Verrines aux crevettes et pamplemousse rose

Ingrédients pour 4 verrines :

500 g de crevettes
1 pamplemousse rose
3 c à s de mayonnaise
1 c à s de ketchup
1 c à s de cognac
Quelques gouttes de tabasco

Préparation :

Décortiquer les crevettes, les couper en morceaux et les mettre dans un saladier. Penser à garder 4 crevettes entières pour la fin.

Prélever les segments du pamplemousse, les couper en morceaux et les mettre avec les crevettes.

Ajouter la mayonnaise, le ketchup, le cognac, le tabasco.

Mélanger le tout et repartir dans les verrines.

Disposer les crevettes restantes dans les verrines et garder au frais jusqu'au moment de servir.

Verrines à la vache qui rit, jambon et concombre

Voici une recette toute simple, mais délicieuse quand même !!

Ingrédients pour 4 verrines :

12 portions de vache qui rit
3 tranches de jambon
1/2 concombre

Préparation :

Tailler le concombre en deux dans le sens de la longueur, retirer le coeur à l'aide d'une cuillère et le couper ensuite en petits dès.
Mixer le jambon finement.
Mettre la vache qui rit dans un petit saladier et travailler le fromage à l'aide d'une cuillère afin d'obtenir une pâte crémeuse.
Alterner à votre guise les couches dans vos verrines.

Personnellement je préfère mettre le jambon au milieu afin qu'il ne soit pas sec.

Source : Verrines, Éditions Marabout

Tartelettes Noisettes & Crémeux Cacao en Miroir

Encore une petite recette d'Eryn, ces recettes sont des valeurs sûres, comme à chaque fois !!

Ingrédients pour 6 Tartelettes de 10 cm de diamètre :

La pâte aux noisettes :
120 g de farine
40 g de noisettes
30 g de beurre mou en dés
30 g de sucre
1 oeuf

Le crémeux cacao en miroir :
150 g de sucre
12 cl d'eau
10 cl de crème liquide entière
50 g de cacao amer en poudre ( type Van Houten )
5 g de gélatine ( 2.5 feuilles de 2 g )

Déco : Pralin ou noisettes entières

Préparer la pâte aux noisettes :
Réduire les noisettes en poudre ( c'est meilleur que la poudre de noisettes en sachet ) puis beurre et fariner les moules à tartelettes ( retirer l'excédent de farine surtout ).

Travailler le beurre avec le sucre en crème.

Ajouter alors la farine, l'oeuf, la poudre de noisettes.

Travailler à la main jusqu'à formation d'une boule de pâte.
Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé, couper des cercles à la taille des moules, foncer les moules beurrés et farinés en les réfrigérant au fur et à mesure.

Cuire à blanc à 180°C pendant 20 minutes à couvert ( avec papier sulfurisé et légumes secs dessus ) puis 5 minutes à découvert ( en retirant le papier sulfurisé et les légumes secs ).

Les fonds doivent être légèrement dorés.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparer le crémeux cacao en miroir :
Tamiser le cacao amer. Tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.

Verser le sucre, l'eau et la crème liquide dans une casserole.

Chauffer en remuant à la spatule en bois pour dissoudre le sucre.

Ajouter alors le cacao tamisé tout en mélangeant. Il restera des grumeaux.

Porter à ébullition sans cesser de remuer, laisser bouillir de 1 minute ( ou porter à 103°C ) sur feu vif.
Retirer du feu, attendre environ 5 minutes ( ou porter à 60°C ) avant d'incorporer la gélatine bien essorée. Bien mélanger.

Laisser refroidir complètement ( on peut accélérer le processus en plongeant le fond de la casserole dans un bac d'eau froide, sans cesser de remuer ).
Garnir les tartelettes et réfrigérer 4 H minimum.

Décorer d'une noisette entière ou de pralin.

Houmous à la coriandre

Ingrédients :

1 boîte moyenne de pois chiche
1 bouquet de coriandre
2 c à s de crème fraîche épaisse
1 citron vert
Sel et poivre

Préparation :

Mettre dans le blender, les pois chiche égouttés, la coriandre ciselée, le jus de citron, la crème, le sel et le poivre.

