Curry de lotte

Ingrédients pour 2 personnes :

2 bons morceaux de lotte

1/2 botte de coriandre

Huile de sésame

1 c à s de pâte de curry vert

25 cl de lait de coco

1 cube de bouillon

2 c à s de gingembre

Préparation :

Dans un sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile de sésame la pâte de curry vert.

Ajouter le lait de coco, un peu d'eau et le bouillon. Bien le dissoudre.

Ajouter la coriandre ciselée et le gingembre et laisser réduire un peu de liquide avant d'ajouter la lotte coupée en morceaux.

Laisser cuire 15 min et servir aussitôt accompagné de riz basmati.

Si vous connaissez pas le curry vert, aller le tester rapidement si vous aimez les bonnes saveurs.

Mousse aux spéculoos sur pailletée feuilletine

Ingrédients pour 10 personnes :

Pour la pailletée feuilletine :
80 grs de chocolat blanc
200 grs de pralinoise
125 grs de crêpes dentelles (Gavottes)

Pour la crème anglaise au spéculoos :
350 cl de lait
3 jaunes d'oeufs
80 grs de sucre
10 grs de gélatine
140 grs de spéculoos
350 grs de crème fraîche liquide

Préparation :

De la pailletée feuilletine :
Faites fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain-marie.
Ajoutez les crêpes dentelle émiettées.
Placez le cercle inox dans un plat puis étalez le fond croustillant et laissez prendre 1 h au réfrigérateur.

De la crème anglaise au spéculoos :
Réhydratez la gélatine 15 mn dans l'eau froide.
Faites bouillir le lait.
Dans un cul de poule, mélangez au fouet les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.
Remettre le tout dans la casserole et laissez cuire sans bouillir à 85 °C puis retirez la casserole du feu.
Ajoutez la gélatine égouttée et les spéculoos émiettés et mixez le tout.

Faites refroidir la crème à 20°C au bain-marie froid.

Montez la crème liquide en chantilly, incorporez-la délicatement à la crème anglaise aux spéculoos.
Verser la mousse sur la feuilletine. Et laisser prendre toute prendre la nuit au frais avant d'enlever le cercle.

Source : Bienvenue chez Christhummm

Rilettes rapide au jambon

Ingrédients :

4 tranches de jambon
4 cuil. à café de mayonnaise
2 kiri
2 bonnes poignées de gruyère
2 cuil. à café de crème liquide
2 cuil. à soupe de jus de citron

Préparation :

Placer le tout dans le mixeur et mixer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Rajouter si nécessaire un peu de crème ou de mayonnaise.
Saupoudrer de ciboulette ciselée et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
A tartiner sur des crackers, blinis ou autre selon vos envie.

C'est très bon et très rapide que demander de plus !

Source : Les délices d'Hélène

Cake feuilleté au saumon et curry panang

Ingrédients :

1 boîte de saumon naturel

3 oeufs

20 cl de crème liquide

2 c à s de farine

70 g de gruyère râpé

1 pâte feuilletée

1 petite boite de champignons

1 tasse de petits pois surgelés

1 c à c de pâte curry panang

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Battre les oeufs avec la crème, le curry, la maïzena,.

Ajoutez le saumon émietté, les champignons, les petits pois et le gruyère. Mélangez bien. Chemisez le moule à cake avec la pâte feuilletée.

Verser la préparation et rabattre la pâte sur le dessus.

Faire cuire 45 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

Je l'ai fais la veille pour le lendemain, j'ai goûté à température ambiante et tiède, les deux m'ont plus.

Ce que j'aime bien avec ce cake feuilleté c'est qu'on peut varier la garniture en fonction de ces placards.

Poulet au hoisin et aux amandes

Ingrédients pour 4 personnes :

8 pilons de poulet

4 oignons

1/2 bouquet de coriandre

1 gousse d'ail

2 c à s de gingembre

2 belles poignets d'amandes mondées

6 c à s de sauce hoisin

6 c à s de sauce soja

1 c à s d'huile de sésame

Préparation :

Enlever la peau des pilons. Éplucher les oignons et émincer-les.

