
Mixer la roquette avec quelques feuilles de basilic, la gousse d'ail, et le parmesan en cubes.
Ajouter petit à petit les 5 c à s d'huile d'olive et un peu d'eau pour diluer si nécessaire.
Couper l’oignon en petits morceaux.
Dans une sauteuse faire chauffer 2 c à s d'huile d'olive et faire revenir l’oignon.
Ajouter le riz et remuer sur feu doux jusqu'à ce que les grains deviennent translucides (3min environ).
Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Ajouter une louche de bouillon et laisser le riz l’absorber tout doucement.
Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.
Pendant ce temps, râper le parmesan et couper le beurre en cubes.
Tailler le jambon de parme en chiffonnade.
En fin de cuisson ajouter le pesto de roquette, le parmesan râpé et les cubes de beurre, et servir aussitôt accompagné de chiffonnade de jambon de parme.

Source : Cyril Lignac

62 commentaires:

pioupioue a dit…

Le risotto est une de mes plats préférés. J'avais vu cette recette aussi de Lignac, qui me tente bien ! Miam

Lilie a dit…

Très original ! Je n'ai jamais essayé le risotto avec de la roquette, mais je suis sûre que ce doit être délicieux. Une idée à retenir !

Alex a dit…

J'adore le risotto et ça fait très longtemps que j'ai envie d'essayer le pesto de roquette ... Ton plat me plaît beaucoup !! Il faut absolument que je teste ;o)
Bises,
Alex

Eol a dit…

J'aime beaucoup la roquette en tartinade alors pourquoi pas essayer dans un risotto que j'adore!

Michèle a dit…

Ouh là là, c'est superbe (et en plus j'ai une belle roquette qui pousse au bord de ma terrasse, il faut que j'en fasse un pesto!!!)

MaryAthenes a dit…

Merci pour ton com qui me permet de decouvrir ton blog plein de bonnes idees !
Si tu aimes le sesame n'hesite pas une minute, ils sont tres bon :-)

Aurelie - a dit…

association surprenante au premier abord mais que je testerai bien ;)

Marie-Thé a dit…

La roquette ça a du goût et j'aime bien ! ton risotto se trouvera dans ma boite à idées pour un prochain jour ! bises et bon week-end !

eleonora a dit…

Je viens de manger un risotto à midi, mais là je ne me note ta recette qui est divine dans le ton du printemps et j'adore...bravo.

carochococo a dit…

alors là tu me fait vraiment plaisir, car je suis tomber folle amoureuse du pesto du roquette!

Anaïs a dit…

j'adore j'adore j'adore et j'adore! je l'ai également mise sur mon blog cette recette car on l'a testé pour mon anniversaire et tout le monde a littéralement adoré! c'est ma recette préférée de lignac!

cath3 a dit…

Pour la fan de risotto que je suis, le tien a l'air parfait !
Merci pour ton message qui me permet de découvrir ton blog

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