jeudi 15 mai 2008

Dinde panée aux cacahuètes et purée à la moutarde à l'ancienne


Ingrédients pour 5 personnes :

Dinde panée :
5 fines escalopes de dinde
200 g de cacahuètes salées
50 g de farine
2 oeufs
Beurre
Sel et poivre

Purée à la moutarde :
1 kg de pommes de terre
3 c à s de moutarde à l'ancienne
100 g de crème fraîche
40 g de beurre
Sel et Poivre

Préparation :

Éplucher et couper en gros cubes les pommes de terre et les faire cuire dans un grand volume d'eau.
Égoutter puis écraser à la fourchette les pommes de terre.
Y ajouter les 40 g de beurre et la crème fraîche.
Mélanger avec la moutarde à l’ancienne, le sel et le poivre.
Réserver jusqu'au moment de servir et réchauffer si besoin.

Saler et poivrer les escalopes sur une seule face.
Mixer grossièrement les cacahuètes et les mettre dans une assiette.
Dans une 2ème assiette, mettre la farine et dans une 3ème les oeufs battus.
Passer la face non salée et poivrée des escalopes dans la farine, les oeufs et dans les cacahuètes.
Faire dorer les escalopes à feu doux dans le beurre en commençant par la face panée.
Servir aussitôt accompagné de la purée.


Source : Cyril Lignac

84 commentaires:

Eol a dit…

Quelle originalité cette panure! Ca doit être sympa en bouche!

mounet a dit…

originale ta panure , mais ce qui m'intrigue le plus c'est la purée , jamais gouté avec de la moutarde ! a essayer

delices eyes a dit…

J'aime beaucoup ta recette.
Bonne journée

maia a dit…

MIAM LA PUREE ME DONNE ENVIE

talonshautscacao a dit…

C'est super originale

Eryn a dit…

Ca a l'air super bon, je n'ai jamais testé avec les cacahuètes :)

Lolotte a dit…

C'est tres sympa! Ca fait longtemps que j'ai envie d'essayer une panure aux cacahuetes. Y'a plus qu'a!

mewmewchou a dit…

ouah bien trouvée cette panure cela change et doit etre vraiment bon!!
et cette purée ouah les mots m'en manquent
bonne soirée

Doria a dit…

Un croustillant bien agréable à manger avec cette viande blanche. Une nouvelle recette à découvir pour moi.
Bisous et à bientôt, Doria

Sylvie a dit…

La panure aux cacahuètes est très originale !

Choumie a dit…

Je dois avouer que je suis une grande fan de la cuisine de Cyril !!

Titia a dit…

Très originale ta recette, la purée à la moutarde c'est pas un peu acide ?... je gouterais bien car je suis curieuse !

christine a dit…

Cette assiette me plait bien, miam!!!

Edith26 a dit…

Quelle panure originale !

salwa a dit…

hum ça doit etre excellent pané comme ça !

sandrine a dit…

voilà une recette qui fera l'unanimité autour de la table !

steph a dit…

excellente recette
j'ai remplacée la moutarde à l'ancienne par de la moutarde à l'ancienne au vinaigre balsamique et au miel ! c delicieux
la moutarde je l'ai trouvé sur :
http://www.papillesenfolie.com/PBSCCatalog.asp?ActionID=67174912&PBCATID=374407&PBCATName=Moutardes

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