Pommes au miel et pain d'épice

Ingrédients pour 5 verrines :

4 pommes vertes granny smith
4 c à s de miel
40 g de beurre
5 tranches de pain d'épice
Sucre glace

Préparation :

Eplucher, épépiner et tailler les pommes en gros dès.

Mettre le miel dans une poêle et faire caraméliser légèrement.

Ajouter les pommes et le beurre, remuer et laisser compoter à feu doux pendant 15 min. Laisser refroidir.

Tailler le pain d'épice en petits dés.

Garnir les verrines de pommes puis ajouter le pain d'épice façon crumble.

Saupoudrer de sucre glace.

Source : Verrines, Edition Marabout

Brochettes de crevettes

Ingrédients :

500 g de crevettes
2 c à s d'ail en poudre
3 c à s de persil surgelé
4 pincées de piment d'Espelette
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation :

Décortiquer les crevettes et piquer trois crevettes par brochette.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail, le piment, les crevettes, le persil, le sel et le poivre.

Faire revenir le tout à feu vif en retournant les brochettes pendant 5 min environ.

Servir tiède.

Riz sauté

Ingrédients pour 4 personnes :

2 oeufs
200 g de lardons
1 oignon
2 branches de céleri
1 gousse d'ail
1 c à s de gingembre
400 g de riz
125 g de petits pois surgelés
4 c à s de sauce soja

Préparation :

Faire cuire le riz.

Faire chauffer 1 c à c d'huile d'olive dans le wok, ajouter les oeufs battus et faire tourner le wok de manière à faire cuire les oeufs en fine omelette.

Rouler l'omelette et couper en fins morceaux.

Faire chauffer de nouveau le wok avec l'huile d'olive, faire dorer les lardons puis ajouter l'oignon, le céleri coupé en morceaux, l'ail et le gingembre.

Faire revenir le tout jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.

Ajouter le riz, l'omelette, les petits pois, la sauce soja et mélanger.

Continuer de la cuisson encore 15 min afin que les saveurs se mélangent et que le tout soit bien chaud.

Tarte au surimi

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
20 surimi
2 c à s de concentré de tomate
3 oeufs
20 cl de crème liquide
Gruyère râpé
Sel et poivre

Préparation :

Faire préchauffer votre four thermos 7

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le concentré de tomate, le sel et le poivre.
Étaler la pâte et piquer le fond avec une fourchette.

Ajouter le surimi coupé en morceaux.

Verser la préparation aux oeufs et parsemer de gruyère râpé.

Enfourner pendant 40 min.

Mini-Tajines : Pétoncles au curry

Ingrédients pour 4 personnes :

6 à 7 pétoncles par tajines
3 c à c de crème fraîche épaisse
1/4 de c à c de curry

Préparation :

Faire revenir dans une casserole, les pétoncles, la crème et le curry.
Une fois la crème fraîche fondue, repartir cette préparation dans les mini-tajines et saupoudrer de curry.
Faire réchauffer 20 secondes au micro-onde avant de servir.

Pain turc

Source : Une tite débutante dans sa cuisine

Ingrédients pour 2 pains :

500 g de farine
2 c à c de levure de boulanger déshydratée
1/2 c à c de sucre
32,5 cl d'eau tiède
1 c à s de sel
2 c à s d'huile d'olive
le glaçage : 1 jaune d'oeuf + 1 c à s d'eau + 2 c à s de graines de pavot

Préparation :

Mélanger la levure avec le sucre et l'eau tiède.
Laisser reposer 5 minutes jusqu'à dissolution de la levure et du sucre, mélanger un peu.
Dans la MAP, mettre ce mélange puis ajouter la farine, le sel et l'huile d'olive.
Lancer le programme d'1h30 (pétrissage et levée seulement) de votre MAP.
Sortir le pâton et "rompre la pâte du poing.
Laisser reposer 10 minutes sur une plaque et couvert d'un linge.
Préchauffer le four thermos 7.
Diviser la pâte en 2 pâtons égaux.
Les rouler en boules puis les aplatir en galettes épaisses (environ 5 bon cm).
Les mettre sur une plaque, couvrir et laisser lever 20 minutes.
Quadriller le dessus de chaque galette avec la pointe d'un couteau et badigeonner le dessus avec le glaçage à l'oeuf. Saupoudrer de graines de pavot.
Cuire pendant 20 bonnes minutes en les retournant si besoin.

