Panna cotta au caramel

Ingrédients pour 6 verrines :

35 cl de crème liquide entière
10 cl de lait
30 g de sucre
1 gousse de vanille
1 c à c d'agar agar
5 cl de cognac
Caramel liquide

Préparation :

Dans une casserole faites chauffer la crème et le lait à feu doux avec la gousse de vanille fendue en deux et le sucre.

Mélanger jusqu'aux premiers signes d'ébullition. Retirer la casserole du feu.
Sortez la gousse de vanille et grattez les graines dans la crème.

Faites dissoudre l'agar agar dans la crème, en mélangeant au fouet.

Ajoutez le cognac. Laissez tiédir 5 min, en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.

Versez un peu de caramel dans chaque verrine puis versez la crème sur le dessus.

Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais au moins pendant 4h afin que la crème fige.

Au moment de servir, ajouter un peu de caramel sur le dessus.

Source : Panna cotta, Éditions Marabout

Cuillères de mousse d'avocat et crumble d'oeuf dur

Source : Verrines and Co

Ingrédients pour 10 cuillères environ :

1 œuf
1 avocat
1 cuillère à soupe de crème liquide
Sel et poivre du moulin

1 c à s de jus de citron

Préparation :

Transformer votre œuf en œuf dur en le faisant cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Une fois cuit, réservez.
Pendant ce temps, épluchez un avocat mûr.

Avec une fourchette écrasser l'avocat. Salez, poivrez.

Puis ajoutez un peu de crème liquide et le citron pour obtenir une texture bien lisse.
Ecalez votre œuf et coupez-le à l’aide d’un couteau en dés très fins.
Remplissez vos cuillères avec la mousse d’avocat et parsemez de dés d’œuf dur. Servez frais.

Pesto de roquette & pistache

Ingrédients pour 1 pot :

100 g de roquette
2 gousses d'ail
1 pincée de sel
2 c à s de pistaches non salé
75 ml d'huile d'olive
25 g de parmesan

Préparation :

Mixer la roquette, l'ail, le sel, les pistaches et l'huile.
Ajouter le parmesan.
Mélanger bien et réserver au frais dans un pot.

A déguster avec des pâtes ou en feuilletés pour l'apéritif.

Cake au chèvre, aux noix et aux raisins

Ingrédients :

3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12,5 cl de lait
100 g de gruyère râpé
200 g de chèvre
50 g de noix
50 g de raisins de corinthe
1 pincée de sel et 1 pincée de poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Découper le chèvre en morceaux, concasser les noix et mouiller les raisins avec de l'eau tiède.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.
Ajouter le gruyère et remuer.
Mettre le chèvre, les noix et les raisins égouttés dans la pâte. Mélanger le tout.
Verser la pâte dans un moule non graissé et mettre au four pendant 45 min.

Encore un bon petit cake sucré-salé !!!

Source : Les Cakes de Sophie

Haricots verts à la sauce tomate

Source : Le Monde Culinaire de Meriem

Ingrédients pour 3 personnes :

300 gr de viande d'agneau de préférence j'ai pris du veau
500 gr d'haricots verts fins et fermes
3 a 4 belles tomates
2 gousses d'ail
1 c s de concentre de tomates
1 cube de bouillon d'agneau du type Maggi
Sel, poivre
2 c à s de ras el hanout

Préparation :

Pelez l'oignon, l'ail et émincez finement l'oignon et écrasez les gousses d'ail.

Dans une marmite mettez une cuillère à soupe d'huile, faites revenir l'oignon et l'ail.

Ajoutez les morceaux de viande et les tomates pelées, épépinées et coupées en très petits morceaux.

Couvrez et laissez mijoter sur feu moyen 15 minutes environ.

Équeutez les haricots verts, coupez-les en tronçons de 3 cm, lavez-les et égouttez.

Ajoutez-les dans la marmite avec le cube de bouillon, et couvrez de 200 à 250 ml d'eau chaude (à peu près juste de quoi couvrir un peu le tout, ne surtout pas mettre beaucoup d'eau) , salez, poivrez et mettez le ras el hanout.

Laisser cuire 15 à 20 minutes sur feu doux, ajoutez le concentre de tomates et laissez cuire encore 10 minutes , jusqu'à ce que la sauce soit réduite et les haricots bien cuits.

Servir bien chaud.