Mixer et verser la préparation dans un petit plat.

J'ai accompagné le houmous avec des crackers.

Avec la coriandre, ça change.

Pains Tunisiens

Source : Le Pétrin

Trop bon, je n'ai pas d'autre mot !!!


Ingrédients pour 2 pains :

300g farine
200 g semoule de blé dur fine
2 c à c levure sèche instantanée
1,5 c à c sel
225 ml eau
75 ml huile
1 oeuf

Préparation :

Mettre dans la MAP, l'eau, l'huile, le sel, la farine, la semoule et la levure.

Lancer le programme en mode sans cuisson et laisser lever 1h-1h30.
La pâte doit doubler de volume.
La pâte doit être lisse, douce et élastique et se détache des doigts.
Verser la pâte sur le plan fariné et diviser en 2 pâtons de même poids que l'on boule.
Aplatir chaque pâton avec le plat de la main puis au rouleau sur une épaisseur de 2-3cm et environ 18cm de diamètre.
Déposer les galettes sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé, couvrir et laisser lever 45min.
Dorer le dessus des pains à l'oeuf battu avec 1c à s d'eau.
Parsemer de grains de sésame, de cumin ou de nigelle.
Cuire au four préchauffé th6-7 (200°C) environ 30min (faire faire un tour complet aux pains à mi-cuisson) jusqu'à ce que les pains soient dorés et sonnent creux en tapotant le dessous. Refroidir sur une grille.

Brownie cheesecake

Source : La Popotte de Manue

Voici une vraie tuerie, à tester d'urgence, je vous le dis !!!

Ingrédients pour 9 carrés :

200 g de fromage frais type St Moret

50 g de sucre en poudre

1 gros œuf

1 cuil. à soupe de farine

120 g de chocolat noir haché

100 g de beurre

2 œufs

100 g de sucre roux

40 g de farine

Préparation :

Préchauffez le four à 150 °C (Th 5).
Dans un saladier fouettez vivement le fromage frais avec l’œuf, ajoutez le sucre puis la farine. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et plutôt liquide.
Faites fondre le chocolat haché avec le beurre au micro-onde environ 1 minute à pleine puissance.

Mélangez avec une maryse et laissez la chaleur résiduelle continuer de faire fondre le chocolat. Lorsqu’il est bien fondu, versez le sucre et fouettez énergiquement le tout.

Incorporez les œufs un à un et enfin la farine.
Dans un moule carré en silicone de 20 cm de côté étalez les ¾ du mélange chocolaté, versez dessus le mélange au fromage et recouvrez enfin du reste de pâte au chocolat.

Personnellement je me suis servie d'un rectangle sans fond.

Avec le dos d’une petite cuillère formez un escargot dans la pâte (ne passez qu’une fois, il ne faut pas mélanger).
Enfournez pour 30 minutes.

J'ai doublé les doses afin d'en faire un beaucoup plus gros mais du coup je n'ai pas assez mélangé avec le dos de la cuillère et mon brownie n'était pas assez marbré.

Pilons de poulet laqués à la chinoise

Source : Chef Nini

Ingrédients pour 2 personnes :

4 pilons de poulet
5cl de sauce soja
2 belles cs de miel
1/2 cc de gingembre
2cs de vinaigre de xérès

Préparation :

Préparez la marinade : mélangez tous les ingrédients sauf les pilons.
Déposez ces derniers dans une assiette creuse et arrosez de marinade.
Arrosez régulièrement et laissez reposer 3-4heures au frais.
Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et mettez les pilons, faites-les dorer puis ajoutez la marinade avec 1 petit verre d’eau.
Baissez sur feu doux, couvrez et laissez cuire 30-40 min.
Faites attention, la marinade caramélise assez rapidement, surveillez de temps en temps la cuisson. Vous devrez obtenir à la fin une sauce sirupeuse.

J'ai accompagné ce delicieux poulet sucré-salé avec des nouilles chinoises aux oeufs.