Torsades feuilletées au pavot

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
2 c à s de graines de pavot
1 poignet de gruyère râpé
1 c à s de thym
1 oeuf

Préparation :

Préchauffer le four thermos 6.

Dérouler la pâte feuilletée.

Dans un bol, mélanger l'oeuf et badigeonner la pâte avec un pinceau.

Saupoudrer de pavot, de gruyère râpé et de thym

D'une main légère, passer le rouleau à pâtisserie et découper des bandes de pâtes de 1 à 2 cm de largeur.

Torsader-les et déposer-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 10 min jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée.

A déguster tiède.

Lentilles aux noix

Ingrédients pour 6 personnes :

400 g de lentilles
80 g de cerneaux de noix
5 c à s de vinaigre d xérès
10 c à s d'huile de noix
Sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole, verser 3 litres d'eau froide et ajouter les lentilles.

Porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 min environ. Les lentilles doivent être tendres mais ne pas s'écraser.

Égoutter les lentilles et placer-les dans un saladier et mettre au frais.

Dans un bol, mélanger le vinaigre et l'huile.

Saler et poivrer puis fouetter pour obtenir un mélange homogène.

Hacher les noix et réserver.

Avant de passer à table, mélanger les lentilles, les noix et la vinaigrette.

Tajine de courgettes à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes
3 tomates
2 oignons
½ bouquet de coriandre
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :

Laver les courgettes, enlever les extrémités et couper-les en rondelles de 2 cm.
Laver et peler les tomates, épépiner-les et couper-les en petits morceaux.
Éplucher les oignons et couper-les en fines lamelles.
Laver la coriandre.
Dans une marmite, verser un peu d’huile d’olive et faire revenir ensemble pendant 5 min les oignons et les tomates.
Ajouter les courgettes, le sel, le poivre et 30 cl d’eau.
Couvrir la marmite et laisser cuire 30 min à feu moyen.
Ajouter la coriandre ciselée et faire mijoter pendant 5 min à feu doux.
Servir aussitôt.

Source : Tajines & Bricks de Ghislaine Danan-Bénady

1er essai : Macarons à la fraise

Ingrédients pour 70 coques :

110 g de poudre d'amande
225 g de sucre glace
120 g de blancs d'oeufs
50 g de sucre en poudre
30 gouttes de colorant rouge
Confiture de fraise

Préparation :

Pesez séparément tous les ingrédients.
Mixez la poudre d'amande et le sucre glace 2 min environ à vitesse rapide pour obtenir une poudre fine.
Versez dans le tamis et tamisez le mélange.
Battez les blancs d'oeufs à vitesse maximale jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Ajouter le sucre en poudre petit à petit, sans cesser de fouetter.
Continuez de battre les blancs environ 3 min. Les blancs doivent être fermes.
Versez le mélange à base de poudre d'amande sur les blancs en neige.
A l'aide de la maryse, incorporez la poudre d'amande en soulevant délicatement l'appareil.
Prélevez 2 c à s de pâte à macarons et mélangez avec le colorant jusqu'à ce qu'il soit bien dilué.
Reversez le tout dans la pâte et mélangez un peu plus énergiquement.
La pâte doit être lisse, brillante, souple mais pas liquide.
Remplissez la poche à douille de pâte.
Pochez régulièrement les coques (de 3 cm de diamètre) sur 3 plaques recouvertes de papier sulfurisé.
Laissez croûter les coques à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte n'accroche plus au doigt.
Préchauffer votre four (pour moi thermos 3 car j'ai un four au gaz) et laissez cuire chaque plaque 12 min, en la tournant à mi-cuisson .
Sortez les coques du four et laissez-les refroidir.