Sablés aux olives vertes et romarin

Source : Une citrouille dans ma cuillère

Ingrédients pour 30 sablés environ :

200 g de farine
1 c à c de sel
80 g d'olives vertes
2 jaunes d'oeufs
3 c à c de romarin
100 g de beurre

Préparation :

Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement.

Dans le bol d'un robot ou dans un saladier mélanger la farine, le sel, le romarin et les olives.

Ajouter les jaunes et le beurre fondu. Bien mélanger

Rouler cette boule en 2 boudins.

Les envelopper de film étirable et les mettre au frais au moins 30 min.

Préchauffer le four à 200 °C.

Découper des rondelles de 8 à 10 mm.

Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 à 20 min.

Pour changer des sablés sucrés en voici des salés, c'est délicieux pour l'apéro et ça change !!

Bûche chocolat clémentine

Voici le dessert que j'ai servi le jour de noël, l'association clémentine-chocolat est délicieuse !!

Ingrédients :

6 oeufs
210 g de sucre
90 g de farine
150 g de chocolat noir
5 clémentines
25 cl de crème liquide (j'en mettrais moins la prochaine fois car la ganache n'était pas assez épaisse à mon goût)
50 g de beurre
1 c à s de maïzena

Préparation :

Préparer la ganache : hacher le chocolat grossièrement dans un saladier.

Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat en remuant, puis incorporer le beurre. Réserver au frais.

Préparer la crème clémentine : mélanger dans une casserole le zeste râpé de 2 clémentines, le jus de 4 clémentines, 120 g de sucre et la maïzena.

Chauffer sur feu doux en fouettant. Ajouter 3 oeufs battus et mélanger sur feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe. Réserver.

Faire le biscuit : fouetter le reste de sucre avec les 3 jaunes d'oeufs restants jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, puis les blancs d'oeuf montés en neige.

Étaler cette pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé beurré. Cuire 8 à 10 min au four préchauffé à 220°C.

Démouler le biscuit sur un torchon humide, le rouler avec le torchon et laisser refroidir.

Dérouler le biscuit, le garnir de l moitié de la ganache, puis de la crème de clémentine.

Rouler de nouveau et recouvrir de ganache et du reste de la crème.

Terminer de rouler et recouvrir de la ganache et décorer avec des segments de clémentines.

Réserver au frais au moins 3h avant de servir.

Source : Maxi Cuisine Décembre 2008

Noix de St-Jacques au bacon

Ingrédients :

20 noix de St-Jacques
20 tranches de bacon
2 citrons
1 bouquet aromatique
15 cl d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation :

Dans un saladier, rassembler le jus des citrons, l'huile d'olive, le bouquet aromatique, le sel et le poivre.
Faites-y mariner les noix de St-Jacques pendant 1h au moins.
Égoutter puis enrobez chaque noix dans une tranche de bacon et maintenez avec un cure-dent.
Faites griller pendant 10 min dans une poêle et servir aussitôt.

Voici une recette simple à réaliser et qui fait son petit effet pour l'apéritif.



Source : Bouchées Gourmandes, Édition Marabout

Petits flans chocolat et noix de coco

Source : La boîte à gâteaux

Ingrédients pour 6 demi-sphères :

20 cl de crème liquide
20 cl de lait demi-écrémé
2 gr d'agar agar
1 cuillère à soupe de sucre
60 gr de chocolat noir
4 cuillères à café de noix de coco râpée + des copeaux pour la déco

Préparation :

Verser la crème, le lait, le sucre et l'agar agar dans une casserole, faire chauffer jusqu'aux premiers frémissements.
Ajouter le chocolat noir cassé en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Retirer du feu et laisser refroidir une dizaine de minutes.
Verser la crème dans des moules en silicone, laisser refroidir et mettre durant quelques heures au réfrigérateur.
Démouler et saupoudrer chaque flan d'une cuillère à café de noix de coco et décorer les assiettes avec des copeaux de noix de coco.

Voici une 2ème recette à l'agar agar et je ne suis toujours pas déçue j'adore la texture des flans grâce à ce gélifiant.

Mi-cuit tout chocolait : la tuerie !!

Ingrédients pour 6 mi-cuits :

250 g de chocolat au lait pâtissier + 12 carrés
75 g de beurre
80 g de farine
150 g de sucre
6 oeufs

Préparation :

Mélanger les oeufs et le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine tamisée et continuer de battre.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.