Fondant de chocolat, amandes et noisettes

Le mélange de ces trois ingrédients est à tomber !!!

Ingrédients :

180 g de beurre
250 g de chocolat noir
4 oeufs
130 g de sucre en poudre
75 g de poudre d'amandes
75 g de poudre de noisettes

Préparation :

Préchauffer le four thermos 6.

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde.

Dans un saladier, battre avec un fouet les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le chocolat fondu dans le saladier.

Mélanger à nouveau. Ajouter la poudre d'amandes et de noisettes.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse.

Verser la pâte dans un moule beurré et faire cuire 40 min.

A la sortie du four, patienter 10 min avant de démouler le gâteau et laisser-le reposer sur une grille.

Source : Les incontournables de la cuisine "Passion chocolat"

Risotto au citron et saumon fumé

Quelle délicieuse association, on s'est régalé !!!

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de riz à risotto
6 tranches de saumon fumé
1 oignon
75 cl de bouillon de légumes
1/2 de verre de vin blanc
25 g de beurre
3 c à s de parmesan râpé
Le jus de 2 citrons
3 c à s de ciboulette ciselée
Sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de légumes.
Puis émincer finement l'oignon et couper en petits morceaux les tranches de saumon.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon avec le beurre pendant 5 min.
Ajouter le riz et mélanger bien jusqu'à ce que le beurre soit bien réparti sur les grains de riz.
Ajoutez le vin blanc et laissez le riz l’absorber.
Puis ajoutez au fur et à mesure le bouillon en attendant que le bouillon soit bien absorbé avant d'en rajouter.
Dès la cuisson du riz terminée, ajouter le jus de citron, le parmesan, le saumon, la ciboulette, le sel et le poivre.
Mélanger bien. Saupoudrer de ciboulette et servir aussitôt.

Douceur de Citron sous Crumble de Pistache

Source : Eryn et sa Folle Cuisine

Encore une petite recette d'Eryn qui est pour ne pas changer un vrai délice.

Ingrédients pour 4 petits ramequins :

La douceur citron :
2 oeufs
80 g de jus de citron déjà filtré
100 g de sucre
Le zeste d'un citron
20 g de farine

Le crumble pistache :
30 g de farine
30 g de pistaches non salées mondées
30 g de sucre
20 g de beurre mou en dés

Préparation :

La douceur citron :
Préchauffer le four à 180°C et beurrer les ramequins.
Presser les citrons afin d'en extraire le jus, filtrer à travers une passoire.
Parallèlement, mixer le sucre avec le zeste de citron afin d'obtenir une poudre parfumée.
Dans un saladier, battre légèrement les oeufs au fouet main avec le sucre parfumé et le jus de citron filtré.
Tamiser la farine au-dessus, mélanger.
Verser dans les petits ramequins beurrés et enfourner à 180°C pour 8 à 10 minutes.

Préparer le crumble pistache :
Pendant ce temps, réduire les pistaches en poudre, les mélanger à la farine ainsi qu'au sucre. Ajouter le beurre mou en dés et sabler du bout des doigts.
Lorsque la consistance est bien sableuse et homogène, ajouter les grosses miettes de crumble sur la surface des douceurs citron chaudes puis réenfourner pour 15 minutes à 180°C.
Laisser totalement refroidir, réfrigérer si souhaité jusqu'au moment de servir.

Feuilletés tomates mozzarella

Ingrédients pour 6 feuilletés :

1 pâte feuilletée
2 tomates
1 mozzarella
Herbes de provence
Sel et poivre
Mesclun ou autre

Préparation :

Dérouler votre pâte feuilletée, couper 12 ronds avec un emporte pièce et piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Découper les tomates et la mozzarella en rondelles.

Déposer 6 ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Sur chaque rond de pâte, déposer une rondelle de tomate, une rondelle de mozzarella, saler, poivrer, parsemer d'herbes de provence et recouvrir du 2ème rond de pâte.
Enfourner pendant 25 min environ dans un four préchauffer thermos 6.