Laver la coriandre et détacher les feuilles.

Éplucher la gousse d'ail et hacher-la.

Faire chauffer l'huile dans le wok, ajouter le poulet, les oignons, l'ail et gingembre.

Dès que le poulet est cuit, ajouter la sauce hoisin, la sauce soja, la coriandre et les amandes.

Mélanger bien le tout et continuer la cuisson pendant 5 min environ.

Servir aussitôt, accompagné de riz.

Voici une première recette avec la sauce hoisin, j'ai adoré.

Si vous ne connaissais pas, allez en acheter vous m'en direz des nouvelles.

Salade de gésiers de canard confits, aux airelles & noix

Voici une bonne petite salade qui prend très peu de temps à préparer.

Ingrédients pour 2 personnes (en plat principal) :

6 gésiers de canard confits de Produits Régionaux

Une mâche

1 poignée d'airelles

1 poignée de noix

Sel et poivre

Huile vierge de Noix biologique de L'Huilerie Emile Noël

Préparation :

Faire revenir les gésiers dans la poêle jusqu'à ce que la graisse soit fondue.

Égoutter et réserver au chaud.

Dans les assiettes, disposer la mâche, les airelles, les noix.

Verser un filet d'huile de noix, le sel, le poivre et les gésiers. Servir aussitôt.

J'ai adoré ces gésiers et quel délicieux mélange avec les airelles.

Vous pouvez mettre du vinaigre ou autre, tout dépend de vos goûts.

Caviar de courgettes à la crème de parmesan

Ingrédients pour 4 personnes :

2 courgettes

1/2 oignon

1 gousse d'ail

2 pincées de cumin en poudre

2 pincée de sel et poivre

1/2 c à c de sucre en poudre

1 c à s d'huile d'olive

20 cl de crème liquide

100 g de parmesan

Poivre

Préparation :

Blanchir les courgettes coupées en rondelles dans l'eau bouillante salée puis refroidir à l'eau froide.

Les écraser à la fourchette, puis ajouter en remuant le sel, le poivre, le cumin, l'ail écrasé et l'huile d'olive.

Remettre à feu doux pendant 2 à 3 min dans une casserole pour terminer la cuisson et laisser les parfums diffuser.

Bien remuer pour obtenir un mélange homogène et laisser refroidir dans un endroit frais.

Couper le parmesan en petits dès et le mettre dans une petite casserole avec la crème liquide.

Chauffer doucement en remuant sans cesse pour dissoudre le fromage et réduire la crème sans qu'elle attache.

Débarrasser et laisser refroidir.

Garnir les verrines aux 2/3 avec la caviar.

Au moment de les servir, tiédir à peine la crème de parmesan et la verser délicatement.

Servir aussitôt et vous ne serez pas déçu de cette association.

Source : Verrines toutes fraîches, Editions Marabout

Feuilletés au chorizo & Sakari

Ingrédients :

1 pâte brisée
Chorizo piquant de porc sauvage Iberico de La maison CHAILLA
Sauce Sakari forte au piment d'Espelette de La maison CHAILLA

Préparation :

Étaler la pâte brisée et découper avec un emporte-pièce.
Couper le chorizo en petits morceaux.
Ajouter quelques gouttes de sauce Sakari sur chaque feuilleté.
Puis déposer un morceau de chorizo.
Enfourner 20 min dans un four préchauffé à 180°C.

Qu'ils étaient bons ces petits feuilletés, avec le petit côté relevé du chorizo et de la sauce quel délice.

KOOKIT

Aujourd'hui, je vous présente le site Kookit grâce auquel j'ai pu recevoir ce cuit-vapeur qui va me permettre de cuisiner d'une nouvelle façon.