Beurrer et farine des ramequins.

Verser la pâte à la moitié, puis poser sur la pâte 2 carrés de chocolat par moule, puis recouvrir de pâte jusqu'au deux tiers.

Enfourner pendant 6 à 7 min dans un four préchauffé à 200C°.

Les gâteaux doivent être très moelleux au toucher.

Démouler et servir aussitôt.

Ce chocolat coulant c'est trop gourmand, une vraie tuerie pour moi !!!!

Source : Moelleux & coeurs coulants, Éditions Marabout

Oeufs cocotte à l'indienne

Ingrédients pour 4 personnes :

4 oeufs
2 petites courgettes
4 c à s de crème épaisse
1 c à c de curry
Sel et poivre

Préparation :

Laver les courgettes et couper-les en petits cubes.

Faire sauter dans l'huile d'olive les courgettes pendant 10 min. Saler et poivrer.

Garnir le fond des cocottes avec les courgettes.

Mélanger la crème, le curry, le sel et le poivre.

Répartir ce mélange sur les courgettes.

Casser un oeuf dans chaque cocotte, saler et poivrer.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 C° pendant 20 min environ.

Cette recette est idéale pour les soirs de flemme et c'est une autre façon de manger des oeufs.

Cookies Spéculoos et Pépites de Chocolat

Ma soeur m'a gentiment acheté de la pâte à speculoos que je ne connaissais pas et quelle merveille à la cuillère mais il fallait quand même que je la goûte d'une autre façon !!

Source : Nuage de Lait

Ingrédients pour 12 cookies :

100 gr de Beurre Mou

65 gr de Pâte de Spéculoos j'en mettrais plus la prochaine fois

60 gr de Sucre Roux

50 gr de Sucre semoule

1 cc de Levure Chimique

150 gr de Farine

1 Oeuf

100 gr de Pépites de Chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (Th. 6).

Mélanger le beurre avec le sucre roux et semoule, jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse. Ajouter l'oeuf et mélanger de nouveau.

Ajouter la pâte de Spéculoos, mélanger et ajouter la farine puis la levure et pour finir les pépites de chocolat.

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte souple.

Disposer sur une feuille de papier sulfurisée posée sur une plaque du four, des tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.

Bien espacer les tas car la pâte s'étale un peu.

Enfourner et laisser cuire 10 min, les biscuits doivent être blonds mais rester très souples.

Au sortir du four, laisser refroidir las cookies afin de les raffermir un peu les disposer sur une grille afin de les refroidir.

J'ai adoré mais j'ai trouvé que je goût du spéculoos n'était pas assez prononcé

Cuillères figues-magret

Ingrédients pour 12 cuillères :

6 tranches de magret fumé

6 figues séchées

2 c à s de miel

3 c à s de porto

Préparation :

Equeuter et émincer les figues.

Couper les tranches de magret en deux.

Chauffer 10 min à feu doux les figues émincées, le miel, le porto.

Laisser refroidir, puis répartir dans 12 cuillères.

Servir surmonté des demi-tranches de magrets fumé.

Voici un délicieux amuse bouche pour les fêtes !!

Source : Maxi Cuisine, décembre 2008

Flans praliné noisette

Source : Un p'tit creux ?

Ingrédients pour 4 verrines :

20 cl de lait
10 cl de crème liquide
2 gr agar agar
2 cc de pâte praliné noisette
2 sachets de sucre vanillé
Amandes effilées

Préparation :

Faire chauffer le lait, la crème et l'agar agar, y ajouter le praliné et faire frémir 30 secondes . Ajouter le sucre vanillé . Verser dans les verrines et réserver au frais au moins 2 h .

Juste avant de servir parsemer d'amandes effilées.

Voici donc ma 1ère recette à l'agar-agar et je suis vraiment très satisfaite de ce gélifiant c'est beaucoup plus rapide que les feuilles de gélatine.

A moi l'agar agar maintenant !!!

Soupe épicée de poulet au lait de coco

Les amateurs de bonnes saveurs épicées vont être servi avec cette recette !!

Ingrédients pour 6 personnes :

1 cube de bouillon de volaille

4 blancs de poulet

1/2 bouquet de persil plat (j'ai remplacé par de la coriandre)

50 cl de lait de coco

3 c à c de colombo en poudre

1 citron vert

1 c à s de sauce soja

Préparation :

Dans une casserole, porter à ébullition 1l d'eau.