Pendant la cuisson, préparer vos assiettes.

Découper le reste de mozzarella en morceaux.

Déposer une grosse poignet de feuilles de salade dans chaque assiette et ajouter autour de la salade la mozzarella et une tranche de tomates. Arroser d'huile d'olive et saler un peu.

Une fois la cuisson des feuilletés terminé, les déposer au centre de chaque assiette.

J'ai décoré mes assiettes avec de la crème de balsamique car j'adore son goût et en plus c'est joli !!!

Gaspacho de tomates au basilic

Ingrédients pour 8 verrine :

4 tomates
3 branches de basilic
Eau

Préparation :

Retirer la peau des tomates, ôter le pédoncule, couper les tomates en quatre.
Mettre les tomates et le basilic dans le blender et mixer.
Ajouter l'eau au fur et à mesure afin d'obtenir une consistance liquide.
Verser dans les verrines et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Voici une petite verrine très rapide à préparer et très fraîche. C'est idéal quand il fait chaud !!

Risotto de coquillettes au chorizo

Me voici de retour, avec une petite recette toute simple mais vraiment délicieuse !!!

Je répondrais aux prix que l'on m'a décerné dès que j'aurais un peu de temps, en tout cas je vous remercie beaucoup.

Ingrédients pour 4 personnes :

60 g de parmesan
150 g de chorizo piquant
350 g de coquillettes
10 cl de vin blanc sec
2 bouillon-cubes de volaille
1 oignon
30 g de beurre
Huile d’olive
Poivre et sel

Préparation :

Peler et hacher un oignon et le faire revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive.

Ajouter les coquillettes à l’oignon et mélanger pendant 1 à 2 minutes.

Verser le vin blanc sec, puis remuer jusqu’à évaporation.

Dissoudre le bouillon-cube dans 1 litre d’eau bouillante et réserver.

Mouiller ensuite les coquillettes avec le bouillon de volaille chaud petit à petit.

Baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé tout le bouillon.

Renouveler l’opération. Peler le chorizo et le couper en fines rondelles..

Râper 60 g de parmesan, couper 30 g de beurre en petits cubes.

Ajouter le chorizo dans les coquillettes, puis les cubes de beurre et le parmesan râpé, le sel et le poivre.

Mélanger bien et servir aussitôt.

Source : Cyril Lignac

Viennoises aux pépites de chocolat

Source : La toque de travers

Ingrédients pour 4 grosses viennoises :

1,5 cc de levure sèche
300 g de farine
25 g de sucre
1/2 cc de sel
45 g de beurre coupé en petits dés
1 oeuf + lait = 190 g
1 petite poignée de pépites de chocolat
1 jaune d'oeuf pour dorer

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la MAP (sauf les pépites et l'oeuf à dorer).

Lancer la machine en mode sans cuisson et laisser reposer 1h30.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et façonner en incorporant les pépites de chocolat.

Déposer les viennoises sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever encore 1h.

Dorer au jaune d'oeuf allongé d'un peu d'eau.

Préchauffer votre four thermos 6 et faire cuire pendant 15 min environ.

Velouté glacé de poivrons rouges rôtis

Ingrédients pour 4 verrines :

1 poivron rouge
2 gousses d'ail
5 cl de lait
1 c à c café d'huile d'olive
1 c à c de sauce soja
1 c à c de vinaigre balsamique

Préparation :

Allumer le gril du four. Poser le poivron sur une plaque, la glisser le plus près possible du gril et laisser le poivron environ 20 min, jusqu'à ce que la peau se boursoufle et noircisse, en les tournant régulièrement.

Mettre les gousses d'ail non pelées dans un petite plat à four, les arroser d'huile d'olive et verser un peu d'eau dans le fond du plat.

Glisser le plat à côté du poivron. Au bout de 5 min, la peau sera grillée et l'ail ramolli.

Retirer la peau, le pédoncule et les graines du poivrons. Le couper en morceaux. Peler l'ail.