Allez visiter ce site, vous découvrirez tous les ustensiles et matériaux nécessaires pour la cuisine. Vous trouverez sûrement votre bonheur.

Vous pouvez bénéficier d'une remise de 5% en tapant le code LILI en cliquant sur le lien ci-dessous.


Alors n'hésitez pas !

Regent’s Park

Aujourd'hui, je vous présente Regent’s Park qui est une marque de la société Fresh Food Village.
Spécialiste de produits British qui propose une gamme complète de produits anglais de qualité.

Vous y découvriez des marmelades (lemon curd), des thés, des cakes (aux fruits), des confiseries (des Fudges une vraie tuerie), des confitures (de framboises écossaises), des muffins, des pancakes, des crumpets et aussi des shortbread.

Si vous êtes fan des produits anglais, alors n'hésitez pas !

J'ai reçu :

-du Lemon Curd

-des Shortbread

-des Fudges

- des Pancake

- des Muffins

- des Scones

- des Thés

- de la Confiture de framboises écossaises

Vous pouvez bénéficier des frais de port gratuits pour toute commande d'un montant minimum de 20€ et avant le 31/08/2009, avec ce code promo FPCUISINELILI sur boutique en ligne.

Salade de thon à la thaï

Ingrédients pour 4 personnes :

2 pavés de thon Albacore (normalement du saumon)

100 g de vermicelles de soja ( remplacé par du vermicelles de riz)

2 c à s de nuoc-mâm

1 c à s de vinaigre de riz

3 c à s de sauce soja

2 c à s de jus de citron vert

2 c à s d'huile de tournesol (remplacé par de l'huile de sésame)

1 gousse d'ail hachée

1 grosse échalote

4 petits piments rouges déshydratés et réhydratés dans de l'eau chaude

1/2 bouquet de coriandre

1/2 verre de noix de cajou non salées ( normalement des cacahuètes)

Préparation :

Émincer le thon. Plonger le vermicelles dans de l'eau chaude comme indiqué sur le paquet et les couper en morceaux.

Les mélanger au thon.

Napper de nuoc-mâm, de vinaigre de riz, de sauce soja, de jus de citron et d'huile de sésame.

Mélanger bien et ajouter l'ail, l'échalote émincée, de coriandre ciselée, des piments émincées et des noix de cajou.

Mélanger bien et réserver au frais au moins 1h.

Verser dans des bols et servir aussitôt.

Source : Mon cahier de recettes Picard, Éditions Marabout.

LA BISCUITERIE LOLMEDE

Ajourd'hui, je vous présente La Biscuiterie Lolmède, maison fondée en 1889 par Edouard Lolmède, qui a construit sa réputation autour de ses fameux macarons.
Macarons à l’ancienne, macarons à la pistache, macarons au Cognac … plus de 30 variétés différentes de macarons fabriqués dans la pure tradition artisanale ravissent depuis des générations les palais des gourmands.

La particularité des macarons de La Biscuiterie Lolmède repose sur leur moelleux incomparable et ceci grâce à une recette demeurée secrète et transmise de père en fils.
La Biscuiterie Lolmède vous propose également une gamme originale de chocolats : Plaquettes de chocolat, chocolats en vrac, moulages de Pâques…

Le choix est tellement vaste que vous ne serez plus quoi prendre.
J'ai pu goûter ceux aux abricots, fraises, chocolat, raisin et franchement je ne connaissais pas et j'ai adoré.

Cookies au sésame noir et cranberries

Ingrédients :

50g de beurre mou
1 grosse c. à soupe de pâte de sésame noir
100g de cassonnade
1 oeuf
160g de farine
1 c. à café de levure chimique
100g de cranberries séchées (mis 50 g et j'ai ajouté 50 g de chunks blancs)
1 c. à soupe de graines de sésame noir

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Mélanger ensemble le beurre bien ramolli, la pâte de sésame noir, la cassonnade, puis l'oeuf. Incorporez la farine et la levure, bien mélanger.

Ajoutez les cranberries et les graines de sésame.

Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé, et déposez dessus de petites boules de la taille d'une balle de ping-pong, sans les tasser : elles vont s'étaler ensuite.

Saupoudrez de graines de sésame noir.

Enfournez pour 12 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.

Voici une 2ème recette avec la pâte de sésame, hum quel délice pour le gouter !

Source : Pich à la fraise

L'Atelier Confiture

Aujourd'hui, je vous présente l'Atelier Confiture qui propose une large gamme de variété de confiture composé de 130 recettes différentes ainsi que 40 références BIO.
Tout le monde trouvera son bonheur !

Les confitures artisanales sont 100% naturelles sans colorant ni conservateur.

Les recettes sont travaillées au sucre de canne avec 70% et 65% de fruits.

Et voici les confitures que j'ai reçu :

Pomme/cannelle

Fraise/rose

Abricot/lavande

Figue/abricot

Curry de saumon et de moules

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pavés de saumon
1 bol de moules
1 gousse d'ail écrasée
1 oignon émincé
500 ml de lait de coco
400 ml de bouillon de légumes
2 c à s de curry cari
Sel et poivre

Préparation :

Dans une grande cocotte, faire chauffer le bouillon de légumes, l'ail, l'oignon, le curry et le lait de coco.

Saler peu et poivrer. Laisser cuire à petits bouillons 30 min.

Pocher le poisson dans la sauce au curry 10 min à petit, à couvert.

5 min, avant la fin ajouter les moules et couvrir.

Servir accompagné d'un petit bol de riz.

Voici un petite recette bien parfumé et très facile à faire.

Source : Mon cahier de recette Picard, Éditions Marabout

Pannacotta au sésame noir

Pour 8 petites verrines ou 4 grosses verrines :

25 cl de lait
25 cl de crème liquide
150 g de chocolat blanc à pâtisser
4 cuillères à café de pâte de sésame noir
3 feuilles de gélatine (remplacé par 1 c à c d'agar agar)

Préparation :

Faire chauffer le lait et la crème au premier bouillon, arrêter et ajouter l'agar agar.

Mettre le sésame noir dans le lait et ajouter le chocolat blanc en petits morceaux.

Mélanger bien afin que le chocolat et la pâte de sésame soient bien fondus.

Passer au mixer pour finir de faire fondre le sésame noir (assez galère)et le chocolat blanc. (je n'ai pas mixer car tout était bien fondu)

Mettre dans les verrines et laisser au frigo au moins 3 heures pour que çà prenne.

Si vous ne connaissez pas la pâte de sésame noir, allez vite acheter cette petite tuerie.

Source : La Marmite de Cathy

Foie gras à la confiture figue-poire aux épices

Ingrédients :

Foie gras
Confiture Figue-Poire aux épices de O TENDANCES GOURMANDES
Cuillères biscuits (achetées chez Monoprix)

Préparation :

Couper le foie gras en cubes.
Répartir un peu de confiture dans les cuillères, ajouter le foie gras et servir aussitôt.

Voici un petit amuse-bouche qui se prépare en 2 min, il faut juste les bons ingrédients.
Les fans du sucré-salé seront servis avec cette recette.

Taboulé de quinoa aux pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes :

1 verre de quinoa sec

1 petite boite de pois chiche

1/2 boite d'olives à la grecque à l'ail de Croc'Frais

4 tomates coupées en morceaux

1 bouquet de coriandre ciselé

1 pot de Poivronade aux oignons confits de Bahadourian

Préparation :

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.

Dans un saladier, mélanger le quinoa, les tomates, les pois chiches, les olives, la coriandre et le pot de poivronade aux oignons confits.

Réserver au frais au minimum 1h.

La poivronade donne un bon petit goût à ce taboulé, il va falloir que j'en rachète rapidement afin de pouvoir refaire cette recette très rapidement !

Muffins au thé matcha et au sésame noir

Voici de bons muffins pour le matin !