Ajouter le cube de bouillon et remuer bien pour le diluer.

Couper la viande en fines lamelles à l'aide d'un ciseau.

Laver la coriandre et détacher les feuilles.

Ajouter dans le bouillon le lait de coco, la viande, la moitié de la coriandre et le colombo.

Laisser cuire 20 min à feu doux et à moitié couvert. Mélanger régulièrement.

Presser le citron vert. Ajouter le jus et la sauce soja dans la casserole.

Mélanger bien et servir aussitôt parsemé de coriandre.

Source : Les incontournables de la cuisine "Saveurs d'ailleurs"

Gratin de pommes de terre au foie gras

Voici une petite recette bien délicieuse en attendant les fêtes !!

Ingrédients pour 2 personnes :

5 pommes de terre

20 cl de crème liquide

5 cl de vin blanc

2 tranches de foie gras

Sel et poivre

2 pincées de noix de muscade

Préparation :

Éplucher et couper en fines rondelles les pommes de terre

Disposer la moitié des pommes de terre dans des plats individuels, saler, poivrer et parsemer de noix de muscade.

Déposer la rondelle de foie gras, verser le vin blanc et un peu de crème sur le dessus.

Recouvrir du reste de pommes de terre et verser le reste de la crème sur le dessus.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 C° pendant 30 min environ tout dépend de la taille de votre plat.

Servir aussitôt.

Sablés au curry et parmesan

Source : Une tite débutante dans la cuisine

Ingrédients pour 40 biscuits environ :

100 gr de farine
60 gr de parmesan
70 gr de beurre
50 gr de ricotta ( j'ai remplacé par de la crème fraîche épaisse)
3 belles poignées de gruyère râpé (pas mis)
2 cuil à café bombées de curry cari
Sel, poivre

Préparation :

Faire fondre le beurre au micro onde.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le poivre, le curry, le parmesan, la crème fraîche, et le beurre fondu.
Bien mélanger et former une boule.
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné puis découper les biscuits à l'aide d'un emporte pièce.
Déposer ces formes sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson.
Cuire à four chaud, th 6-7 pendant 10 environ.

Voici de délicieux biscuits salés avec de bonnes épices et qui se prépare en 5 min.

C'est vraiment une bonne recette à garder sous le coude en cas d'invités surprises.

La cuisine des Epices

Je voudrais dire un grand Merci à Céline du Blog Les Épices Rient de m'avoir envoyé ces délicieuses épices que sa maman prépare elle-même afin de pouvoir les vendre sur leur site La Cuisine des Épices.

Vous trouverez sur leur site des épices, des plantes aromatiques, des fleurs, de la vanille…et surtout des créations exclusives : des assaisonnements culinaires haut de gamme.

Maintenant je n'ai plus qu'à me lancer dans de nouvelles recettes afin de pouvoir utiliser ces délicieux échantillons.

N'hésitez pas faire un tour sur le site voir toute leurs merveilles, vous trouverez le lien à droite de mon blog.

Merci encore !!

Brioche au chocolat

Voici une autre petite brioche au chocolat cette fois, ça change un peu et c'est délicieux.

Ingrédients pour une brioche :

12,5 cl de lait tempéré
250 g de farine
55 g de beurre mou
1 oeuf
50 g de sucre
1 c à s de levure de boulangerie
3 c à s de cacao amer

Préparation :

Mettre dans la MAP, le lait, le beurre, l'oeuf, le sucre, la farine et la levure.
Lancer la MAP en mode sans cuisson et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Diviser la pâte en 3 morceaux et beurrer un moule à cake puis aligner les boules l'une à côté de l'autre.
Couvrir et laisser lever de nouveau. La pâte doit encore doubler de volume.
Préchauffer le four à 150°C.
Avant d'enfourner la brioche, la badigeonner de lait mélangé avec 1 c à s de sucre ou un jaune d'oeuf.
Faire cuire 20 à 30 minutes en la protégeant, si nécessaire, avec une feuille d'aluminium.

Pour une brioche bien moelleuse ne pas faire trop cuire.

Saumon pané

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pavés de saumon sans la peau
50 g de cacahuètes
50 g de noix
1 oeuf
Beurre
Sel

Préparation :

Couper chaque pavé de poisson en gros cubes.