Verser le poivrons, l'ail, le vinaigre, la sauce soja soja et le lait dans le bol du blender.

Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Rajouter du lait si besoin tout dépend de la consistance que vous souhaitez.

Normalement, il faut 10 cl de lait pour 3 poivrons mais je préfère les veloutés pas trop épais).

Verser le velouté dans les verrines et parsemer de pignons de pin.

Mettre au frais au moins 2h au réfrigérateur.

Source : Blender, Lec-Les Éditions Culinaires

Terrine aux poireaux et surimi

Ingrédients :

4 poireaux
12 bâtonnets de surimi
3 oeufs
20 cl de crème liquide
4 c à s de farine
une poignée de gruyère râpé
Sel et poivre

Préparation :

Émincer finement les poireaux et les faire revenir avec une noisette de beurre dans une sauteuse pendant 15 min environ.

Couper en petits morceaux les bâtonnets de surimi.

Dans un saladier, battre les oeufs et la crème.

Ajouter la farine, le sel, le poivre, le gruyère et mélanger bien.

Incorporer les poireaux et le surimi, mélanger et verser dans un moule à cake.

Enfourner 40 min environ dans un four préchauffer thermos 6.

Le mélange poireaux-surimi est délicieux, je n'avais jamais testé mais maintenant je recommencerais !!!

Nouilles chinoises au saumon

Ingrédients pour 10 cuillères :

50 g de nouilles chinoises
2 c à s de sauce soja
1/2 pavé de saumon frais
1 citron
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les nouilles dans une eau frémissante et salée comme indiqué sur le paquet.

Égoutter et rincer à l'eau froide, puis, dans un petit saladier, les mélanger avec la sauce soja et 2 c à s d'huile d'olive.

Réserver au frais.

Tailler le poisson en fines tranches, le placer dans un plat à rebord et réserver au frais.

Juste avant de servir, presser le citron et verser le jus sur le poisson.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.

Garnir les cuillères de petits nids de nouilles au soja et ajouter les fines tranches de poissons.

Source : Petites cuillères, Édition Marabout

Tarte " Bavaroise " à la Framboise, sur Lit de Citron

Source : Eryn et sa folle cuisine

Comme disait Eryn, cette tarte c'est que du bonheur je n'ai pas d'autre mot j'ai trop adoré !!!
Je fais un copié-collé de sa recette car il n'y a rien à modifier.

Ingrédients pour une tarte de 25-26 cm de diamètre :

La pâte aux amandes :
140 g de farine
20 g de maïzena
40 g d'amandes entières non mondées (j'ai mis de la poudre)
50 g de beurre mou en dés
70 g de sucre
1 oeuf
5 g de sel
1/4 càc arôme amandes amères (j'en ai pas mis)

Lit parfum citron :
1 oeuf
30 g de sucre
15 g de crème fraîche épaisse
1 citron ( jus + zeste )

Bavarois aux framboises :
200 g de framboises surgelées
20 cl de crème liquide entière
80 g de sucre
5 g de gélatine ( 2,5 feuilles de 2 g )
Le jus d' 1/2 citron
1 càs de sucre glace

Miroir aux framboises :
150 g de framboises surgelées
100 g de sucre
50 ml de jus de citron filtré
3 g de gélatine ( 1,5 feuilles de 2 g )

Préparation :

Préparer la pâte :
Réduire les amandes entières non mondées en poudre fine.

Malaxer dans un saladier la farine, la maïzena, les amandes réduites en poudre avec le beurre mou en dés jusqu'à homogénéisation.

Le beurre doit être bien incorporé. Ajouter alors le sel, le sucre puis mélanger à la main.

Ajouter ensuite l'oeuf, l'arôme d'amandes amères et malaxer jusqu'à formation d'une boule de pâte.

Emballer dans un film étirable et réfrigérer 1 heure. Préchauffer le four à 180°C.

Étaler finement la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, foncer le moule beurré et fariné ( sauf si moule en silicone ), piquer le fond et les bords à l'aide d'une fourchette et cuire à blanc environ 25 minutes à 180°C ( 20 minutes avec du papier sulfurisé et des légumes secs dessus, 5 minutes sans ). Retirer du four.