Bilan de cette première expérience :
Je n'ai pas réussi à faire tous mes maracons correctement.
1) j'ai eu un peu de mal à maîtriser la taille des macarons avec la poche à douille, ils étaient un peu trop gros.
2) pour la première plaque, mon four était au thermos 4 et les macarons étaient trop cuits et craquelés.
3) pour la deuxième plaque, j'ai baissé mon four à 3. La cuisson était parfaite mais ils étaient encore craquelés.
4) pour la dernière plaque (lèche frite qui était donc posé sur une grille), la cuisson était parfaite et les macarons n'étaient pas craquelés. J'ai laissé le four à thermos 3.
Au final, j'ai eu que 20 macarons présentables mais pour une première je ne vais pas me plaindre.
Il faut juste que je recommence l'expérience afin de me perfectionner.

Source : Macaron de leçon de cuisine par Sébastien Serveau

Tarte au thon

Ingrédients:

1 pâte feuilletée
2 boite de thon de 140 g
1 oignon
3 oeufs
20 cl de crème liquide
Sel, poivre
Gruyère râpé

Préparation :

Émincer l'oignon et égoutter le thon.

Étaler la pâte et piquer le fond avec une fourchette.

Répartir l'oignon et le thon émietter.

Dans un saladier, battre les oeufs et la crème.

Saler, poivrer et verser la préparation sur la pâte.

Parsemer le dessus de gruyère râpé.

Enfourner pendant 30-40 min environ dans un four préchauffer thermos 6.

Pain aux graines de lin, noisettes et sucre roux

Ingrédients :

80 g de noisettes
30 g d’huile de noisette
60 g de sucre de roux
10 g de lait en poudre
340 g de farine
120 g de farine complète
1 c à s de levure de boulangerie
50 g de graines de lin
10 g de sel

Préparation :

Concasser grossièrement les noisettes.
Verser l’huile dans la cuve de la MAP, ajouter 27 cl d’eau, le sel, le sucre et le lait en poudre.
Mélanger les farines, la levure et verser dans la cuve.
Lancer le programme sans cuisson et laisser lever pendant 2h.
Incorporer les graines de lin et les noisettes en cours de pétrissage.

Former un pain avec la pâte.
Inciser le pain et effleurer de farine.
Déposer-le sur une plaque et laisser gonfler encore 30 min.
Préchauffer le four thermos 6 et enfourner pendant 25 min.

Source : Pains de la Popotes des Potes, Édition Hachette Pratique

Bouchées au surimi

Ingrédients pour 2 plaques de mini tartelettes :

80 g de farine
1/2 sachet de levure
2 oeufs
5 cl d'huile
50 g de gruyère râpé
6 bâtonnets de surimi
Sel et poivre

Préparation :

Dans un saladier, battre les oeufs et l'huile.

Incorporer la farine, la levure et mélanger.

Ajouter le surimi coupé en petits morceaux, le gruyère râpé, le sel, le poivre et mélanger bien.
Garnir la plaque et enfourner 15 min dans un four préchauffer thermos 6.

Gratin de saumon et brocolis

Ingrédients pour 3 personnes :

2 brocolis
2 pavés de saumon
Sauce béchamel (pas de recette car je fais au hasard)
Sel, poivre
Un peu de gruyère râpé

Préparation :

Couper les têtes des brocolis et faire cuire dans une eau bouillante pendant 25 min.
Préparer votre béchamel.
Couper les pavés de saumon en morceaux.
Verser les brocolis dans un plat à gratin, ajouter le saumon et la béchamel.
Saler, poivrer, parsemer de gruyère et enfourner thermos 6 pendant 30 min.

Curry vert de poulet

Ingrédients pour 5 personnes :

4 blancs de poulet
1 oignon
1 poivron rouge
1 poivron vert
60 g de pâte de curry vert
70 ml de lait de coco
3 c à s de jus de citron vert
3 c à s de nuoc-mâm
2 c à s de sucre roux
125 g de noix de cajou

Préparation :

Couper les blancs de poulet en petites lamelles.

Éplucher l'oignon et couper-le finement.