Concasser grossièrement les noix et les cacahuètes et les mettre dans une assiette.

Battre l'oeuf et le verser dans une assiette creuse.

Passer les morceaux de poissons dans l'oeuf, puis dans la panure en appuyant un peu pour les faire adhérer.

Faire chauffer 10 g de beurre dans une poêle, déposer le poisson et faire revenir 5 min de chaque coté en les retournant délicatement.

Rajouter un peu de beurre au cours de la cuisson si besoin.

Déposer sur du papier absorbant et servir aussitôt.

BLACK CAKE au micro-ondes de JULIE ANDRIEU

Source : Les recettes de l'Alsacienne

Ingrédients :

150 g de chocolat noir
125 g de beurre
125 g de sucre
50 g de farine
2 c à s de rhum
3 oeufs

Préparation :

Dans un saladier, faire fondre au micro-ondes le chocolat en morceaux avec le beurre en dés.
Lorsqu'ils sont fondus, ajouter le sucre, la farine, le rhum et les oeufs entiers.

Mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet.
Verser dans un moule à cake en silicone et faire cuire 2 fois 3 minutes à 750 W au micro-ondes en laissant reposer 5 minutes avant et après la deuxième cuisson.

Cette recette est géniale, elle est trop rapide à faire et en plus elle est vraiment délicieuse que demander de plus !!!

Samoussas au poulet, courgette et aux épices

Source : Je prends toujours la même recette ici et pour la garniture j'ai pris l'idée sur un blog mais je n'ai pas noté le nom, désolée !!

Ingrédients pour 12 samoussas :

Pour la pâte :

450 g de farine

3 c à s de semoule fine

4 c à s de d'huile

230 ml d'eau tiède (dépend de votre farine)

2 c à c de sel

1 c à s de curcuma

Pour garniture :

1 oignon
4 c à c de curry
1 c à c de cumin

1/2 c à c de gingembre en poudre
Poivre et sel

1 courgette
1 escalope de poulet

Préparation :

Pâte :

Mélanger tous les ingrédients secs. Incorporer l'huile en malaxant bien.

Ensuite ajouter peu à peu l'eau en mélangeant bien.

En réserver un peu pour la fin car la quantité d'eau exacte dépend de votre farine, de la température etc...

La pâte doit être légèrement collante au début mais après quelques minutes de pétrissage, elle doit être bien lisse et ne pas coller.

Couvrir et mettre la pâte de côté pendant la préparation de la farce.

Garniture :

Éplucher l'oignon et le mixer. Dans une poêle, faire revenir l'oignon.

Pendant ce temps, râper la courgette et l'ajouté dans la poêle lorsque l'oignon commence à devenir translucide.

Ajouter ensuite le poulet mixé. Ajouter le curry, le gingembre, le cumin, le sel et le poivre.

Faire cuire pendant 15 min en remuant de temps en temps pour que la courgette et le poulet s'imprègnent des épices.

Réserver.

Pour former les samoussas, je me suis servie d'un emporte pièce spécial pour les chaussons de 13 cm de diamètre.

Étaler la pâte et découper des ronds avec votre emporte pièce ou un bol.

Déposer 2 c à s de farce au milieu et replier.

Les frire dans une sauteuse remplie au 1/3 d'huile quelques minutes en petites quantités jusqu'à ce que les 2 côtés soient bien dorés.

Les disposer sur du papier absorbant et servir chaud.

Pour les maintenir au chaud, garder les au four chauffé thermos 3.

Bavarois aux framboises

Source : Ma p'tite cuisine

Ingrédients pour un cercle de patisserie de 22 cm de diamètre :

Biscuit :
4 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine
1 pincée de vanille en poudre (pas mis)
1 pincée de sel

Sirop :
2 CS de coulis de framboises
1 CS de rhum
2 CS de sirop de sucre

Mousse bavaroise à la framboise :
250 g de Crème anglaise :8 cl de lait - 10 cl de crème liquide - 2 jaunes d'oeufs - 45 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
250 g de Crème fouettée :20 cl de crème liquide - 5 cl de lait
50 cl de purée de framboises
3 feuilles de gélatine
1/2 citron
2 barquette de framboises fraîches

Préparation :

Le biscuit :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélanger au fouet les jaunes avec le sucre, et faire blanchir.