Préparer le lit parfum citron :
Pendant que le fond de tarte précuit, mixer le sucre avec le zeste du citron détaillé en morceaux jusqu'à obtention d'une poudre parfumée.

Battre l'oeuf et le sucre parfumé au fouet électrique.

Ajouter le petit suisse ( ou la crème épaisse ), fouetter de nouveau.

Ajouter ensuite le jus filtré du citron, battre. Le liquide doit être mousseux.
Verser sur le fond de pâte précuit et enfourner à 180°C pendant 5 bonnes minutes.

Laisser refroidir puis démouler sur le plat de service.

Préparer le bavarois aux framboises :
Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Décongeler les framboises au micro-ondes. Les mixer en purée( filtrer si souhaité ).

Dans une casserole, chauffer la purée obtenue avec le jus de citron et le sucre.

Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger et laisser refroidir ( pour accélérer le processus, vous pouvez plonger la casserole dans un bac d'eau froide, en remuant ).

Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace ( pensez à placer le cul de poule, les fouets et la crème au frigo quelques heures avant afin que tout soit bien froid ) puis l'incorporer très délicatement à la purée de framboises refroidie, à l'aide d'une maryse.

Verser la préparation sur le lit de citron, puis réfrigérer 2 heures.

Préparer le miroir aux framboises :
Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Décongeler les framboises au micro-ondes, les mixer en purée avec le jus de citron ( filtrer si souhaité ).

Chauffer dans une casserole avec le sucre, sans bouillir. Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger.

Laisser refroidir puis verser sur le bavarois aux framboises.

Réfrigérer 2 heures minimum. Décorer éventuellement d'amandes effilées et de framboises.

Crème brûlée au parmesan, tomates séchées et basilic

Source : Amuse Bouche

Ingrédients :

70g de crème fleurette
1 jaune oeuf
3c à c de parmesan râpé
½ c à c de basilic ciselé
3 tomates séchées

Préparation :

Portez la crème à ébullition.

Versez la sur le jaune légèrement fouetté.

Ajoutez le parmesan et le basilic. Salez si besoin.
Coupez les tomates en petits morceaux.

Les placer dans 6 mini coupelles.

Versez la crème dessus.

Mettez au four 35min à 90°C

Flan aux brocolis et lardons

Ingrédients :

2 brocolis
200 g de lardons
4 oeufs
40 cl de lait
Une poignée de gruyère râpé
Sel et poivre

Préparation

Coupez les brocolis en petits bouquets et les faire cuire dans une eau bouillante pendant 20 min.

Battre dans un saladier, les oeufs, le lait, le sel et le poivre.

Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.

Disposer les brocolis dans un plat, parsemer de lardons et verser la préparation aux oeufs dessus.

Parsemer de gruyère râpé et enfourner dans un four préchauffer thermos 6 pendant 40 min environ.

Voici une recette toute simple pour un soir accompagnée d'une petite salade c'est très bon.

Crevettes et nouilles sautées au basilic

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de crevettes
1 paquet de nouilles chinoises
1 poivron rouge
2 oignons
1 bouquet de basilic
1 bocal de mini-épis de maïs
8 c à s de sauce soja
2 c à s de miel
2 c à s d'huile

Préparation :

Décortiquez les crevettes. Laver le poivron, épépinez-le et coupez-le en lanières.

Épluchez les oignons et coupez-les finement.

Lavez le basilic et émincez les feuilles.

Rincez et égouttez les mini-maïs.

Faites cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.

Dans un wok, faites chauffer l'huile.

Ajoutez les oignons et faites-les revenir 5 min.

Puis ajoutez les crevettes et les poivrons et faites-les sauter 10 min en mélangeant régulièrement.

Ajoutez ensuite la sauce soja, le miel, le maïs, le basilic et les nouilles.

Mélangez et continuer la cuisson encore 5 min.

Servir aussitôt accompagné de la sauce soja.