Laver les poivrons, épépiner-les et couper-les en fines lamelles.

Faire préchauffer le wok. Puis ajouter l'oignon et les poivrons et faire revenir pendant 5 min.

Ajouter le poulet et faire revenir 10 min en mélangeant bien.

Retirer le tout du wok et essuyer celui-ci avec du papier absorbant.

Faire ensuite chauffer dans le wok, la pâte de curry quelques instants pour qu'elle dégage tous ses arômes.

Puis ajouter le lait de coco, le jus de citron, le nuoc-mâm et le sucre.

Laisser frémir 5 min en remuant.

Remettre le poulet, l'oignon, les noix de cajou et les poivrons dans le wok et réchauffer le tout quelques instants.

Servir ce plat avec du riz basmati. Attention ce plat est très épicé, avis aux amateurs.

Source : Wok de la Popote des Potes

Cake aux oignons

Ingrédients :

200 g d’oignons
250 g de farine
75 g de gruyère râpé
1 sachet de levure chimique
200 g de lardons
1 dl de vin blanc sec
4 œufs
Sel et poivre

Préparation :

Faire revenir les lardons sans matière grasse dans une poêle.
Préchauffer le four thermos 6.
Éplucher et couper les oignons finement.
Dans un saladier, mélanger la farine et incorporer-y les œufs avec la levure chimique.
Mélanger bien et ajouter le vin blanc avec les lardons, le gruyère râpé, les oignons, le sel et le poivre.
Mélanger bien afin d’obtenir une pâte homogène.
Verser la préparation dans le moule à cake beurré et enfourner pendant 45 min.
Servir chaud ou tiède.

Risotto aux petits pois et lardons

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de lardons
400 g de riz arborio
1 litre de bouillon de poule
1 bol de petits pois surgelés
60 g de parmesan
1 oignon
Sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poule.

Dans une poêle, faire revenir dans du beurre les lardons et l'oignon.

Une fois qu'ils sont cuits, ajouter le riz et remuer bien pour qu'il s'imprègne de beurre.

Ajouter le bouillon par petite quantité et mélanger bien.

Une fois le liquide absorbé, recommencer l'opération.

Dès qu'il ne reste plus qu'un tiers de liquide, ajouter les petits pois.

Une fois la cuisson terminée, ajouter le parmesan, le sel, le poivre et mélanger bien.

Servir aussitôt.

Pain au curcuma

Source : Chez Choumie

Ingrédients pour 8 petits pains :

150 ml d'eau
200 g de farine Crousty-Plus de Soezie
100 g de farine complète

1 c à c de curcuma
30 g de gruyère râpé
1 c à c de sel
1/2 c à s d'huile d'olive
1 c à s de levure de boulangerie

Préparation :

Mettre dans la cuve de la MAP l'eau, le sel, l'huile, le curcuma, le gruyère râpé, puis les farines et enfin la levure.

Lancer la machine en mode sans cuisson et laisser reposer pendant 2h.
Sortir le pâton et façonner en 8 petits pains.

Faire quelques incisions avec un couteau et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser lever encore 30 min.

Préchauffer votre four thermos 7-8 et faire cuire pendant 20 min environ.

Gaspacho de concombre

Ingrédients pour 6 verrines :

1 concombre
1/4 de bouquet de basilic
1/4 de bouquet de menthe
2 c à s de citron
1 pot de fromage blanc soit 100 g
1/2 St Môret
Sel et poivre

Préparation :

Éplucher le concombre et couper-le en morceaux.

Détacher les feuilles de basilic et de menthe.

Dans le bol du mixeur, déposer le jus de citron, le fromage blanc, le St Môret, le concombre, le basilic et la menthe.

Mixer bien jusqu'à obtention d'un gaspacho onctueux.

Saler et poivrer.

Répartir la préparation dans les verrines et placer au frais jusqu'au moment de servir.