Ingrédients pour 8 muffins :

150 g de farine

2 c à c de thé matcha

150 g de sucre en poudre

2 oeufs

1 sachet de levure

75 g de lait

80 g d'Huile d'Olive Vierge Extra Biologique saveur fruitée de l'Huilerie Emile Noël

1 pincée de sel

2 c à s de graines de sésame noir

Préparation :

Dans un saladier, battre le sucre et les oeufs.

Ajouter la farine, la levure, le thé et le lait.

Mélanger bien et ajouter l'huile, le sel et les graines de sésame.

Mélanger de nouveau fin d'obtenir une pâte bien lisse.

Répartir dans les moules et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min.

Nouilles soba en bouillon

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de nouille soba séchées

750 ml de dashi

60 ml de sauce soja

2 c à s de mirin

1 c à c de sucre

1 c à s d'huile de sésame

400 g de blancs de poulet coupés en fines tranches

2 poireaux moyen coupés en fines tranches

Préparation :

Faire cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante, sans les couvrir, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.

Egouttez-les. Conservez-les au chaud.

Mélanger le dashi, 2 c à s de sauce soja, la moitié du mirin et la moitié du sucre dans une casserole. Portez à ébullition.

Ôtez du feu. Couvrez le bouillon pour le garder au chaud.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites cuire le poulet et le poireau en remuant jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Ajouter les restes de sauce soja, de mirin et de sucre, portez à ébullition.

Répartir les nouilles dans les bols, garnissez-les avec le mélange de poulet et couvrez le tout de bouillon.

Servir aussitôt.

Un pure délice, on adore les bouillons japonais. Si vous ne connaissez alors n'hésitez pas !

Source : Sushis et compagnie, Editions Marabout

O TENDANCES GOURMANDES

Venez découvrir O TENDANCES GOURMANDES créateur de confiture en tube.

Vous pourrez gouter en version sucrée ou salée, elle accompagnera à merveille vos viandes & poissons, vos apéritifs & fromages mais aussi vos desserts et autres gourmandises.

Retrouver sur la boutique en ligne toutes les différentes variétés proposées et laissez vous tenter.

En plus, il y a pleins de petites recettes bien sympa qui ne pourront que vous donner envie.

Terrine de saumon

Ingrédients :

500 g de saumon frais
3 oeufs
20 cl crème liquide
150 g de saumon fumé
Sel et poivre
3 c à s de ciboulette

Préparation :

Placer tous les ingrédients dans le bol du mixeur (sauf le saumon fumé) et mettre en marche pour obtenir une consistance épaisse.

Verser 1/3 du mélange dans un moule à cake en silicone, tapisser de saumon fumé, verser encore 1/3 de mélange puis une 2ème couche de saumon fumé et terminer enfin par le dernier 1/3.

Déposer le moule dans un plat rempli d'eau.

Couvrir avec une feuille d'aluminium et enfourner 45 minutes à 180° (four préchauffé) puis 5 minutes sans la feuille d'alu.

Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, il ne reste plus qu'à démouler !

Cette terrine est très simple à faire et en plus c'est un pure délice !

Source : Torchons & Serviettes

Oyako donburi

Ingrédients pour 4 personnes :

4 champignons siitake séchés
125 ml de dashi
60 ml de sauce de soja
2 c à s de mirin
1 c à c de sucre
2 petits blancs de poulet coupés en fines tranches
1 petit poireau coupé en fines tranches
6 oeufs battus
600 g de riz cuit
2 c à s de ciboulette finement ciselée

Préparation :

Mettez les champignons dans un bol d'eau bouillante et laisser reposer 20 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Egouttez-les et couper les en deux ou en quatre selon la taille.

Pendant ce temps, portez à ébullition le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre dans une grande poêle.