Macarons pistache-chocolat

Samedi après midi, mon homme n'est pas à la maison, c'est un après midi idéal pour organiser un petit atelier macaron avec ma petit soeur Dich qui n'en avait jamais fait.

On a donc décidé de faire des macarons chocolat pistache.

Pour les coques, on s'est servi d'une recette que j'avais déjà faite ici.

On a garni nos macarons d'une crème à base de pistache.

Ingrédients pour 35 macarons environ :

75 g de pistaches non salées
60 g de sucre glace
40 g de beurre
3 c à s d'eau

Préparation :

Dans un mixeur, réduire les pistaches en poudre en ajoutant progressivement le sucre glace et l'eau.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux puis mixer jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.

Garnir vos macarons avec cette préparation.

Le mélange chocolat pistache est un vrai régal, demander à ma soeur elle vous le dira !!!!

Cake fondant ricotta et citron

Source : Voyages et crêpes dentelles

Ingrédients :

3 oeufs
250 g de ricotta
120 g de sucre
200 g de poudre d'amandes
40 g de maïzena
jus et zeste d'un citron
1 c à s d'huile d'olive
2 c à s bombées d'amandes effilées

Préparation :

Battre ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la poudre d'amande puis la ricotta, la maïzena, le jus et le zeste du citron et l'huile.

Bien mélanger. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

Recouvrir avec les amandes effilées et faire cuire 50 à 60 mn à 180°C.

Recouvrir d'une feuille d'alu dès que le gâteau commence à bien dorer.

Cette recette est à tester absolument j'ai beaucoup aimé le mélange amande- citron et la ricotta donne beaucoup de fondant à ce cake.

Steaks hachés, oignons, cumin, paprika

Ingrédients pour 2 personnes :

350 g de viande hachées
1 oignon
1/2 bouquet de persil
2 c à c de cumin en poudre
2 c à c rase de paprika
Sel et poivre
2 c à s d'huile d'olive

Préparation :

Émincer l'oignon finement et tailler le persil grossièrement.

Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oignon, le persil à l'aide d'une fourchette.

Ajouter 1 c à s d'huile d'olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.

Mélanger à nouveau les ingrédients à la viande et diviser le mélange en 2 parties égales.

Reconstituer les steaks hachés avec les mains.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Saisir les steaks et faire cuire à votre goût.

J'ai servi les steaks hachés avec un gratin dauphinois maison. Très bon duo avec une bonne viande pleins de bonnes saveurs.

Source : Cyril Lignac

Sucettes de Beaufort en dentelles

Source : Verrines and Co

Ingrédients pour 8 à 10 sucettes :

50 g de Beaufort
Quelques grains de pavot

Préparation :

Râpez le fromage.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez la préparation dans des emporte-pièces en forme de cercle.

Parsemez de graines de pavot.

Enlevez les cercles. Posez sur chaque tas de Beaufort une pique en bois.
Passez au four chaud à 180°C pendant 10 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir et servez.

Voici une petite recette pour les fans de fromage !!!

Tarte aux carottes et lardons

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
5 carottes
200 g de lardons
20 cl de crème liquide
1 oignon
3 oeufs
Sel et poivre
Gruyère râpé

Préparation :

Éplucher les carottes et raper-les.

Émincer l'oignon finement.

Faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, les carottes et l'oignon pendant 15 min.

Faire revenir dans une autre poêle les lardons sans matière grasse.

Préchauffer le four thermos 6.

Étaler la pâte et piquer le fond avec une fourchette.

Battre les oeufs, la crème, le sel et le poivre.

Repartir les carottes puis les lardon et verser la préparation aux oeufs.

Parsemer de gruyère râpé et enfourner pendant 30 min.

Une bonne petite salé j'adore ça c'est simple à préparer le plus long c'est la cuisson !!!

Dinde marinée au citron vert

Source : Odélice

Ingrédients pour 2 personnes :

2 escalopes de dinde
1 citrons vert
1 cuillères à soupe de menthe (fraîche ou sèche)
1 c à c de coriandre
1 c à c de curcuma
1 c à c de cumin
1 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel

Préparation :

Émincer le escalopes de dinde en fines lanières et saler.