Ajouter la vanille en poudre, le sel, et les blancs d'oeufs battus en neige ferme, puis la farine tamisée.

Mélanger délicatement. Garnir le moule à charnière de papier sulfurisé et y verser la moitié de la pâte à biscuit.

Lisser avec une spatule et enfourner à mi-hauteur pendant 8 minutes à 200°.

Dès la sortie du four, démouler délicatement le biscuit sur une grille.

Je l'ai ensuite un peu aplati avec un moule à tarte pour qu'il ne soit pas trop épais.

Faire cuire le deuxième biscuit de la même façon. Réserver.

Crème anglaise collée :

Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre pendant 3 minutes et ajouter ensuite le lait, la crème et la vanille en poudre.

Faire cuire la préparation dans une casserole à feu moyen, en mélangeant constamment et ce jusqu'à ce que la température arrive à 83°.

Stopper la cuisson, continuer à mélanger la crème, puis la verser dans un bol.

Ajouter la gélatine égouttée, et la laisser refroidir en trempant le bol dans un saladier de glaçons et en remuant souvent.

Crème fouettée :

Mélanger le lait et la crème liquide.

Battre au fouet jusqu'à ce que la crème ait la texture d'une crème chantilly.

Réserver au frigo.

Coulis de framboise :

Faire tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le coulis de framboises, ajouter le jus de citron et la gélatine égouttée.

Laisser refroidir sans laisser prendre à cause de la gélatine.

Crème bavaroise :

Mélanger la crème anglaise collée refroidie avec la crème fouettée, puis ajouter délicatement le coulis de framboises gélifié.

Assemblage:

Déposer un rond de génoise dans le cercle à pâtisserie et l'imbiber de la moitié du sirop.

Verser la moitié de la crème bavaroise, et recouvrir des framboises fraîches(1 barquette, l'autre est pour le déco).

Laisser prendre 20 minutes au réfrigérateur.

Déposer le second disque de génoise imbibé du reste de sirop avant de verser le reste de la crème bavaroise délicatement.

Conserver au moins deux heures au frigo avant de faire le glaçage.

Personnellement je l'ai fait la veille pour le lendemain et je l'ai décoré avec une barquette de framboise. Je testerai la prochaine avec le miroir de framboise.

Une vraie merveille ce bavarois, c'est la première fois que je me lançais dans ce genre de recette et en faite c'est pas compliqué même si les différentes étapes peuvent faire peur.

Je commencerais sans hésitation tellement c'est bon et facile !!

Billes de melon au jambon de Bayonne

Voici une petite recette toute simple faite il y a quelques temps mais que j'avais oublié de publier.


Ingrédients :

Melon
Jambon de Bayonne
Porto

Préparation :

Faire des billes avec une cuillère parisienne dans votre melon et les disposer dans les verrines.
Ajouter les morceaux de jambon de Bayonne.

Mélanger et verser un peu de Porto.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Voilà c'est prêt et ça m'a pris 20 min et cette recette fait son petit effet pendant un apéro !!

Foie gras sur lit d'oignons confits et pain d'épice

Une bonne petite recette pour les amateurs de sucré-salé !!!

Ingrédients pour 6 verrines :

180 g de foie gras mi-cuit

6 tranches de pain d'épice

4 gros oignons

50 g de raisins secs

1 c à s de miel

1/2 c à c de cannelle en poudre (pas mis)

1/2 c à c de cumin (pas mis)

Sel et poivre

Préparation :

Faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau pendant 15 min.

Épluchez les oignons et émincez-les.

Faites chauffer 3 c à s d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y suer les oignons pendant 5 min.

Salez, poivrez et ajoutez le miel. Égouttez les raisins, ajoutez-les dans la sauteuse.

Couvrez et laissez mijoter, à feu doux pendant 30 min, en mélangeant souvent.

Laissez refroidir. Découpez le foie gras en 6 portions puis taillez chaque portion en petits cubes.

Émiettez la moitié d'une tranche de pain d'épice dans le fond de chaque verrine.

Disposez une bonne c à s d'oignons confits et la moitiésdes cubes de foie gras.

Recommencez l'opération. Servir de suite, à température ambiante.

Source : Divines verrines, Édition Hachette Pratique

Soupe de carottes au lait de coco

Source : Cucina

Ingrédients:

5 belles carottes

1/2 boîte de lait de coco

1 bouillon de légume

Huile d'olive

Piment d'Espelette

Préparation :

Faire revenir les carottes coupées en rondelles dans de l'huile d'olive et couvrir d'eau, ajouter le bouillon et laisser cuire 30 min.