Source : C'est moi qui cuisine ... Oui Chef ! Tome 2

Bouchées coco

Source : Ma p'tite cuisine

Ingrédients :

100 g de noix de coco râpée
100 g de sucre en poudre
2 oeufs

Préparation :

Faire préchauffer le four thermos 6.
Dans un saladier, mélanger la noix de coco, le sucre et les oeufs battus.
Remplir les empreintes en silicone ( mini tartelette) avec la préparation et enfourner pendant 20 min environ.

Brick thon, tomates et mozzarella

Ingrédients pour 12 bricks :

6 feuilles de brick
1 boite de thon
2 tomates
1 boule de mozzarella

Préparation :

Découper les feuilles de brick en deux.

Emietter le thon et couper les tomates et la mozzarella en petits morceaux.

Garnir chaque brick des trois ingrédients et rouler en triangle.

Beurrer chaque brick de beurre fondu et enfourner pendant 15 min au four thermos 6.

Tomates cerise au caramel

Ingrédients :

Tomates cerise
Graines de sésame
50 g sucre
1 c à s de jus de citron
1/4 de verre d'eau

Préparation :

Faire cuire dans une casserole, le sucre, l'eau, le citron et laisser le caramel prendre.
Piquer les tomates cerise sur des cures dents et tremper dans le caramel puis dans le sésame.
Réserver jusqu'au moment de servir.

Croque Monsieur : Salade de tomate

Ingrédients pour 2 croques :

4 tranches de pain de mie blanc
2 poignée de salade de roquette
4 lamelles de Caprice des Dieux
1 tomate coupée en fines tranches
1/2 oignon rouge finement émincé
1 c à c bombée de ketchup
2 c à c d'huile d'olive
1 c à c de vinaige balsamique
Sel et poivre

Préparation :

Mélanger la tomate, l'oignon, le ketchup, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

Laisser mariner pendant 10 min.

Beurrer chaque tranche de mie sur un côté seulement et parsemer de sel.

Poser quelques feuilles de roquette, une belle épaisseur de salade de tomate et deux tranches de caprice des dieux.

Recouvrir avec la 2ème tranche de pain de mie, face beurrée et salée toujours côté extérieur.

Cuire les croques avec l'appareil environ 3 min jusqu' à ce qu'ils prennent une belle coloration.

Mettre au frais pendant 1h avant de couper en quatre chaque croque cela facilitera la découpe et réchauffer un peu au four avant de servir.

Sinon servir comme tel pour le diner accompagné de salade de roquette.

Source : Croquez Monsieur, Edition Marabout

Pain aux noisettes et aux raisins de corinthe

Ingrédients pour 2 baguettes :


200 g de farine Crousty-Plus de Soezie
60 g de farine complète
16 cl d'eau
1 c à s de levure de boulangerie
1/2 c à c de sel
2 c à s d'huile de noix
100 g de noisettes grossièrement concassées
60 de raisins de corinthe


Préparation :

Mettre dans la cuve de la MAP, l'eau, l'huile, le sel, les farines, la levure, les noisettes et les raisins.

Lancer la machine en mode sans cuisson et laisser reposer pendant 2h.

Former les baguettes, faire quelques incisions avec un couteau et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser lever encore 1h.

Préchauffer votre four thermos 7-8 et faire cuire pendant 30 min environ.

Noix de Saint-Jacques en vinaigrette de mangue

Ingrédients pour 12 cuillères :

12 pétoncles
une noisette de beurre
1 mangue
1 orange
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s de vinaigre balsamique blanc ( pas mis)
1 botte de ciboulette
Sel
Piment d'Espelette

Préparation :

Eplucher la mangue.
Détailler la moitié en petits dès, réserver l'autre moitié de la chair pour la vinaigrette.
Emincer la ciboulette et presser l'orange.
Mixer le reste de la mangue avec le jus d'orange, l'huile d'olive et du sel.
Rectifier l'assaisonnement de cette vinaigrette si besoin.
Détendre avec du jus d'orange ou du jus de citron vert si nécessaire.
Dans une poêle, faire colorer au beurre, 1 min par côté, les pétoncles.
Assaisonner-les de sel et de piment.
Déposer dans chaque cuillère, des morceaux de mangue, un peu de vinaigrette puis le pétoncle.
Parsemer de ciboulette et réserver jusqu'au moment de servir.