Ajoutez le poulet, le poireau et les champignons, faites cuire le tout à couvert, 3 min environ, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Versez les oeufs sur le mélange à base de poulet, faites cuire à couvert à feu réduit 2 min environ jusqu'à ce que les oeufs se figent. (Les oeufs doivent rester légèrement baveux)

Répartissez le riz dans les bols, garnir avec le mélange oeuf-poulet et saupoudrez de ciboulette.

Voici une délicieuse recette japonaise que je mange souvent dans un petit restaurant SATOSHI sur Sainte-Anne à Paris.

Cette recette n'avait pas tout à fait le même goût mais était quand même très bonne.

Source : Sushis et Compagnie, Édition Marabout

Rouget sur lit de semoule

Ingrédients pour 6 personnes :

12 filets de rougets
300 g de semoule moyenne à couscous
600 g de tomates mûres
1 poivron rouge
1 oignon rouge
50 g de raisins de corinthe
50 g de raisins blonds
3 citrons
1 bouquet de persil
Huile d'olive première pression bordelesa bio de Quai Délices
Sel

Préparation :

Verser la semoule dans un saladier, l'arroser de 30 cl d'eau tiède salée, couvrir, laisser gonfler 30 min.
Épépiner les tomates, le poivron. Couper les tomates et les poivrons en carrés, l'oignon rouge en lamelles.
Remuer la semoule à la fourchette. Ajouter les raisins, les légumes, le persil ciselé, le jus de citron, 6 c à s d'huile d'olive, saler. Mélanger.
Couvrir, réfrigérer au moins 2h, mélanger de temps en temps.
Poêler 3 min sur feu vif un filet d'huile d'olive les rougets côté peau puis 2 min côté chair.
Laisser refroidir et réfrigérer dans du film alimentaire jusqu'au moment de servir.
Présenter les filets sur le taboulé.

Voici un délicieux plat pour un repas en toute en légèreté et avec du bon poisson en plus !

Source : Maxi Cuisine Printemps 2008

Ecrasé de saumon au gingembre

Ingrédients pour 2 personnes :

2 pavés de saumon

2 c à s de gingembre

1 c à c de purée de gingembre et à l'ail de Bahadourian

2 c à s de sauce soja

1 c à s d'huile de sésame

Préparation :

Faire mariner le saumon avec la sauce soja et le gingembre.

Faire revenir le saumon dans l'huile de sésame à feu vif puis ajouter la purée de gingembre et continuer la cuisson pendant 5 min.

Écraser à la fourchette et servir.

Inspiration (avec modifications) :Mes petits bento, Éditions Marabout

Pour tous ceux qui aime les saveurs bien épicées, n'hésitez pas à utiliser la purée de gingembre.

Yaourt à la framboise

Ingrédients pour 8 yaourts :

1 litre de lait entier
1 yaourt nature
2 c à s d'arôme de framboise de Néroliane
10 c à c de sucre en poudre
1 pointe de couteau de colorant rouge

Préparation :

Mélanger le sucre, le yaourt, l'arôme et le colorant puis ajouter le lait tout en mélangeant.
Verser dans les pots.
Laisser prendre 10h dans la yaourtière.
Fermer les couvercles et laisser au frais au moins 4h.

Voici de bons yaourts bien aromatisés et avec une jolie couleur en plus !

Tomates farcies au quinoa rouge & poivrons au cumin

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de quinoa rouge
6 grosses tomates à farcir
1/2 pot de poivrons au cumin du COQ NOIR
2 oeufs
2 c à s de crème fraîche
Sel

Préparation :

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.
Couper le chapeau de chaque tomate et évider-les.

Dès que le quinoa est cuit, ajouter les poivrons au cumin, les oeufs battus en omelette, la crème et le sel.

Mélanger bien et répartir la préparation dans les tomates.

Remettre le chapeau et enfourner pendant 30 min dans un four préchauffé à 180°C.

Monbana

Aujourd'hui, je vous présente le site Monbana spécialiste de chocolat en tout genre.

