dimanche 1 juillet 2007

Sushis et Makis

Après avoir fait un cours de cuisine spécial sushis et makis à l'atelier des chefs, je me suis enfin lancée.
J'ai toujours voulu essayer sans jamais oser mais après avoir pris ce cours je n'avais plus d'excuse et voilà donc le résultat.
Je peux donc vous confirmer, qu'on c'est vraiment régalé hier soir.



Ingrédients pour 24 makis et 20 sushis :

500 g de riz japonais
670 g d'eau
70 g de vinaigre de riz
25 g de sucre
3 feuilles de nori
sauce soja
200 g de thon rouge
200 g de saumon
1/2 avocat

Préparation du riz:
Mettez le riz dans un saladier que vous remplissez d'eau. Remuez-le à la main.
Egouttez-le et recommencez l'opération jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
Laissez le riz s'égoutter au moins 30 min dans la passoire.
Mettez le riz égoutté et l'eau dans une casserole et couvrez hermétiquement.
Portez à ébullition.
Baissez et laissez mijoter bien couvert, à feu doux pendant 12 min environ jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Ôtez la casserole du feu. Laissez le riz reposer 10 min à couvert.
Étalez le riz dans un grand plat. A l'aide d'une cuillère en bois, tranchez régulièrement le riz pour séparer les grains en l'arrosant peu à peu de l'assaisonnement vinaigré.
Continuez à trancher le riz en le soulevant et le tournant depuis l'extérieur vers l'intérieur et mettre de côté.

Préparation de l'assaisonnement vinaigré:
Mélangez le vinaigre, le sucre et le sel dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Préparation des sushis :
Trempez vos doigts dans un bol d'eau et secouez-les pour éliminez l'excédent.
Prenez une cuillère à soupe de riz dans la main en le pressant pour lui donner une forme rectangulaire aux bords arrondis.
Posez une tranche de poisson sur le dessus et pressez.
Servez avec de la sauce soja et le reste de riz.

Préparation des makis:
Coupez les feuilles nori en 2.
Disposez la demie-feuille du côté brillant sur le plat de travail et déposez le riz en laissant une bande deux centimètres d'algue non recouverte à l'autre bout.
Alignez lanières de poissons (1cm d'épaisseur) bout à bout au centre de la couche de riz et ajoutez les lamelles d'avocat de la même façon.
En commençant par le bord le plus proche de vous, saisissez la feuille d'algue entre vos pouces et vos index.
A l'aide de vos autres doigts, maintenez la garniture en place pendant que vous roulez peu à peu la feuille vers l'avant en pressant la feuille d'algue pour bien l'envelopper autour du riz et de la garniture.
La bande d'algue non recouverte collera à sa base, vérifiez. Renouvelez l'opération.
Découpez chaque rouleau en 6 bouchées.
Présentez avec du wasabi, de la sauce soja et le reste de riz.

28 commentaires:

Anonyme a dit…

Ils ont l'air vraiment délicieux tes sushis ! En ce moment j'ai vraiment envie d'en manger alors je peut t'assurer que je salive devant tes magnifiques photos !

Anonyme a dit…

Ils sont réussis tes sushis

Anonyme a dit…

très beaux tes sushis!! félicitation

PS: je t'ai taguée :)

khad a dit…

je suis à la recherche d'un conseil pour la découpe du poisson (comme pour la viande) y a -t-il un sens de découpe précis pour que le poisson conserve toute sa tendresse.
merci
K.

Lili a dit…

je n'ai pas vraiment fait attention j'ai juste fait attention à la taille !!

Anonyme a dit…

http://preise-cialis-generika.net/ cialis
http://prix-cialis-generique.net/ cialis pas her
http://comprarecialisgenerico40mg.net/ cialis online
http://comprarcialisgenerico40mg.net/ cialis

Anonyme a dit…

tramadol online tramadol dosage 100 pound dog - tramadol veterinary dosage chart

Anonyme a dit…

buy tramadol online where to buy tramadol forum - buy tramadol online florida

Anonyme a dit…

buy tramadol online tramadol dosage 100 pound dog - buy tramadol cod shipping

Anonyme a dit…

generic xanax safe place to buy xanax online - types of xanax pills

Anonyme a dit…

buy xanax online cheap no prescription xanax online best price - xanax 2mg online no prescription

Anonyme a dit…

buy tramadol online tramadol for cats overdose - tramadol order online tramadol 50mg

Anonyme a dit…

xanax online xanax sexual side effects - buy xanax online consultation

Anonyme a dit…

tramadol without prescription tramadol er 100mg tablets - tramadol dosage and side effects

Anonyme a dit…

xanax online illegal to order xanax online - xanax overdose quantity

Anonyme a dit…

http://buytramadolonlinecool.com/#56411 tramadol dosage equivalent - tramadol dosage puppies

Anonyme a dit…

buy tramadol online reviews buy tramadol online us pharmacy - tramadol high forum

Anonyme a dit…

cheap tramadol online buy tramadol online overnight shipping - order tramadol online overnight delivery

Anonyme a dit…

learn how to buy tramdadol buy tramadol with a mastercard - order tramadol overnight cod

Anonyme a dit…

buy tramadol online tramadol hcl 50mg tablet amnea - tramadol 50 mg opiate

Anonyme a dit…

buy tramadol cope tramadol addiction - order tramadol online with mastercard

Anonyme a dit…

generic tramadol online tramadol ultram tramal - buy tramadol with cod delivery

Anonyme a dit…

buy tramadol online tramadol withdrawal depression - tramadol ultram schedule

Anonyme a dit…

buy ativan online ativan dosage 2mg - lorazepam 1 mg alcohol

Anonyme a dit…

http://ranchodelastortugas.com/#30416 different kinds xanax bars - xanax generic colors

Anonyme a dit…

buy tramadol online tramadol cost - tramadol overdose 1500 mg

Anonyme a dit…

http://ranchodelastortugas.com/#61301 xanax gg249 - generic xanax difference

Anonyme a dit…

buy tramadol online ordertramadolonline.org - what is tramadol 50mg for dogs