Source : En deux coups de cuillère, Edition First

Bouchées fromage et noix

Source : Yum Yum Chocolate

Ingrédients :

220 g de farine
1/2 sachet de levure
1 c à c de sel
2 oeufs
27 cl de lait
150 g de gruyère râpé
80 g de noix hachées grossièrement

Préparation :

Préchauffer le four thermos 6.
Mélanger la farine, la levure et le sel.
Ajouter les oeufs battus, le lait et mélanger bien.
Incorporer le gruyère râpé et les noix.
Remplir les moules à mini tartelettes.
Enfourner dans le four pendant 20 min.
Servir tiède.

Cake au surimi et carottes au cumin

Ingrédients :

180 g de farine
3 oeufs
1 sachet de levure
80 g de gruyère râpé
10 cl d'huile
10 cl de lait
200 g de surimi
3 carottes
1 c à c de cumin

Préparation :

Éplucher et couper les carottes en petits dés et faire cuire dans l'eau bouillante pendant 10 min.
Battre les oeufs, l'huile et le lait.
Ajouter la farine, la levure et mélanger bien.
Couper le surimi en petits dés et ajouter-le à la préparation ainsi que les carottes, le gruyère râpé, le cumin et le sel.
Mélanger bien et verser la préparation dans un moule à cake huilé.
Enfourner pendant 45 min dans un four préchauffer thermos 6.

Pain au chocolat express

Source : Paprika

Ingrédients :

250 g de farine
1 c à s de levure boulangère
100 ml de lait
1 oeuf
60 g de beurre
30 g de sucre
1 sachet de vanille
Sel
Barre de chocolat

Préparation :

Dans la MAP, ajouter le lait, le beurre, l'oeuf, les sucres, le sel, la farine et la levure.
Lancer la machine en mode sans cuisson et laisser reposer pendant 1h30.
Sortir la pâte de la MAP et repétrir un peu à la main.
Etalez la pâte, faire des bandes pas trop épaisses, mettre une barre de chocolat au début de la bande et rouler.
Laisser reposer 1 heure dans un endroit sec.
Préchauffez le four thermos 6.
Dorer au jaune d'oeuf avec un peu de sucre en poudre.
Enfourner pendant 20 min environ.
Sortir du four et laisser refroidir.

Lunettes

Source : La Popotte de Manu

Ingrédients pour 35 biscuits :

250 g de farine
1 oeuf
90 g de sucre glace
140 g de beurre
25 g de poudre de noisettes
Confiture d'abricot et Nutella

Préparation :

Tamiser le sucre glace et la farine.
Faire ramollir le beurre à température ambiante et travailler-le en pommade.
Sans cesser de remuer le beurre, ajouter dans l’ordre, le sucre, la poudre de noisettes, 1 pincée de sel et l’oeuf.
Veiller à ce que chaque ingrédient soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant.
Terminer l’opération en incorporant la farine et former rapidement une boule, légèrement aplatie.
Emballer la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer pendant 2h au frigo.
Préchauffer le four thermos 7.
Etaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.
Avec un emporte-pièce, découper les biscuits.
Dans la moitié des biscuits, découper un trou au milieu avec un autre emporte-pièce plus petit.
Poser-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Parsemer de sucre glace et enfourner pendant 6 min.
Dès la cuisson terminée, laisser refroidir sur une grille.
Coller les biscuits entre eux avec la confiture et le Nutella.

Financiers à la pistache

Ingrédients :

150 g de sucre glace
150 g de beurre
75 g de poudre d'amande
60 g de farine
4 c à s de pâte à pistache
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

Préparation :

Mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre glace.

Faire fondre le beurre et mélanger avec la pâte à pistache.

Battre les blancs d'oeufs et le sel avec une fourchette et verser-les au mélange.

Ajouter ensuite le beurre fondu et mélanger bien.

Remplir les empruntes (mini tartelette) et enfourner dans un four préchauffer thermos 6 pendant 12 min environ.