N'hésitez pas à aller découvrir tous leurs chocolats en poudre pleins de bonnes saveurs, les chocolats pour la café, les tablettes de chocolat et encore pleins de bonnes choses comme le montre ces photos.

Depuis toujours, Monbana s’attache à créer un monde chocolaté pour faire rêver les gourmands et leur faire vivre de nouvelles sensations.

En 1934, Louis Guattari créé la société MONBANA, spécialiste dans la fabrication de beurre et de poudre de cacao.

Dès 1947, Louis Guattari et ses 2 fils étendent leur savoir-faire de la torréfaction et du pressage des fèves, en développant la poudre de cacao pour les petits-déjeuners.

À l’origine, principalement distribuée auprès des collectivités, Monbana se met par la suite au service des plus grandes marques de torréfaction.

Sous l’impulsion de Jean Guattari, devenu PDG en 1955, et parallèlement au lancement d’une ligne de confiserie haut de gamme, qui devient très vite la plus chère de tout Paris, Monbana se diversifie dans l’univers de la diététique.

Le développement de la marque se poursuit avec l’arrivée de Yves Guattari au sein de Monbana.

L’année 1978 est ainsi marquée par le lancement des petits carrés de chocolat, aujourd’hui incontournables avec le café.

La société devient alors rapidement le leader français du marché des produits d’accompagnement du café.

En 2001, Yves Guattari devient Président de la Société. Cette période symbolise le repositionnement de Monbana.

La stratégie est marquée par la création d’un nouveau logo, la licorne, l’accélération de la recherche d’innovations et le recentrage sur le métier de chocolatier haut de gamme.

Les portes des marchés internationaux s’ouvrent et contribuent à l’enrichissement d’une gamme toujours plus orientée gourmet.

Onigiri

Ingrédients pour 10 onigiri : (tout dépend de la taille de vos moules)

300 gr de riz japonais

45 cl d'eau

3 c à s de vinaigre de riz

1,5 c à s de sucre

1/2 c à c de sel

Assaisonnement pour riz Furikake et Omusubiyama aona: 1 sachet composé de feuille de radis japonais, sel, sucre et graine de sésame et 1 sachet composé de graine sésame, navet séché, d'algue, poudre de carotte, poudre d'oeuf, poudre de cheddar

Préparation :

Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit limpide.

Le mettre dans une casserole avec l'eau, couvrir, porter à ébullition puis baisser le feu au minimum.

Laisser cuire 15 min. Tout en laissant couvert, retirer du feu et laisser reposer encore 10 min.

Faire chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel.

Lorsque le sucre est dissous, le mélanger au riz cuit.

Séparer le riz dans deux saladier et ajouter 1 sachet d'assaisonnement dans chaque saladier.

Mélanger et former les onigiri.

Laisser au frais afin que les onigiri se tiennent bien.

Un pure délice avec l'assaisonnement que vous trouverez dans les épiceries asiatiques.

Raviolis chinois au poulet & crevettes

Ingrédients pour 25 pièces :

25 feuilles wonton

2 escalopes de poulet

1 verre de crevettes

1 poignée de champignons shiitake séchées

1 oignon

1 c à c de pâte de coriandre

2 c à c de sauce sésame

Sel

Préparation :

Réhydrater les champignons dans l'eau bouillante.

Mettre tous les ingrédients et mixer.

Déposer les feuilles wonton sur le plan de travail recouvert de papier sulfurisé et déposer 1 c à c du mélange au centre de chacune feuille.
Badigeonner les bords des carrés d'eau et les replier autour de la farce.
Presser les bords pour bien fermer les raviolis, en essayant que ça ressemble à quelque chose !!
Pour la cuisson, j'ai utilisé un panier vapeur chinois et une couscoussière pour aller plus vite.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole et dès ébullition y disposer le panier.
Laisser cuire pendant 10 à 15 min environ, il faut que les raviolis soient translucides.

J'ai servi les raviolis avec de la sauce aux piments.

Voici mon 2ème essais et on a pas été déçu encore une fois.