Mixer la soupe puis ajouter le lait de coco et mixer à nouveau.

Verser dans les bols et parsemer d'un peu de piment d'Espelette.

Le duo lait de coco et carottes est vraiment un pure délice !!

Gâteau mousse-miroir

Pour la base, je me suis servie de la recette du gâteau mousse faite il y a quelques temps. J'ai juste ajouté un miroir de framboise.

Ingrédients :

Pour le fond :
60 g de chocolat au lait ou blanc (ne pas mettre si vous utiliser la pralinoise)
250 g de pâte praliné noisette ou 310 g chocolat pralinoise
10 g d'huile
150 g de feuilletine (gavottes écrasées)


Pour la mousse :
250 g de chocolat noir
400 g de crème liquide

Pour le miroir :
200 g de pulpe de framboise
1 c à c d'agar agar

Préparation :

Mélanger le chocolat fondu et la pâte à praliné.
Émietter la feuilletine et mélanger le tout.
Étaler dans le fond du plat. Je me suis servi d'un cercle sans fond.
Monter la crème en chantilly ( 3 min) et mélanger au chocolat noir fondu.
Étaler la mousse sur la feuilletine et mettre au frais toute la nuit.

Le lendemain matin, préparer le miroir.

Faire chauffer la pulpe à petit bouillon dans un casserole, ajouter ensuite l'agar agar.

Mélanger bien à l'aide d'un fouet. Laisser refroidir et verser sur le gâteau.

Laisser prendre au frais jusqu'au moment de servir.

Salidou

Source : Toute Gourmande

Je n'ai pas d'autre mot que de confirmer que c'est une vraie tuerie.

J'adore en manger avec une tartine de brioche grillée c'est un pure régal !!

Ingrédients pour un pot :

240g de sucre semoule
80 ml d’eau
100 g de beurre salé
150 ml de crème liquide

Préparation :

Sur feu doux, faire fondre le sucre dans l’eau.

Ajouter le beurre dès que le sucre est dilué.

Faire bouillir jusqu’à ce que l’on obtienne une coloration caramel clair/roux.

Hors du feu, ajouter la crème pour décuire le caramel et remuer vivement pour avoir une consistance homogène.

Remettre à bouillir doucement environ 10 minutes jusqu’à consistance d’une crème moyennement liquide (texture miel liquide).

Mettre en pot et laisser refroidir.
Cette crème se conserve au frigo pendant un mois environ.

Curry de poulet

Ingrédients pour 6 personnes :

1kg de blancs de poulet
2 oignons
1/2 poivron
1 carotte
1/2 c à c de curcuma
1/2 c à c cumin
1/2 c à c de gingembre
1/2 c à c de piment
4 rondelles d'ananas
4 c à s de crème fraîche
2 c à s d'huile
Sel

Préparation :

Coupez les blancs de poulet en petits cubes.

Pelez et émincer les oignons. Détailler le poivron en dés.

Éplucher la carotte et coupez-la en petits morceaux.

Dans une sauteuse , faites revenir les oignons et les légumes avec l'huile.

Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le poulet et les épices.

Faites cuire 5 min, assaisonnez puis couvrez d'eau (environ 60 cl).

Laissez mijoter 30 min à couvert.

Incorporer l'ananas coupé en petits cubes et la crème.

Mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 min.

Source : Bôllyfood d'Odélices

Cookies au pralin et chocolat

Ingrédients pour 12 cookies :

100 g de beurre

40 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

120 g de farine

100 g de pralin

80 g de chunks

Préparation :

Préchauffez le four à 170°C. Faites ramollir le beurre au micro-onde.

Placez-le dans un saladier puis ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé.

Battez ces 3 ingrédients pour obtenir une masse crémeuse et légère puis ajoutez l'oeuf.

Avec une cuillère, incorporez la farine.

Mélangez bien pour obtenir une pâte assez lisse et épaisse.

Ajoutez le pralin et le chocolat.

Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.

Formez les cookies et deposez-les sur la plaque.

Enfournez pour 10 min environ, sortir la plaque du four et laisser refroidir.

Comment ne pas craquer avec le pralin, perso je n'y résiste pas tellement j'adore ça !!