Faire mariner la viande avec le jus du citron vert, les épices et les feuilles de menthe ciselées. Réserver au frais 1 heure minimum.

Remuer de temps en temps.

Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive.

Faire dorer les lanières de dinde égouttées, puis ajoutez la marinade.

Rectifier l'assaisonnement et servez chaud.

Sablés chocolat et fleur de sel

Source : Omelette

Ingrédients :

175g de farine
30g de cacao en poudre
5g de bicarbonate de sodium
150g de chocolat à 70% de cacao (j'ai mis des chunks)
150g de beurre mou
120g de cassonnade
50g de sucre en poudre
3g de fleur de sel
2g d'extrait de vanille liquide

Préparation :

Tamiser la farine, le cacao et le bicarbonate dans un bol.

Casser le chocolat en morceaux. Avec une cuillère en bois, malaxer le beurre dans une jatte jusqu'à ce qu'il soit en pommade.

Incorporer la cassonnade, le sucre, la fleur de sel, et l'extrait de vanille.

Remuer, puis incorporer le contenu du bol et les morceaux de chocolat.

Mélanger ensemble le moins possible et très rapidement.

Diviser la pâte obtenue pour la façonner en forme de boudins de 4 cm de diamètre.

Les envelopper de film étirable, garder 2h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 170°C. Sortir les boudins de pâte du réfrigérateur.

Retirer le film, découper des rondelles de 1 cm d'épaisseur.

(Je tiens à préciser que cette phase peut s'avérer complexe si les morceaux de chocolat sont épais et dur, les rondelles se cassent quand on les découpe... mais avec les doigts, il suffit de reformer le rond en tassant bien et c'est bon!)

Disposer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner et laisser cuire 11 ou 12 minutes, la particularité de ces sablés est d'être sous-cuits. Les laisser refroidir à la sortie du four sur une grille à pâtisserie.

Le petit coté salé et le chocolat est un vrai délice !!!

Cake à la pommes, aux raisins secs et aux noix

Le mélange des tous ces ingrédients est délicieux, on a adoré surtout avec la petite touche de cannelle.

Ingrédients :

180 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
170 g de sucre
150 g de beurre
1 pincée de bicarbonate de soude
3 pommes râpées
1 c à s de raisins secs
60 g de cerneaux de noix
1/2 c à c de cannelle

Préparation :

Préchauffer le four thermos 6.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre.

Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu.

Incorporer la levure, le bicarbonate de soude, les pommes, la cannelle, les raisins et les noix concassées. Mélanger bien.

Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner 50 min environ.

Source : Quiches, cakes & compagnie, Editions Marabout

Filet mignon au bacon, aux pruneaux et carottes

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de filet mignon
2 oignons
500 g de carottes
1 bouquet garni
1 c à c de moutarde
1 c à s de crème fraîche
1 douzaine de pruneaux dénoyautés
6 tranches de bacon
1 filet d'huile d'olive
Beurre, sel et poivre

Préparation :

Ouvrer le filet mignon en portefeuille en coupant la viande d'un seul côté sur toute la longueur, poivrer et garnir avec les pruneaux et le bacon.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, refermer et ficeler soigneusement.

Peler et émincer les oignons et les carottes.

Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans une noix de beurre et un peu d'huile d'olive.

Ajouter les carottes, le bouquet garni puis le filet mignon.

Faire saisir la viande sur toutes les faces, ajouter un verre d'eau dans la cocotte puis laisser mijoter pendant 20 min environ.

En fin de cuisson, réserver la viande sur une assiettes, ajouter la crème et la moutarde dans la cocotte et mélanger.

Couper la viande en tranche et servir avec la sauce accompagnés des carottes.

Encore un petit plat sucré salé mais c'est tellement bon comment résister !!
La photo n'est pas jolie mais on a beaucoup aimé j'ai donc décidé de la publier quand même.

Source : Cyril Lignac